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Corrado Benedetti, ein Alpkäsehersteller zwischen Geschmack und Design

Die Geschichte der Familie von Corrado Benedetti hat ihre Wurzeln zwischen den weißen Felsen der obersten Valpolicella und dem Beginn der ursprünglicheren Lessinia. Eine Geschichte, die aus den alten cimbrianischen Bevölkerungen hervorgeht, die hier im späten Mittelalter lebten. Umherziehende bayrische und sächsische Hirten, die zu Beginn des 1300s im Hochland von Verona in den Lessini-Bergen Unterkunft fanden, in den Besitzungen der Herren Della Scala, große Händler seltener Wolle, die zu dieser Zeit über einige der schönsten Herden von Brogna-Schafen verfügten, die die hochwertigsten Wollen lieferten, die von den bedeutendsten Schneidern Europas verwendet wurden.

Die alte pastorale Tradition wurde von der Familie Benedetti verfolgt, die sich im späten 19. Jahrhundert hauptsächlich der Umwandlung von Milch in hochwertige Käse widmete. Besonders Bergtomen, die nach den alten Lehren der sächsischen Völker, Doppelmontage und Pasteurisierung der Milch hergestellt werden.

Die alte Werkstatt befand sich an der Landstraße, die schon immer die Länder der Lessinia mit der Valpolicella verband, am Rande der Kreuzung von Schioppo. Von hier aus führt ein Weg, der bis vor einigen Jahrzehnten unbefestigt war, zu einer der schönsten natürlichen Schönheiten Italiens: der Ponte di Veja. Es ist ein riesiger natürlicher Steinbogen, wo man glaubt, dass Dante, im Exil in Verona, kam, um die Landschaften zu besuchen und zu kontextualisieren, in denen die Verdammten der Hölle erscheinen sollten. Zwischen diesen Tälern und Bergen eröffnen sich grüne, blühende Weiden, die ideal für Käse von höchster Qualität und immer sehr komplexen aromatischen Werten sind.

Corrado Benedetti ist der Sohn von Pasqua und Vittorio, dem Ehepaar, das nach dem Krieg die Erfahrungen des Meisterkäsers Angelo, dem Vater von Vittorio, fort setzte. Heute überzeugt Corrado die Verbraucher, indem er einen hohen Wert auf Tradition in den Produkten bewahrt und einen Hauch von Innovation hinzufügt, insbesondere hinsichtlich der organoleptischen Eigenschaften und des Designs der Verpackung der Produkte selbst. Käse und Wurstwaren sind die wichtigsten Bereiche, in denen die Produktion am stärksten ausgeweitet wird. Gebiet und Echtheit sind die Grundlagen, die äußerst anerkannte und gesuchte Produkte bieten.

Wir von Spaghetti & Mandolino haben auch die gesamte Produktion in Gläsern von Marmeladen, Vorspeisen, salzigen Cremes und Saucen aufgenommen. Alle Produkte werden von Hand in Laboratorien hergestellt, die in den steinigen Marnen und zwischen den berühmten Prun rosan Steinblöcken ausgegraben wurden. Für alle, die sich in der klassischen Valpolicella befinden, ist ein Besuch im Verkaufsraum ein Muss. Sie werden aufregende Momente zwischen Käse, Wurstwaren und lokalen Delikatessen in einer eleganten Umgebung erleben.

Bernardo Pasquali

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