Die Blood-Orangen sind die von Ribera DOP!

Im Jahr 1820 wurde in Brasilien in einem Kloster diese besondere süße und saftige Orange geboren, die die Eigenschaft hat, einen kleinen Ring am Pol zu haben, ein Nabel, der auf Englisch Navel genannt wird. Die Orange entstand aus einer einzelnen Mutation und hat die Besonderheit, im Inneren eine sehr kleine Orange am Pol des Nabels zu enthalten. Navel-Orangen gibt es in verschiedenen Typen: Die Washington Navel von Vito Perricone vom Azienda Cascio Carmela sind die berühmten, sehr süßen Orangen von ausgezeichneter Kalibrierung, ohne Kerne, ideal zum Essen am Tisch oder für aromatische Säfte. 
 

Die gesamte Produktion der Azienda Cascio Carmela in Villafranca Sicula ist strikt biologisch, und die Sorgfalt, die Herr Vito Perricone in den Anbau steckt, macht sie zu einer der bedeutendsten in Bezug auf die Qualität. Nur Orangen der Kaliber 3-4: unter den besten Kalibern! Unberührte Umgebung, in der die Pflanzen ohne übermäßige Eingriffe zur Produktion gelassen werden. Keine Behandlungen oder der Einsatz von Fallen zur sexuellen Verwirrung und Hormonen, die die Schädlinge anlocken und sie in Wachse fangen. Die Orangenhaine sind reich an Schmetterlingen, Bienen und anderen nützlichen Insekten, die auf eine gesunde Umgebung hindeuten. An einigen Pflanzen haben die Bienen ihre Bienenstöcke errichtet, und darin kann man den Honig von Zitrusblüten erahnen. 
 

Die Ernte wird von Hand durchgeführt: In der Firma von Vito Perricone werden Handschuhe und ein strenges Reinigungsprotokoll für alle angewendet, die an der Ernte beteiligt sind. Vor dem Betreten des Feldes ist die Körperreinigung ein wesentlicher Faktor. Im Feld wird nicht geraucht. Kurz gesagt, die Orangen werden und müssen in ihrer Reinheit bis zu ihrem Eintreffen auf unseren Tischen belassen werden. Außerdem sind sie nicht gewachst oder behandelt, sodass die Schalen sehr gut für die Verwendung in der Patisserie, Küche und zum Kandieren zum Kombinieren mit Zartbitterschokolade sind. 
 

Neben den Orangen findet man bei der Azienda Cascio Carmela auch wunderschöne Pflanzen von Zitronen, Grapefruits und Zedern. Ein Garten mit vielen Pflanzen, auch von sehr duftenden Mandarinen. Ein Grundstück auf dem Hügel mit Blick auf das wunderschöne Dorf Caltabellotta, das an der Bergseite hängt.
Ein magischer Ort, wo das Klima besonders windig ist. Während der Blüte- und Reifezeit der Zitrusfrüchte ist der Duft, der ausströmt, berauschend und balsamisch. In der Nähe des Zitrusgartens stehen etwa dreißig Bienenkästen zur Produktion eines Honigs mit intensivem Duft und Geschmack. 
 

Villafranca Sicula liegt auf einem Hügel etwa 350 Meter über dem Meeresspiegel. Es ist das Land, das dem charismatischen Kardinal Pappalardo von Palermo das Licht gab. Aber es ist die Gemeinde der Orangen und gehört zur DOP Ribera.
Es liegt in der Provinz Agrigento, und hier scheinen die grünen Flecken von Orangen- und Zitrushaine wie paradiesische Oasen aus den typischen sizilianischen Kreidefelsen zu emporsteigen. 
 

Die Orangen von Vito Perricone werden innerhalb des DOP-Gebiets der Ribera-Orangen produziert. Eine der prestigeträchtigsten Regionen der Welt für die Produktion von blonden Nabelorangen. Diese Orangen haben eine dicke Schale, einen Nabel, wiegen im Durchschnitt 250 g. Normalerweise sind sie sphärisch oder oval, haben 11 Segmente und einen reichhaltigen, hell-orangefarbenen Saft mit einem Zuckergehalt/Säureverhältnis von 12. Die Kerne sind nicht vorhanden. Sie sind gut zum Verzehr oder für Säfte. Ihr Saft eignet sich auch hervorragend zur Zubereitung köstlicher Orangenkuchen. 
 

Aufgrund ihrer Segmentgröße und des Fehlens von Kernen sind sie optimal, um sie auf den Tisch zu bringen. Wir empfehlen Ihnen auch ein einfaches traditionelles sizilianisches Rezept, nach dem man sie in Salat mit etwas wilder Fenchel, ein paar Tropfen nativem Olivenöl und einer Prise Meersalz isst (in Sizilien wird oft auch Zwiebel und Olive verwendet). Sie sind hervorragend. Auch die Schale ist großartig, da sie nicht behandelt ist und zur Würzung von Kochfonds für weißes Fleisch verwendet werden kann, zum Reiben in Teig für Hefekuchen; ideal, wie zuvor erwähnt, um kandiert und mit Zucker bestreut zu werden. 
 

Die Schalen enthalten sehr wichtige ätherische Öle, die als Portugalöl bezeichnet werden und hauptsächlich als Aromastoffe in der Parfüm-, Seifenindustrie usw. verwendet werden. Die Orangen sind eine sehr wichtige Quelle für Vitamin C, A und B-Vitamine, insbesondere Thiamin, Riboflavin und Niacin (PP). Mit 2 oder 3 Orangen pro Tag kann der tägliche Bedarf an Vitamin C gedeckt werden. Darüber hinaus enthalten die blonden Orangen eine wichtige Menge an Bioflavonoiden. Diese Substanzen, in Kombination mit Vitamin C, haben eine aktiv rekonstruktive Wirkung auf das Bindegewebe, das Kollagen. Diese Kombination aus Vitamin C und Bioflavonoiden hat auch die Fähigkeit, den venösen Blutfluss zu fördern und die Kapillaren zu stärken, was ihre Fragilität und das Reißen einschränkt. Die Orange ist zudem reich an Terpenen, die bei regelmäßiger Einnahme wissenschaftlich als sehr wirksam in der Vorbeugung von Dickdarm- und Rektumtumoren anerkannt wurden. 
 

Das Vitamin C in der Orange hat neben den zuvor beschriebenen Eigenschaften auch eine wichtige Wirkung auf die Eisenaufnahme, die für die Bildung roter Blutkörperchen nützlich ist. Es stärkt das Immunsystem und trägt zur Vorbeugung von Erkältungen und Erkältungskrankheiten bei. Daher sind sie im Winter perfekt für Kinder. 

 

Das in der Schale enthaltene Vitamin B ist ein hervorragendes Mittel gegen Appetitlosigkeit und zur Verbesserung der Verdauung. Um einen ausgezeichneten Verdauungshelfer zu erhalten, nimmt man die Schalen der Orange ohne den weißen faserigen Teil und legt sie in einen Liter heißem Wasser, ohne zum Kochen zu bringen. Man lässt es etwa 10-15 Minuten ziehen, behält die Temperatur und der Aufguss ist fertig. 

 

Die Orangen können Sie direkt bei Spaghetti e Mandolino reservieren, und die Bestellung geht direkt an die Azienda Cascio Carmela. Vito Perricone erntet die Orangen basierend auf den Anforderungen und packt sie für Sie in Kisten je nach der Menge, die Sie entschieden haben. Vito hat uns auch versichert, dass er Ihnen eine Überraschung bereiten wird... also kommen sie direkt von Villafranca Sicula zu Ihnen nach Hause. Guten Appetit!

Fabio De Vecchi