Mozzarella di Bufala Dop: die italienische Magie am Tisch

Von Paestum die echte Mozzarella di Bufala Campana DOP…von Hand zerteilt! Die ersten Büffel kamen in die Ebene von Sele, wo das wunderschöne Paestum blühte und gedieh. Einige sagen, sie wurden vom Heer des Pyrrhus hinterlassen, andere danken dafür dem langobardischen König Agilulf im 6. Jahrhundert n. Chr.

Hier arbeitet die Genossenschaft Rivabianca di Paestum, eine der interessantesten Realitäten in der gesamten Produktion der Denomination. Eine Geschichte von Produzenten, die in ihre eigenen Länder verliebt sind und den Weg der Bewahrung der Geschichte und der traditionellen Käseherstellung im Cilento fortsetzen. Die Genossenschaft Rivabianca, die aus der Initiative einiger Landwirte der Piana di Paestum entstanden ist, mit jahrzehntelanger Tradition in der Büffelzucht, gewährleistet, dass ihre Produkte aus frisch gemolkenem Milch bestehen, die ausschließlich aus den Ställen ihrer Mitglieder stammt, unter vollständiger Beachtung aller gesundheitlichen Vorschriften.

Es handelt sich um eine Mozzarella, die noch von Hand zerteilt wird und alle Eigenschaften von Elastizität und Geschmack bewahrt, die dieses Juwel der italienischen Gastronomie auszeichnen.

Spaghetti&Mandolino wird sie zu Ihnen nach Hause im besten Reifezeitraum liefern. Denn denken Sie daran, dass die echte Mozzarella di Bufala Campana DOP niemals zu frisch gegessen werden sollte, da sie sonst übermäßig gummiartig erscheinen würde. Die Bildung der Kruste, die den geflochtenen Käseteig umhüllt, sollte gefördert werden. Aus diesem Grund wird immer empfohlen, sie zwei bis drei Tage nach der Produktion zu essen. 
 

 

Die Mozzarella wird in ihrer Lake aufbewahrt und somit in einer "mütterlichen" Umgebung, die alle typischen organoleptischen Eigenschaften bewahrt. Wenn die Mozzarella ankommt, hat sie drei Tage Lebenszeit. Sie ist in ihrem besten Moment!
 

Wenn Sie möchten, können Sie sie in den Kühlschrank legen. Wichtig ist, dass Sie sie mindestens eine oder zwei Stunden vor dem Essen aus dem Kühlschrank nehmen, um sie auf ihre ideale Temperatur von 15°C zu bringen. Erst dann können Sie all die angenehmen Qualitäten genießen, für die sie gedacht war. Wenn Sie sie kalt aus dem Kühlschrank essen, verderben Sie alles!

 

Bestellungen müssen bis Donnerstagabend um 18:00 Uhr jeder Woche erfolgen.

 

Die Mozzarella wird am Montagmorgen versendet, kommt innerhalb von 24 Stunden an und muss bei einer Temperatur von 15°C transportiert werden, sodass sie keine besonderen Kältebedingungen benötigt. Tatsächlich sollte sie nicht zu stark gekühlt werden, da sonst der Reifungsprozess, der entscheidend ist, um sie köstlich zu essen, verhindert wird. Sie wird in einem hermetisch verschlossenen Polystyrolbehälter mit Isolierband ankommen. Bei Ankunft können Sie sie in einem kühlen Raum oder im Kühlschrank aufbewahren. 

Fabio De Vecchi