Im antiken Herzen von Vicenza gibt es eine wunderschöne Realität, eine Confiserie, die von einer Familie geführt wird, die dich mit ihrem Lächeln und ihrem Geschmack fesselt. Es genügt, am frühen Morgen daran vorbeizugehen, um von warmen und umhüllenden Düften des Guten überflutet zu werden! Rosy, Leopoldo und ihr Sohn Giovanni Antonio sind die Familie Ferracina, die Protagonisten der Pasticceria Venezia, die seit vier Generationen die Gaumen der Bürger von Vicenza begeistert, seit dem Ende des 19. Jahrhunderts, und deshalb wurde sie im Register der historischen Unternehmen eingetragen. Dieses Diploma wurde von Unioncamere nach Erreichen ihres 90. Lebensjahres verliehen.

PASTICCERIA VENEZIA IN VICENZA

Ihr fragt euch, warum eine Confiserie in Vicenza Pasticceria Venezia heißt? Wir befinden uns in Venetien, und es ist normal, auch heute noch viele süße Betriebe zu finden, die der Stadt der Serenissima gewidmet sind. Diese alte Tradition und die Zentralität Venedigs in der Volkssprache der venetischen Völker sind auch in der eleganten Confiserie der Familie Ferracina spürbar. Der ein wenig nostalgische, aber edle und spannende Geschmack der alten Nachbarschaftsläden und der bohemienhaften Confiserien im puren pariserischen Stil. Boiserie und Pastellfarben heißen dich willkommen in einem Chor von Süße und Angenehmheit: Rosy weiß, wie man die Schaufenster mit Geschmack und Leidenschaft dekoriert. Für sie eine große Erfahrung, die seit 1964 andauert, dem Jahr, in dem Leopoldo die alte Pasticceria Venezia übernahm. Heute findet man ihn im Labor, hinter dem Tresen oder an einem Tisch, um einem Kunden Gesellschaft zu leisten. Der unermüdliche Sohn von Künstler-Confiseuren, Leopoldo, überwacht weiterhin still, aber aktiv den Verlauf seiner langen süßen Geschichte.

Pasticceria Venezia: die Schokoladenmanufaktur

Die Leidenschaft ist alles in dieser Familie, und sie spiegelt sich auch im intensiven Blick des Sohnes Giovanni Antonio wider, der in seiner Jugend halb Europa bereist hat, insbesondere die Länder, die bekannt für ihre „schokoladigen“ Traditionen sind, die eine alte Tradition in der Verarbeitung und Verpackung von Traumpralinen und knusprigen Dragées haben. Zwischen Frankreich und Belgien lernt Giovanni Antonio die Kunst der Auswahl, Röstung und Verarbeitung von Kakaobohnen, die aus den besten internationalen Crus stammen. Diese Kunst verfolgt er bis heute mit seinen köstlichen Schokoladenzubereitungen. Die Kunst und das ansprechende, kompositorische Geschick der Pralinen, die reich gefüllt sind mit hochwertigen Cremes und Likören: Grappa, Haselnuss, Pistazie, Whisky, Williamsbirne, Kaffee, Brandy. Ganz zu schweigen von den legendären Schachteln mit Cremini. Ah, die Cremini von Giovanni! Sie sind ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße, Weichheit und aromatischem Gleichgewicht. Große Eleganz und die Unmöglichkeit, sich einem wirklich überzeugten „mmmmmmm“ mit geschlossenen Augen zu entziehen!

Die Torten: uralte traditionelle Rezepte

Die Pasticceria Venezia ist bekannt für ihre Torten, die die uralten traditionellen Rezepte der venetischen Region und insbesondere der italienischen Pâtisserie unverändert bewahren. Ein Weg durch Hefegebäck und Cremes, der allein beim Gedanken daran große Lust auf mehr macht. Die Raffinesse der Zutaten und die Konstanz bei der Auswahl der Lieferanten ermöglichen es den Produkten, hohe Qualitätsstandards zu erreichen, mit Aromen und Geschmäckern, die die Zeit nicht verändert hat. Es gibt große Feinheit und Substanz. Die Cremes sind schön fest und aromatisch reich. Eine wahre Freude, die besonders dort zum Ausdruck kommt, wo Brandy, Grappa und Whisky eindringen. Giovanni Antonio legt großen Wert darauf zu betonen, dass in der Pasticceria Venezia die süßen Künste nie großen Veränderungen und Wandlungen unterworfen waren. Das lässt sich besonders gut nachvollziehen, wenn man eine sehr angenehme Paste mit Patisseriecreme oder Zabaione-Creme genießt, wo die Konsistenz das Unterscheidungsmerkmal zu vielen anderen zeitgenössischen Betrieben ist. Für alle von euch, lasst euch die berühmte Bressana-Torte nicht entgehen, ein typischer Süßspeise aus der Tradition von Vicenza, mit einer großen Aromakomplexität und einer substanziellen Authentizität der Geschmäcker. Eine pure Freude sind die Pistazientorten und die köstliche Carosina-Torte, die mit Mandeln aus Sizilien, Marmelade aus Orangen und einem Cremino mit Mandeln als Dekoration hergestellt wird.

Trockenbackwaren und hochwertige Kekse

Die Vicentiner lieben diesen Ort, sowohl wegen der Güte seiner Produkte als auch wegen der einladenden Art-déco-Einrichtung, die nicht beseitigt werden wollte: es handelt sich um ein echtes „Museum“ der süßen Annehmlichkeiten. Ein fester Halt für die Bürger von Vicenza an ihren Sonntagen, für einen Tee in Gesellschaft und für eine Sünde des Genusses, die man nicht leicht aufgeben kann. Apropos Tee, dieser süße Moment in Gesellschaft ist besonders auf die umfangreiche Produktion von Trockenbackwaren der Pasticceria Venezia wertgelegt. Auch die Megevan sind bei den Kunden in der Stadt besonders beliebt, ebenso wie ein weiteres sehr sympathisches Produkt, das das Wesen der lokalen mittelalterlichen Sprichwörter verkörpert. Aus dem berühmten Kinderreim, der besagt: „Veronesi tuti mati, veneziani gran siori, padovani gran dotori, vicentini magnagàti“, hat die Pasticceria Venezia dieses letzte Wort herausgefiltert, um einen besonderen Keks zu kreieren, der großen Anklang fand. Der Magnagati-Keks ist ein sehr guter Keks auf Teigbasis, der wie ein Kätzchen mit Schokoladenbart geformt ist. Ein scherzhafter und stark selbstironischer Weg, den die Familie Ferracina sich von jeher zu eigen gemacht hat. Für diejenigen, die einfache Dinge lieben, lasst euch die Klassischen Meringhe nicht entgehen. In gewisser Weise repräsentieren die Biscotti del Nonno diese süße Bäckerei so gut, dass sie Geschmäcker hervorrufen, die an die Kindheit erinnern. Aber das ist eine Konstante der Pasticceria Venezia.

Pasticceria Venezia ist auch Kaffeerösterei

Ein wichtiger Teil der letzten Produktion der Pasticceria Venezia ist der Bereich der Kaffeerösterei. Tatsächlich ist es genau der Duft, der die Straßen von Vicenza betört und die Seelen aufweckt. Eine Suche, die aus den Rohstoffen beginnt, die Giovanni in einigen Crus aus Rwanda, Brasilien und Panama identifiziert hat. Drei sehr duftende und frischeste Mischungen, die die Ferracina wie folgt genannt haben: Oro 100% arabica, Nera mit 85% arabica und 15% robusta, schließlich die Deca mit 70% arabica und 30% robusta. Es sind Mischungen, die mit dem Gefühl der langsamen Zeit und bei niedrigen Temperaturen verarbeitet werden, die die aromatischen und olfaktorischen Bestandteile des Kaffees nicht verbrennen. Es sind hervorragende Kaffees, die im reinen japanischen Stil mit dem Boiler aufgebrüht werden. Insbesondere die Mischung Oro, verführerisch und weich für einen eleganten und anhaltenden Kaffee. Die Mischung Nera hingegen ist für Liebhaber des stärkeren, volleren Kaffees geeignet, dicht mit einem bitteren und gerösteten Abgang. Die Deca wiederum ist eine ideale Mischung für diejenigen, die Kaffee lieben, aber kein Koffein vertragen können.

Aufstriche und Dragées, unglaubliche Köstlichkeiten

Eine wahre Gaumenfreude, die wir euch empfehlen, sind die Aufstriche mit Haselnüssen, weißer Schokolade, Bitter und dem köstlichen Schokoladenaufstrich mit salzigem Karamell. Ein Geschmack, der zweifellos interessant und neu ist. Die Dragées, die von Giovannis Händen hergestellt werden, sind wahre Geschmackssensationen, das Knusprige wird cremig und hüllt den Gaumen dicht und warm ein.

Die Pasticceria Venezia und die Familie Ferracina sind eine Realität, die unser Portal bereichert und vor allem allen Verbrauchern und Kunden ein Qualitätsniveau garantiert, wie es nur wenige andere Süßwarenbetriebe in Italien bieten. Rosy, Leopoldo und Giovanni Antonio freuen sich, euch die besten und immer frischesten Delikatessen zu packen, die nur auf Bestellung hergestellt werden und somit von Hand für euch gefertigt sind. Eine unglaubliche Gelegenheit für alle, ein Stück Palladio und die Geschichte von Vicenza mit dem ganzen Geschmack von Piazza Erbe mit nach Hause zu nehmen. Vicenza zeichnet sich durch ihre Konkretheit und Einfachheit aus, ist aber gleichzeitig eine strenge Hüterin der Werte vergangener Zeiten in der Küche und in der Pâtisserie. Vielleicht ist das der Grund, warum auch heute die größten italienischen Köche aus dieser ausgezeichneten Provinz kommen. Von Cracco zu Santini, von Dal Degan zu Lorenzo Cogo und so weiter. Eine Tradition von höchster Qualität, zu der die Familie Ferracina voll und ganz gehört, in einem historischen Lokal, das mehr als ein Jahrhundert alt ist.

Bernardo Pasquali

S&M