Monatliche Ausgaben: im Februar mit Nina in der Küche

Unter den unausweichlichen Fragen, die eine Vegetarierin regelmäßig erhält, ist immer die: „Ja, ist gut, aber was isst du?“. Eine der wenigen veg-sicheren Antworten, die ich im Leben habe. Mittlerweile wechseln sich meine Antworten ab. Wenn ich mich entschlossen fühle, rufe ich einfach: „Was ich nicht esse, möchtest du sagen!“. Wenn ich hingegen in der Stimmung zum Plaudern bin, warnen ich meinen Gesprächspartner voller Eifer: „Mmh, wie viel Zeit hast du?“.

Ja, denn die Liste der Köstlichkeiten, die zur vegetarischen Ernährung gehören, ist lang: ich entrolle das Schriftstück, das zwischen gesunden Lebensmitteln und einigen Leckereien das Geheimnis enthüllt. Also, was isst eine vegetarische Person? Um euch eine Vorstellung zu geben, hier ist mein reichhaltiger Einkauf im Februar: Köstlichkeiten für den Winter und saisonale Produkte.

EINE REICHE LADUNG SAISONALER GEMÜSE

Entgegen der landläufigen Meinung ernähren sich Vegetarier nicht nur von traurigem und geschmacklosem Salat. Wir lieben es, die kälteren Monate mit Gemüse zu wärmen, das man kochen, schmoren, kochen, braten und gelegentlich auch panieren kann. Die Delica-Kürbis gehört zu meinen Favoriten: aromatisch, süß, perfekt für pürierte Suppen oder einfach im Ofen. Eine weitere Spezialität ist der Trompetenkürbis aus Albenga, der aus dem Valle Varaita in meinen Dampfgarer kommt. Oft benötigt er nur einen Schuss natives Olivenöl, um einen Abend zu wärmen und zu würzen. Rustikaler und ursprünglicher ist der Radicchio rosa aus Verona, der nach dem Braten in der Pfanne ein Gericht aus Senatore Cappelli-Pasta zusammen mit Walnüssen und einem guten blauen Käse begleitet. Diesen Monat habe ich zum Beispiel den Gialloblu ausgewählt, cremig und würzig.

VITAMIN C UND FRISCHHEIT

Die bio-Orangen aus Sizilien sind meine Rettung. Ich bin abhängig von frisch gepresstem Saft, liebe frisches Obst und möchte mich vor saisonalen Krankheiten schützen. Und was ist besser als eine Ladung Vitamin C? Die frisch gepflückten Orangen sind wirklich ein Geschenk für meine Morgen, um jeden Tag mit mehr Energie zu beginnen.

UND WENN ICH KEINE ZEIT HABE...

Wenn ich keine Zeit zum Kochen habe, was oft der Fall ist, kommen mir die fertigen Suppen zur Hilfe: von Acquacotta, über Schwarzkohl, bis zu Bohnen. Ich wähle jedes Mal eine andere, um Abwechslung zu schaffen. Am Ende des Tages ist der Genuss einer warmen Mahlzeit unverzichtbar für jemanden, der wie ich eine gute Esserin ist, aber sich gesund ernähren möchte. Außerdem sind sie reich an Hülsenfrüchten, einer Quelle pflanzlicher Proteine, und enthalten wenig Fett. Kurz gesagt: Sie sind perfekt. Oft füge ich ein wenig frisches Vollkornbrot hinzu: Hausgemacht oder mit Kartoffeln und Hartweizen, es ist ein Grundnahrungsmittel in meiner Speisekammer, besonders in Zeiten, in denen ich keine Zeit habe, es selbst zu machen.

DIE EVERGREENS: GETREIDE UND QUINOA

Die Getreide begleiten mich in allen ihren Varianten, sowohl im Sommer als auch im Winter. Für meinen Einkauf im Februar habe ich Venere-Reis gewählt, besonders, schwarz und aromatisch, eine hervorragende Ergänzung zu Kürbis und Hülsenfrüchten, sowohl geschmacklich als auch in Bezug auf die Nährwerte. Ein Muss für Vegetarier ist Quinoa: Diesmal habe ich die Vollkornversion gewählt, für die Suppen mit Gemüse und Kräutern.

ALL DAS WOHLBEFINDEN DES TÊ

Als leidenschaftliche Tee- und Kräuterteetrinkerin, liebe ich alles, was Ziehen benötigt: losen Tee, Teeblätter oder in Beuteln, und Aromastoffe, die in Wasser freigesetzt werden. Am Morgen liebe ich den grünen Tee, ausgezeichnet für den Stoffwechsel und für einen natürlichen Start in den Tag. Diesen Monat habe ich eine Neuheit gewählt: den Darjeeling grünen Tee. Für den Abend hingegen Beerenaufguss, mit verlockendem Geschmack, ideal für die Durchblutung und auch für diejenigen, die damit arbeiten, da er von Altromercato stammt.