25. April und 1. Mai: zwei genussvolle Ausflüge im Frühling

Der 25. April und der 1. Mai sind zwei Daten, die von den Italienern immer sehnlichst erwartet werden. Zwei Feiertage, die einen bemerkenswerten historischen und moralischen Wert haben: die Befreiung von der nationalsozialistischen Unterdrückung und der Tag, der den Arbeit feiert. Zwei unverzichtbare Daten für alle Italiener, die man einerseits nicht vergessen und andererseits wertschätzen kann. Andererseits ist es auch der Vorboten des Frühlings und der Zeit der Ruhe. Die frische Luft im April begleitet uns durch diese beiden Tage, die auch in diesem Jahr von einem schönen “Brückentag” profitieren, der, sagen wir mal, niemandem schadet. 

Die jahrhundertealte Tradition des italienischen Volkes, mit ihren verschiedenen regionalen Ausprägungen, sorgt dafür, dass diese Zeit für das sogenannte “Auswärtige” genutzt wird. Einst waren es die Tore an den Mauern, die die Städte von den äußeren “Widrigkeiten” trennten, heute sind es viel einfacher die offenen Räume der ländlichen Umgebung, der noch leeren Strände und der grünen Hügel, die wieder nach Natur duften. Aber was macht man während eines Ausflugs mit der Familie oder Freunden? Natürlich organisiert man ein Picknick! Und in dieser Zeit der gastronomischen Invasionen gibt es eine Vielzahl von Ideen und Vorschlägen. 

Wir von Spaghetti & Mandolino möchten euch mit einer Rückkehr zur reinen Tradition versuchen, der mythischen rauchenden Grillparty. Wir werden euch eine Reihe von Produkten anbieten, um euer Mittagessen mit “Feuer” bestmöglich zu erfreuen, das nicht nur aus Fleisch bestehen wird. Als genussvollen Aperitif beginnen wir mit einem schönen Crostino aus Brot aus Kartoffeln von unserer Forno Maria Rosa Vittoria in Molise. Lassen wir das gegrillte Brot gut anbräunen und träufeln dabei ein gutes Extra Vergine Olivenöl darüber. Reiben wir etwas Knoblauch darüber, wenn es euch gefällt. Nehmen wir dann Pomodorini del Piennolo del Vesuvio DOP in Pacchetella und legen sie auf das warme Brot. Wenn ihr aromatischen Oregano zum Würzen habt, umso besser. 

Kommen wir dann direkt zu den Fleischsorten vom Grill und machen ein Trio aus Luganega, frischer Wurst und Salzwurst à la Trentino. All diese Produkte sind neu bei Spaghetti und Mandolino und stammen vom alten Salumificio Pavoncelli, das wir wegen seiner Tradition und Qualität ausgewählt haben. Die gepökelte Fleischsorte ist ein Produkt, das ihr sowohl roh (seine Cremigkeit am Gaumen ist außergewöhnlich) als auch in Scheiben geschnitten und gegrillt genießen könnt: Ihr werdet nicht zurückhalten können von einem “Wow” des Genusses! 

Um die Frische des Gemüses nicht zu verlieren, empfehlen wir, einige in mittel dünne Scheiben geschnittene zu grillen: Paprika, Auberginen und Zucchini. Für diejenigen, die Käse vom Grill lieben, ist eine Scheibe Scamorza Dolce oder Affumicata von mindestens einem Zentimeter Dicke, die gegrillt wird, unschlagbar. Wenn die Sonne scheint, wäre es hervorragend, einen guten Prosecco Valdobbiadene Conegliano DOCG oder einen guten Valpolicella Classico DOC mit Gewürzen zu kombinieren. 

Die Kreativität bei Ausflügen ist das, was uns Italiener gastronomisch auszeichnet. Ein Qualität, die die ganze Welt uns neidet.

Bernardo Pasquali
 

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