Hitliste der Exzellenz: 5 Top-Produkte für den Herbst

Die Blätter beginnen zu fallen und färben die Straßen mit melancholischer Poesie, die sommerliche Hitze ist bereits eine ferne Erinnerung und die ersten Pullover sind aus den Schubladen hervorgeholt worden. Aber der Herbst ist auch eine Gelegenheit, schöne Abende zu Hause mit hervorragenden Abendessen mit Freunden zu verbringen. Und was gibt es besseres, als besondere Menschen dabei zu sehen, wie sie sich nach dem Probieren wahrhaftiger Kunstwerke der italienischen Gastronomie die Lippen lecken?

Spaghetti e Mandolino sucht seit jeher nach der wahren Exzellenz für die Küche: Unsere Produkte sind die typischsten, die von Geschmackshandwerkern hergestellt werden, die seltenen, die du niemals im Großhandel finden wirst. Und so ist die Zeit gekommen, dir unsere „Hitparade der Exzellenz“ vorzustellen, also die „Top Five“ der gerade begonnenen Herbstgeschmäcker, die bald fortschreiten werden.

Fangen wir mit einem wirklich typischen Produkt an: den eingemachten Visciolen aus Cantiano. Es handelt sich um eine sehr alte Sorte von wildem Sauerkirschen, die bereits zur Zeit des antiken Rom an den Ufern der Via Flaminia wuchs. Die Firma Corte Luceoli entsteint sie und füllt sie in Gläser mit einem hervorragenden Design, in denen sie in ihrem eigenen Sirup mit einer kleinen Zugabe von Zucker und ausgewählten biologischen Zitronenschalen von der Amalfiküste aufbewahrt werden. Ein typisches Produkt aus Cantiano, in der Provinz Pesaro-Urbino. Sie gelten als die absolut besten Kirschen, die eingemachten Visciolen sind großartig, wenn sie mit blauen Käse kombiniert werden. Absolut köstlich im Joghurt oder in Ricotta. Perfekt für die Zubereitung von Dessertschalen wie Panna Cotta, Bavarese, Puddings oder Schokoladentorten, Obstkuchen und Cheesecakes.

Wir machen weiter mit einer delikaten, wirklich geschmackvollen und feinen Käsesorte: der Toma Blu, gereift mit aromatischen Kräutern von La Casearia Carpenedo. Es handelt sich um einen zarten gereiften Käse, der in Eichenfässern gereift ist: ein unglaubliches Beispiel dafür, wie Tradition und Fortschritt in der Philosophie von Antonio Carpenedo koexistieren, einem Pionier, Forscher und wahren Archäologen alter Geschmäcker, die in seinen Käsesorten weitergegeben und zum Leben erweckt werden. Hergestellt aus pasteurisierter Kuhmilch und mindestens 3 Monate gereift, überrascht dieser affinierte Käse mit seiner buttrigen und leicht verformbaren Konsistenz. Das sensorische Erlebnis des Toma Blu ist eine Reise durch Bergwiesen, von der man nicht zurückkehren kann. Der Toma Blu, gereift mit aromatischen Kräutern, ist großartig zum Genuss mit einem Glas strukturiertem Weißwein, oder er verleugnet auch absolut nicht einen klassischen Rosé-Sekt.

Eine Sauce für eine wirklich unschlagbare Pasta? Es kann nur die neapolitanische Sauce von I Sapori Vesuviani sein! Und Achtung, denn die Hauptzutat dieser kulinarischen Kreation ist keine beliebige Tomate, sondern die Piennolo-Tomate von Vesuvius DOP! Wir haben darüber gesprochen und werden nie aufhören, sie zu schätzen, denn sie ist der wahre König der italienischen Tomaten! Diese kleinen Tomaten werden in Trauben aufgehängt und teilweise getrocknet. Sie haben eine besonders dicke und harte Schale, die daher während des Trocknens an Hanfdrähten der Dehydrierung standhält. Diese fantastische Sauce basiert auf Piennolo-Tomaten, Oliven, Kapern, Salz, Oregano und extra nativem Olivenöl. Sehr einfach in der Anwendung: Sie wird direkt zur Pasta in der Pfanne hinzugefügt, um sie zu verfeinern. In dieser fertigen Sauce steckt der gesamte Duft des Meeres und der neapolitanischen Küste!

Wir setzen unsere Geschmacksreise mit einem wirklich besonderen Salami fort: dem Strolghino. Engelhaft, denn das degustatorische Erlebnis ist himmlisch, aber vor allem, weil der Meisterwurstmacher Angelo Capasso heißt, der diese Marke geschaffen hat, um uns die wahren Spezialitäten seiner echten Salumificio Squisito anzubieten, ein Name, der zweifellos nicht zufällig gewählt wurde. Die Salumificio Squisito hat in den letzten Jahren eine Reihe von Medaillen gesammelt und besiegelt damit die hohe Qualität ihrer Produkte, darunter diese außergewöhnliche Wursttypik aus der Bassa Parmense. Das Strolghino ist nichts anderes als eine Salami, die aus den Trimmstücken des Culatello hergestellt wird. Wir bezeichnen es als das „Chips“ der Wurstwaren, denn eine Scheibe zieht die nächste nach sich!

Herbst bedeutet vor allem Kürbis! Und umgekehrt. Aber natürlich nicht irgendein Kürbis. Spaghetti e Mandolino präsentiert dir eine der Königinnen der Kürbisse, den Delica-Kürbis aus Verone! Die Ebenen der Bassa sind ideale Orte für die hohe Qualität und den Genuss des Fruchtfleisches. Eine besondere Süße zeichnet diesen Kürbis aus, was ihn zu einem der meistgekauften macht. Ein Produkt aus der Erde, das ein wahres Kunstwerk darstellt, das von vielen Köchen für hochklassige Gourmetkreationen verwendet wird. Ideal für eine schöne Creme-Suppe in den kälteren Perioden und für typische Risottos mit großem Aroma. Wir schlagen es dir auch als Füllung für Tortelli à la Mantovana oder Ravioli im typisch emilianischen Stil vor. Es schmeckt auch gut, frittierte nach traditionellem südlichem Gebrauch.

Wir können dir nur noch guten Appetit wünschen! Guten Herbst voller Geschmack und exzellenter Aromen!

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