Tipisches Creators, das waren die von 2017.

Wir haben fast 3000 Produkte auf Spaghetti & Mandolino hochgeladen: ein Ergebnis, das aus einer akribischen Recherche im nationalen Boden nach kleinen oder mittleren Produzenten stammt, die größtmöglichen Wert auf Qualität und Herkunft legen. Wir suchen jeden Tag nach Kulturbotschaftern der Lebensmittel, Männern und Frauen, die die Rohstoffe so interpretieren, wie es die Natur schafft und die Tradition verlangt. Es ist keine leichte Suche und nicht immer läuft alles gut. 
 

Das Profil unserer Produzenten von Köstlichkeiten

Viele Realitäten nähern sich unserem Portal, und in diesem Jahr besonders, aber nicht alle haben die Eigenschaften und Besonderheiten, die wir schon immer gesucht haben. Es ist eine Frage des Stils bei der Produktion: die Nachhaltigkeit der Produkte, die Aufmerksamkeit für die Umwelt und das Herkunftsgebiet, die Handwerkskunst und die Essenz der Verarbeitung, die Angenehmheit und die Gesamtköstlichkeit, die Authentizität und der Respekt für die Geschichte und Tradition eines Volkes. Für diese Werte gibt es keinen Preis!

Ein Ziel und eine Konstante von uns ist der direkte Kontakt zum Lieferanten und der Besuch des Unternehmens. Dies kann nicht vermieden werden: es ist die einzige Garantie, die wir unserem Kunden geben können. Deshalb lege ich Kilometer um Kilometer auf Reisen in Italien zurück. Aber was für eine Zufriedenheit! Es ist das Italien, das man nicht erwartet, das man nicht in den kostspieligen Werbung im Fernsehen sieht. Es ist das einfache und reine Italien der Landwirte und der Handwerker des Geschmacks. 

Unter den neuen Einträgen, die wir in diesem Jahr bei Spaghetti & Mandolino aufgenommen haben, sind hier sie alle, in zufälliger und geografischer „Unordnung“.

Beginnen wir mit einem wichtigen Einstieg, auch für das, was er darstellt: Altromercato, das mit seinen Produkten aus der ganzen Welt die landwirtschaftlichen Gemeinschaften und Bauern mit fairen Einkommen unterstützen kann.

Eine Pastamanufaktur in Gragnano, die wir gesucht und gewollt haben, ist die von Il Mulino di Gragnano , die immer noch das Wasser der Monti Lattari verwendet, die besten Getreide aus den Murge und die traditionellen Pastaformate von Hand schneidet. Eine prestigeträchtige und hochwertige Zusammenarbeit ist die mit Peter’s Tea House und seinen außergewöhnlichen Mischungen.

Spaghetti & Mandolino engagiert sich auch im Bereich der Charity, indem es Raum und Sichtbarkeit für ONLUS-Realiteäten gibt, die ehrenamtlich im Gebiet tätig sind. Eine davon ist zweifellos Multiforme Cooperativa, die den Letzten dieser Welt aufnimmt und ihnen neue Kraft und Würde für das Leben schenkt. Eine neue und qualitativ hochwertige Leitung ist Terre del Bosco , die der neuen Generation die Aufgabe der Forschung und Auswahl der besten italienischen Reissorten überlassen hat. 

Sie sind die entferntesten! Ich spreche von Fao 37 , die nur Thunfisch aus dem Ionischen Meer produziert und verarbeitet. Eine große Erfahrung in der Wiederherstellung territorialer Gewässer und der Nachhaltigkeit des Meeres. 

Wir haben auch ein Muss bezüglich der Produktion und Reifung von Käse- und Wurstwaren aus der Valpolicella hinzugefügt: Corrado Benedetti. Darüber hinaus eines der ältesten Wurstwarenunternehmen Italiens. 

Haben Sie jemals die originalen Visciole di Cantiano gegessen? Nun, wir haben die besten ausgewählt, die von Marilena Tommasini aus dem marchigianischen Unternehmen Corte Luceoli. Möchten Sie einen warmen Kaffee in Kapseln? Wir haben einen kleinen Bohnenveredler gefunden, Caldo Aroma, der sie in duftende und kompatible Lavazza Point-Kapseln verwandelt. Dann haben wir einen weiteren hinzugefügt, Coffee Hat, der die Sorten in Nespresso-Kapseln aus den besten Weinen der Welt hebt. Natalina Grandi ist zudem eine der offenbarten Überraschungen einer kleinen, alten Bezeichnung aus Venetien: Gambellara, aus den Euganeischen Hügeln. Eine Produktion von weißen Weinen auf Garganega-Basis, rein und von großer Tradition. 

Sie gewinnen alles! Bei jedem Wettbewerb nehmen sie den ersten oder zweiten Preis mit nach Hause. Wir sprechen von La Casearia Carpenedo aus Treviso. Antonio Carpenedo hat in diesem Jahr den Preis für sein Lebenswerk als bester Käseveredler in Italien gewonnen. Ihr Blu 61 wurde zum besten Blauschimmelkäse Italiens bei Cheese 2017 in Bra erklärt. Kurz gesagt, das ist wirklich das Beste! 

Wir wollten das Konzept von Food erweitern und unseren Kunden das italienische Exzellenzangebot in der Herstellung von Tisch- und Kochzubehör anbieten. Sambonet ist eine außergewöhnliche Marke, die seit Jahren von der besten italienischen Hotellerie gewählt wird. 

Sie haben die Folgen eines verheerenden Erdbebens erlitten, aber sie haben weitergemacht und produzieren weiterhin ihre außergewöhnlichen Rosa Äpfel der Monti Sibillini. Das Unternehmen Le Spiazzette ist für uns eine Realität, die besondere Aufmerksamkeit erfordert.

Die Süßigkeiten werden wie früher, von Hand, frisch und knusprig hergestellt. Spaghetti & Mandolino hat eine wunderbare Zusammenarbeit mit Il Mattarello und seinen traditionellen abruzzesischen Keksen, Torten und Füllungen begonnen. Eine wahre typische Delikatesse!

Sie ist jung und entschlossen: Sie heißt Silvia Facci und hat beschlossen, ein hochwertiges Bier zu produzieren. Der Markenname sagt alles: FACCIdabere!

Angelo Capasso von der Salumeria Squisito produziert einen Culatello di Zibello DOP, der keinen Rivalen hat: er wurde 2013 von Gambero Rosso als bester Culatello des Konsortiums ausgezeichnet! Die Salumeria Squisito tritt in Spaghetti und Mandolino ein und bringt die Güte der besten Tradition der Wurstwaren aus Emilia mit der Marke Salumificio Angelico.

Wir haben ein Unternehmen aufgenommen, das die Geschichte des biologischen Anbaus in Italien repräsentiert: Punto Verde. Eine vollständige Lieferkette von der Produktion und Ernte von Obst bis hin zur Saftpresswerkstatt für wirklich gute und gesunde Säfte.

Ein neues Weingut in der klassischen Valpolicella im Negrar-Tal. Nepos Villae ist die Zukunft, die man nicht erwartet. Große Weine und ein junges Produktionsunternehmen mit großen Perspektiven.

Es konnte nicht fehlen, die Hülsenfrüchtepasta für funktionale und glutenfreie Diäten. Pasta d’Alba ist eine der ersten, die sich in diesem Bereich engagiert hat.

Den Sterneverführer haben wir! Alessandro Dal Degan, einer der besten jungen italienischen Köche, Besitzer von La Tana Gourmet in Asiago, eines mit einem Michelin-Stern, hat uns den Panettone produziert, der Ihre Geschmäcker bewegt hat und künftig bewegen wird. Sein Name ist Gesmakh, Geschmack von Gutem in der cimbra-Sprache.

Ein junges Mädchen aus Lessinia Veronese produziert hochwertigen Bergsaffran als Perspektive des Anbaus in hohen Bergen. Ein reines und duftendes Produkt: das von Chiara Castagna und ihrem Zafferano Lessinia.

In Spaghetti e Mandolino ist auch der Lardo di Colonnata IGP von der Larderia Sanguinetti eingetreten, der mit alten Techniken und ohne Änderungen nach der jahrhundertealten Verarbeitung zwischen den Marmorblöcken von Carrara hergestellt wird.

Eine der ältesten und historischsten Konditoreien in Vicenza, Pasticceria Venezia, stellt für uns Kuchen, Schokolade, Gebäck und viel Freude her! Aber die süßen Überraschungen sind noch nicht zu Ende: tatsächlich ist auch Dolci Sereni, die historische Konditorei von Mantova, die die großen Süßigkeiten der Tradition der Gonzaga herstellt, wie die berühmte Sbrisolona, und das Dessert, das Giuseppe Verdi im 19. Jahrhundert mundgerecht machte, die Spongata. Alte Gesten und eine moderne Vision. So wie wir es mögen.

Bernardo Pasquali

S&M