Sanfte Empfindungen: Löwenzahnhonig

Löwenzahnhonig ist der erste Honig, der im Frühling, im April, geerntet wird. Seine Produktion erfordert aufgrund seiner frühen Ernte viel Mühe und Konzentration seitens des Imkers. Tatsächlich sind die Bienenstöcke in den ersten Frühlingsmonaten noch nicht voll ausgelastet, und es ist notwendig, den Feuchtigkeitsgehalt des Honigs wiederholt zu überprüfen und anzupassen. Er hat eine kristallisierte, weiche und cremige Konsistenz. Er ist bernsteinfarben und zeigt unter Sonneneinstrahlung gelbe Reflexe. Mit Leidenschaft und Hingabe wird seine Verarbeitung von der Imkerei Fiore del Moso in alpinen Regionen betreut, die ideal für Bergblütenhonige sind.

Die Kombination von Honig und Käse ist sehr beliebt. Die bekanntesten Kombinationen lassen sich in zwei große Kategorien unterteilen: süßer Honig mit würzigem Käse oder bitterer Honig mit süßem Käse, nach dem Prinzip des „Gegensatzes“. Aufgrund seines intensiven Geschmacks kann Löwenzahnhonig zusammen mit mittelgereiftem Schafskäse genossen werden.

Er passt perfekt zu halbreifem Pecorino di Pienza rosso, der zwei Monate reift und einen süßen, leicht würzigen Geschmack besitzt. Die Kristallisation des Löwenzahnhonigs hilft, den Gaumen, der von intensiven Aromen erfüllt ist, zu erfrischen. Den Abschluss der Verkostung können Sie mit einem kräftigen Rotwein wie Chianti Riserva machen.

Löwenzahnhonig passt auch gut zu Pecorino di fossa di Sogliano, einem Schafskäse, der durch typische aromatische Substanzen angereichert ist und bei Kontakt mit dem Gaumen süß und cremig wird. Am besten genießt man ihn mit einem Passito-Wein wie Canneto di Corte Sermana, der die Frische und Würzigkeit des Käses betont.

Seine Verkostung mit dem Löffel wird Sie mit einer Geschmacksexplosion überraschen. Er kann auch auf eine Scheibe Brot oder Zwieback gestrichen werden und bietet ein energiereiches Frühstück. Er eignet sich hervorragend als Süßungsmittel für Kamillentees, dank seines krautigen Geschmacks, oder um den bitteren Geschmack von Detox- oder Reinigungsaufgüssen auszugleichen. Er hilft, die oberen Atemwege zu desinfizieren und beugt Husten und Halsschmerzen vor.

Um Ihre Abendessen zu verschönern oder Ihre Nachmittage zu versüßen, bewahren Sie Löwenzahnhonig in Ihrer Speisekammer auf.