Blauschimmelkäse 61: ein Käsejuwel, eine Liebesgeschichte

Diese Woche erzählen wir Ihnen eine Liebesgeschichte. Wir werden Ihnen von Käse Blu 61 erzählen und davon, wie dieser legendäre italienische Blauschimmelkäse einen Ring oder rote Rosen ersetzt hat, um ein wahres Juwel zu werden, das für eine reine und zeitlose Liebe steht.

Wir befinden uns in der Nähe der Treviso-Ebene im Süden der Stadt. Es sind kleine Dörfer im tiefen Venetien, in denen Traditionen und die bäuerliche und populäre Kultur bis heute in der Einfachheit und Echtheit der Generationen bestehen. Starke, ehrliche, bodenständige Menschen, die sich der Innovation widmen, mit einer angeborenen Kreativität und einem unternehmerischen Geist, wie man ihn in wenigen anderen italienischen Regionen findet. Hier lebten zwei wunderschöne junge Menschen: Antonio und Giuseppina.

Käse Blu 61, eine Liebesgeschichte

Antonio hat nie aufgehört, seine Muse zu verehren, und ihre Hochzeit im Jahr 1961 soll ein großes Fest gewesen sein. Für Antonio der sehnlichst erwartete Tag, denn er konnte endlich mit Giuseppina sein Leben leben. Es sind zeitlose Liebesgeschichten, die heute mehr denn je den Geschmack von Reinheit und täglichem Opfern haben. Eine perfekte Ehe, die das Leben dreimal geschenkt hat und die die wunderschöne Geschichte eines abenteuerlichen und mutigen Daseins erzählt, das von der kreativen Intuition Antonio Carpenedos geprägt ist.

Ja, genau er, der Käsemacher mit der "Vorfälschung" beim Affinieren. Seine Idee von Käse, die sich mit Rohstoffen unterschiedlicher Natur vereint, ist der vorbildliche Weg, den er konstant mit Giuseppina geteilt hat. Die Jahre vergehen und allmählich ist der Tag des großen Ziels gekommen, das goldene Hochzeitsjubiläum: 1961-2011. Ihr fünfzigstes Jubiläum ist ein Datum, das Antonio mit einem unvergesslichen Geschenk würdigen musste. Wäre es ein Ring gewesen, der den Unterschied gemacht hätte? Sicherlich nicht, Antonio ist nicht der Typ für viele Sentimentalitäten, aber gleichzeitig besitzt er eine Sensibilität und ein Herz, die sein ganzes Leben prägen. Andernfalls wären solche Kunstwerke der Käseherstellung nicht entstanden.

Antonio beschließt, ein unvergängliches Zeichen zu hinterlassen, und nicht nur im Bestehen der zeitlosen Liebe zu seiner Giuseppina: er will es mit einer einzigartigen Kreation bezeugen, wahrscheinlich unnachahmlich, ein Meisterwerk, das die Synthese seines Weges Hand in Hand mit Giuseppina darstellt. Sein Leben war zwischen seiner Geliebten, den Kindern und dem Käse geteilt: und da ist die Idee! Ein Käse, der technische Affinierungsleistung und exponentielle Genussfähigkeit in reinster Form in sich vereint. Er sollte die rote Farbe der Liebe und der Leidenschaft haben. Er sollte für seine Schönheit fesseln, genau wie Giuseppina es vor fünfzig Jahren getan hatte. Er sollte die Augen vor Vergnügen schließen lassen, sobald er auf die Lippen gebracht wurde, wie ein langer und endloser Kuss. Er sollte für Genuss seufzen, wie eine streichelnde Hand im Haar, eine herzliche Umarmung. Er sollte cremig und verführerisch sein wie Körper, die sich reiben, verliebt und von Leidenschaft überwältigt. Er sollte der Blu 61 sein!

Das war das richtige Geschenk von Antonio für Giuseppina. Und sie hat es sehr geschätzt! Der Blu 61 wurde, auch dank dieser wunderschönen Geschichte, zum wahren Bestseller in der Käseaffinierung der Familie Carpenedo. Man kann sagen, dass aus diesem außergewöhnlichen Anlass ein neues Bewusstsein für die Möglichkeiten und die kreative und realisierbare Fähigkeit des Unternehmens in Camalò geboren wurde.

Aber wie wird der Blu 61 gemacht?

Zuallererst beginnt man mit einer Form Blauschimmelkäse, der aus Kuhmilch hergestellt wird und der mit speziellen Kulturen aus der Familie des Penicillium roqueforti geimpft wurde. Der Blauschimmelkäse wird, nachdem er gemäß einer von der Familie Carpenedo festgelegten Reifezeit gereift ist, in Trester und wörtlich in passierten Raboso-Wein eingetaucht. Ein süßer Wein, der aus autochthonen Trauben der Treviso- und venezianischen Ebene gewonnen wird und den das Weingut Giorgio Cecchetto produziert und der jedes Jahr große internationale Anerkennung erhält. Ein großer süßer Rotwein aus getrockneten Trauben, also für einen ebenso großen Käse. Nach dem Eintauchen in den Wein verdickt sich die Rinde des Käses und erhält eine purpurfarbene Farbe. An diesem Punkt werden auf der Oberfläche des Käses getrocknete rote Beeren platziert. Ein Hauch von Magie, der die rote Färbung verstärkt und ihn wie ein Rubinjuwel verschönert.

Heute ist der Blu 61 der Käse der Liebenden

Der Blu 61 ist der wahre Käse der Liebenden geworden, mit dem Geschmack und jener zeitlosen Leichtigkeit des Seins, die diejenigen kennzeichnet, die sich nie müde fühlen, den Rausch der Neuheit zu erleben. Heute ist dieser außergewöhnliche Käse die „Rockstar“ von La Casearia Carpenedo und erhält jedes Jahr die bedeutendsten Auszeichnungen weltweit. Auch in diesem Jahr wurde er als bester Blauschimmelkäse Italiens auf dem Cheese in Bra ausgezeichnet. Die Schaufenster von Harrod's in London haben ihm einen besonderen Platz unter den Luxusprodukten der ganzen Welt reserviert, mit einer Ausstellung, die in die Geschichte der italienischen Käse eingehen wird.

Der Blu 61 ist die Visitenkarte der italienischen Kreativität, dieser Modeader, die auch im Lebensmittelbereich den Sinn für Geschmack und Balance offenbart. Kurz gesagt, der gesamte Wert des Wortes Schönheit. Er repräsentiert den italienischen Lebensstil, den die ganze Welt uns neidet. Dank Antonio und Giuseppina hat sich eine zeitlose Liebesgeschichte in Form von Exzellenz auf dem Tisch materialisiert. Eine wahre Inspirationsquelle für all jene, die noch an die Liebe glauben, an die wahre!

Bernardo Pasquali

S&M