Willkommen Visciole di Cantiano: die Würdigung der Wildkirsche

Von Cantiano aus erreicht man im Norden das wunderschöne Gubbio und im Süden die römische Küste: Ein kleines mittelalterliches Dorf, das zur Provinz Pesaro Urbino gehört. In diesen Gebieten wuchsen seit der Zeit der Römer entlang der Via Flaminia Sträucher mit wildem Kirschbaum: Die Amarena Visciola, auch Prunuscerasus genannt, ist eine strengere Sorte.

Vor allem im mittelalterlichen Zeitalter wurde diese alte wilde Frucht gesammelt und zur Herstellung von Reduktionen und kräftigen Sirupen verwendet, die reich an energiereichen Bestandteilen sind. Die Visciole aus Cantiano gelten als die besten Amarene Italiens und, obwohl sie wenig bekannt sind, fanden sie außerhalb dieser Regionen erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts einen kommerziellen und handwerklichen Absatz, dank einiger Hersteller und Fabbri, die zum offiziellen Lieferanten des königlichen Hauses Savoyen wurde. Später führten die Marktbedürfnisse und die geringe Verfügbarkeit des Produkts dazu, dass Fabbri beschloss, einfachere Amarene weiterzu produzieren und die Visciole in Cantiano zu belassen.

Heute, dank eines aufgeklärten Produzenten, der beschlossen hat, in den Erhalt des Pflanzenverzeichnisses der ursprünglichen Sträucher und Pflanzen zu investieren, können wir uns endlich an der Freude dieses einzigartigen und seltenen Fruchtes erfreuen. Tenuta Muzighin produziert die Visciole zwischen den Wiesen und Lichtungen, die von den alten besitzern der römischen Via Flaminia brach liegen.

Die eingemachten Visciole sind von unermesslichem Genuss, fast „peinlich“, weil sie nichts mit den klassischen süßlichen und „falschen“ Amarene zu tun haben, die leider in vielen Konditoreien und Gelaterien zu finden sind. Hier gibt es eine Intensität des Geschmacks zum Genießen mit geschlossenen Augen! Ein so ausgeprägter Geschmack, dass Sie bei jedem kleinen Löffel sagen werden „wow“. Die eingemachten Visciole sind köstlich, um sie pur als Dessert zu genießen. Sie sind nicht übermäßig süß und haben einen faszinierenden, mandelartigen Abgang mit einem schönen frischen und säuerlichen Gefühl, das das Schlucken erleichtert und den Wunsch weckt, wieder zu beginnen.

Neben den eingemachten Visciole bietet Corte Luceoli den fantastischen und traditionellen Vino di Visciola an, der aus dem Saft der Visciole gemischt mit Sangiovese grosso aus den toskanischen Hügeln von Montepulciano hergestellt wird. Ein aromatisierter süßer Rotwein, ideal zu trockenen Keksen auf Schokoladen- oder Gewürzbasis. Außerdem hervorragend zu Zartbitterschokolade und Modican-Schokolade. Sehr angenehm als Dessert zusammen mit einem schönen aromatischen Kubaner. Schließlich bietet Corte Luceoli auch ausgezeichnete S&M