Ribera DOP-Orangen in der Küche: nur hochwertige Rezepte!

Die Arance di Ribera DOP haben den Vorteil, dass sie besonders ausgewogen im Verhältnis zwischen Säure und Süße sind und daher sehr vielseitig in der Küche eingesetzt werden können. Ihre Annehmlichkeit wird sowohl in süßen als auch in salzigen Zubereitungen hervorgehoben. Ihr Saft ist reich an Aromen und äußerst aromatisch, mit einem interessanten Zuckergehalt.

Es ist ein ausgezeichneter Saft zum Mixen von Cocktails, zum Beispiel. Die Orangenschalen bereichern die Gins, die eine leicht würzige und pflanzliche Note haben.

Mit diesen Orangen entstehen köstliche Gerichte wie die Ente in Orangensauce, bei der das Fleisch einen aromatischen Wert benötigt, den die Schalen und der Saft der Arance di Ribera DOP bieten. Eine optimale Lösung, um das wildartige Gefühl, das das Tier charakterisiert, zu verändern. Die Brühe, die dabei entsteht, ist von großer Aromatik und passt perfekt zur Kruste, die das Fleisch nach dem Garen bildet.

Ein weiteres Gericht, bei dem diese köstlichen Orangen einen Mehrwert bieten können, sind die überbackenen Muscheln. Ein sehr schmackhaftes Rezept, das für seine angenehme, frische Zitrusnote faszinert. Man nimmt die Muscheln, öffnet sie und bedeckt sie mit einer Panade aus Orangenschalen, Orangensaft, Semmelbröseln, Petersilie, Salz und Pfeffer. Nachdem sie überzogen sind, stellt man sie für 10 Minuten bei 170 Grad in den Ofen.

Ein weiterer Einsatz, der das Qualitätsniveau Ihrer Kreation erheblich heben wird, ist die Sangria. Das berühmte spanische Getränk wird mit diesen Orangen zu einer Delikatesse, die man probieren sollte.

Versuchen Sie auch, diese Orangen in essig-süß zu verwenden, aber vor allem in einem Rezept, das nicht süß ist: zum Beispiel mit dem Schweinebraten, der mit Orangensaft und kleinen Schalen des Fruchtes zubereitet wird. Es wird eine köstliche Creme entstehen, mit der das Fleisch beim Servieren garniert wird.

Oft bereiten wir gekochten Fisch zu, der, wenn er gefroren ist, ein wenig seines Geschmacks verloren hat und neutral wird. Versuchen Sie, ihn zu würzen, indem Sie ihn in der Pfanne mit feinen Orangenschalen garen und vielleicht das Fleisch mit etwas Saft bearbeiten. Am Ende werden Sie den Fisch mehr schätzen, als Sie es in seiner begrenzten aromatischen Stärke in gekochter Form könnten.

Die Arance di Ribera DOP sind hervorragend für frisch gepresste Säfte, um in Saftpressen gemixt zu werden, für einen natürlichen Vormittags-Snack, für einen erfrischenden Abschluss eines Essens.

Den totalen Genuss finden Sie möglicherweise, wenn Sie kandierte Orangenschalen zubereiten: in Wasser und Zucker gegart und anschließend im Ofen karamellisiert. Noch lauwarm können Sie sie einfach in eine Gianduia-Creme, in eine Tasse dicken Schokoladesauce oder in geschmolzene Zartbitterschokolade eintauchen.

Von diesen Orangen, abgesehen von der weißen Faser, wird nichts weggeschmissen!

Bernardo Pasquali

S&M