Pandoro, Panettone und…Cartizze!

Welcher Wein wird am besten zu den Hefeteigen der Feiertage verwendet? Welchen Wein bevorzugt Pandoro und Panettone ? Ferm oder perlend? Trocken oder süß? Weiß oder rot?
Zuerst sollten wir alle Zweifel ausräumen! Wenn man einen Hefeteig wie Pandoro oder Panettone isst, muss der Wein weiß sein, Sekt und süß .
Bitte ruinieren Sie keine Flasche trockenen Sekt: allein das zu hören, lässt einen frösteln! 

Wir müssen am Gaumen das Gefühl von Cremigkeit, Angenehmheit, Sanftheit und Konsistenz wiederherstellen. Und gerade im Fall von süßen Hefeteigen ist das mehr als angemessen, ich würde sagen unverzichtbar!

In Italien gibt es viele davon, und die zwei häufigsten sind Asti Spumante und Cartizze Superiore. In beiden Fällen ist die Süße das charakteristische Element der Weine, und im ersten Fall ist sie manchmal sogar zu stark ausgeprägt, was nicht jedem gefällt. Daher braucht man einen Wein, der sanft und tendenziell süß ist, ohne die Zuckerkonzentration zu überschreiten.
Der ideale Wein wäre also der Cartizze Superiore. Es handelt sich um einen Prosecco, der aus den Glera-Trauben hergestellt wird, die zwischen den Hügeln von Cartizze wachsen.

Spaghetti & Mandolino hat ein Weingut ausgewählt, das seinen Sitz und seine Weinberge genau zwischen den schroffen und steilen Weinbergen dieses wunderschönen Gebiets von Cartizze hat. Es ist erstaunlich zu denken, dass ein so verführerischer und eleganter Wein aus einem so alten und wilden Gebiet stammt. Ganz das Gegenteil von dem, was man normalerweise denkt. Es lohnt sich, es zu besuchen, um daran zu glauben.

Der Cartizze Agathe aus dem Weingut Faotto Bottignolo ist der ideale Wein für Hefeteige, da seine natürliche Süße nicht... süß ist! Lachen Sie nicht, es ist wahr, es klingt wie ein Widerspruch. Aber es bedeutet, dass die süße Neigung dieses Weins natürlich, nicht gezwungen ist, sie kommt im Abgang und begleitet eine fruchtige Struktur mit angenehmen Zitrus- und Aprikosennoten. Das Ganze umgeben von floralen Empfindungen und Aromen von Akazienhonig. Aber seine Struktur bleibt die eines Prosecco, diesen Glera-Trauben, die natürlich eine wunderbare Säure und eine kräuterige aromatische Komponente enthalten, die die großartige Trinkbarkeit des Produkts unterstützt, das niemals süßlich wird. Im Gegenteil... in diesem Cartizze überrascht das Gleichgewicht. Schließlich werden die Trauben im perfekten Reifezustand und nur die besten geerntet.

Das Weingut Faotto Bottignolo in Santo Stefano di Valdobbiadene kann zu Recht, wie die Franzosen sagen würden, als une cave de garage bezeichnet werden. Und in einem Gebiet wie Valdobbiadene ist das eine Rarität. Ah, die Flaschen sind nicht viele, denn die Weinberge sind buchstäblich... gezählt!

Aber glauben Sie uns... für einen großartigen Hefeteig, einen Pandoro, einen Panettone, lohnt sich ein großer Cartizze!

Frohe Feiertage an alle!