Viele Sorten Senf für viele Arten von Kombinationen am Tisch

Warum gibt es in Italien so viele Arten von Mostarda? Mostarda ist eine köstliche, cremige Sauce mit Stücken von Früchten in kleinen, mittleren oder großen Größen, je nach Vorliebe des Produzenten. Es liegt auch am Hersteller, wie viel Senf hinzugefügt wird, um dem Mix einen mehr oder weniger würzigen Geschmack zu verleihen. Es regt den Gaumen in einem Augenblick purer Köstlichkeit an.

Auf unserer Website können Sie die bekanntesten Sorten kaufen, die natürlich alle gesunde und natürliche Zutaten enthalten: die Mostarda der Familie Pedrazzoli im Cremonese-Stil, mit ausgewählten Fruchtstücken, und die aus der 100% biologischen Produktion von Fontana ausgewählten Sorten: Kiwi- und Apfelmostarda, Kürbis- und Zwiebelmostarda sowie – nicht zuletzt – die Mostarda aus Äpfeln und getrockneten Pflaumen.

Die Sauce besteht aus gemahlenem Senfmehl, vermischt mit Traubenmost und aromatisierenden Zusätzen. Sie ist in vielen Regionen des Landes zu finden. Je nach Region und Produzent variieren Rezeptur und Zutaten und spiegeln die Kultur der jeweiligen Region wider, was die große Vielfalt erklärt.

Was können wir Süßes oder Herzhaftes dazu kombinieren, um unseren Gaumen zu verwöhnen?

Traditionell wird Mostarda zwischen den Gängen oder zusammen mit Käse und Wurst serviert. Sie passt hervorragend zu Fleisch, ist fantastisch zu gekochten Gerichten und schmeckt köstlich zu Käse und Aufschnitt.

Die Mostarda im Cremonese-Stil von Pedrazzoli (gemischte Früchte) ist vielseitig und schmeckt hervorragend zu Wurstwaren wie Cotechino und Zampone, aber auch zu der Salama da Sugo aus Ferrara. Sie passt auch hervorragend zu festen Käsesorten wie Provolone DOP, Monte Veronese und Asiago.

Die Kiwi- und Apfelmostarda harmoniert mit festen Käsesorten wie Monte Veronese, Caciocavallo und bröckeligen Käsesorten wie Castelmagno. Probieren Sie sie auch zu einem süßen und krümeligen Sbrisolona-Kuchen aus Mantua.

Die Kürbis- und Zwiebelmostarda, mit ihrem süß-scharfen Geschmack, passt gut zu Braten und Käse wie Grana Padano, Parmigiano Reggiano, Asiago, Monte Veronese und Pecorino-Ziegenkäse wie Castelmagno, Pecorino di Fossa oder Pienza. Sie kann auch verwendet werden, um gefüllte Pasta zuzubereiten, wie in unserem Rezept: Ravioli gefüllt mit Kürbis- und Zwiebelmostarda und frischem Pecorino.

Die Apfel- und Pflaumenmostarda schmeckt hervorragend zu mit Recioto oder Ripasso della Valpolicella getränkten Käsesorten und geräucherten Wurstwaren wie Südtiroler Speck oder der Salama da Sugo aus Ferrara. Dank ihres süßen Pflaumenaromas empfehlen wir, sie auch zu Sahneeis zu probieren.

Kaufen Sie jetzt und experimentieren Sie mit den fantasievollsten Kombinationen aus Speisen und Mostarden, und senden Sie uns Ihre Eindrücke!

Fabio De Vecchi

S&M