Ausflüge und Gourmet-Picknicks: Willkommen, Frühling!

Sind Sie bereit für ein bisschen Ausflüge und für Wanderungen außerhalb der Stadt? In Norditalien hat der Winter einen kalten Nachschlag gegeben und die angenehmen und spritzigen Temperaturen, die typisch für diese kommende Saison sind, sind jetzt nur noch ein Wunsch, der immer stärker wird. Im Süden Italiens hingegen sind Sonne, Licht, Luft und die Düfte des Frühjahrs bereits angekommen und zaubern allen ein großes Lächeln ins Gesicht sowie die Lebensfreude, die unsere süditalienischen Freunde auszeichnet. Aber auch wir hier, die wir aus den Ebenen und Hügeln Norditaliens schreiben, werden bald dort ankommen. 

Es nähert sich daher die Zeit der Erneuerung, der Moment, um wieder zur Natur, zum lebendigen Kontakt mit den Elementen um uns herum zurückzukehren. Es ist die Zeit, in der endlich auch die Sommerzeit beginnt, am Sonntag, den 25. März, und somit die Tage verlängert und uns eine Stunde mehr Licht am Abend schenkt. Die Frühlingstagundnachtgleiche ist bereits gekommen und auch Ostern steht vor der Tür, ebenso wie das so geliebte Osterfeuer.

Wir sind alle eher geneigt zu den klassischen Ausflügen mit der Familie oder mit Freunden, Fahrradfahren und Marathons in der Stadt beginnen, die Kinder suchen nach Plätzen zum Spielen und schreien aus vollem Hals. Ihre Eltern hingegen machen die Mittagessen zu einem echten Gourmet-Erlebnis und widmen sich aus diesem Grund der Zubereitung und Auswahl von einfachen, aber schmackhaften Produkten und Gerichten. Die "fortschrittlichen" Eltern schaffen es oft, Kreativität und Aromen anzubieten, die man nicht erwartet: Salami, besondere Brote, Käsespezialitäten gourmet, typische Fleischsorten, die roh oder gegrillt gegessen werden, Gemüse in tausend Variationen, Hamburger vom Grill, Weine , die frisch und fruchtig genossen werden können, Desserts, die köstlich und sehr lecker sind. 

Die Tradition des Outdoor-Tastings ist eine Praxis, die nie erloschen ist, aber logischerweise große Veränderungen durchgemacht hat. Heute ist sie in der Tat mehr sozial und millennial. Moderne Verpackungen und die Benutzerfreundlichkeit der verschiedenen Lebensmittel laden mehr dazu ein, die blühenden Wiesen mit Köstlichkeiten und Spezialitäten zu decken. Wir von Spaghetti e Mandolino geben Ihnen eine Reihe von Anregungen und Tipps, um Ihnen angenehme Momente des Duftes und der Aromen des Slow Living zu schenken. 

Der Ausflug und die Gourmet-Picknicks

Ich bin ein Kind der Ausflüge außerhalb der Stadt der Achtziger Jahre und erinnere mich an Papas Auto, das vollgepackt mit Körben und Körbchen war. Sogar Mama vergaß nie die Brühe mit den Tortellini, eine wirklich schwer vorstellbare Lösung heutzutage. Ich erinnere mich, wie glücklich wir waren, die klassischen Geschmäcker des Sonntags zu schmecken und sie in ländlicher Umgebung zu erleben, auf blühenden Wiesen, zwischen Nadelbaumlichtungen und am Ufer unseres Gardasees. Wir waren alle beteiligt: Einige bereiteten die Tischdecken, die auf einer Wiese ausgebreitet waren, vor, andere schnippelten die Sopressa des Onkels, wieder andere schnitten frisches Brot, das nach Sauerteig duftete, in Scheiben. Ich erinnere mich an die Obstsalate, die Salate, die eingelegten Gurken von der Großmutter, das Lächeln, die Freude, die uns in Rollenspiele oder, einfacher gesagt, in eine Serie von Schüssen auf die ungewissen Tore zog, um zu treffen. 

In einem schönen Picknick darf ein ausgezeichnetes Brot nicht fehlen. Aber das echte! Ein Hausbrot von der Backstube Rosa Maria Vittoria in Cercepiccola, Molise zum Beispiel, das nach Sauerteig duftet und sich gut schneiden lässt, mit seiner schönen knusprigen Kruste, die sich zum Befüllen oder Füllen mit Wurst eignet. 

Um Ihren Ausflug noch großartiger zu machen, empfehlen wir Ihnen die großartige Salami von Pavoncelli. Dann eine gute Sopressa in ihren verschiedenen Variationen. Von der saftigen Cordivino, gereift in Amarone DOCG von Corrado Benedetti bis zum Lardo di Colonnata IGP der Larderia Sanguinetti, von Hand geschnitten, so dünn wie möglich. Und warum nicht eine pancetta salamata in Picknickversion? Eine schöne Salame Mantovano von der Salumificio Pedrazzoli, die trockener und schmackhafter ist, eine Scheibe Cicciolata des Salumificio Angelico oder ein Aufstrich von süßem aromatisiertem Lardo, um sich dem Genuss des Schweins hinzugeben. Um alles noch würziger zu machen, eine schöne spicy Spianata für das Picknick. 

Wenn Sie einige alte und regionale Geschmäcker ausprobieren möchten: Auf einem schönen Hausbrot in Scheiben passt perfekt ein gutes Stück Porchetta alla romana und warum nicht eine scharfe Ventricina? Einfach zu transportieren im Korb sind die verschiedenen biologischen Brotaufstriche von Fontana BIO: mit rotem Radicchio, Spargel, Topinambur, Zucchini. 

Um ein Stück Vesuv zu den Outdoor-Picknicks zu bringen und kreativ zu Ihren Wurstwaren zu kombinieren, probieren Sie die Melanzana Violacea Napoletana in nativem Olivenöl, den Peperone Cornetto del Vesuvio, das Zucchino San Pasquale del Vesuvio von Sapori Vesuviani. Für Liebhaber kräftiger Aromen eine schöne Creme aus schwarzem Knoblauch von Voghiera von Nero Fermento, um auf das Brot zu streichen mit einigen getrockneten Cherry-Tomaten in nativem Olivenöl und einer Scheibe Lardo d’Arnad. 

Wenn Sie mit Ihren Freunden Spaß an außergewöhnlichen und seltenen, typisch regionalen Produkten haben wollen, könnte es eine großartige Idee sein, eine schöne Auswahl an rustikalen Casciatelli anzubieten, die man mit einem guten lang gereiften Lombo al pepe rosa kombinieren kann.

Gutes Vergnügen ist grundlegend, gutes Essen macht noch mehr Spaß. Willkommen Frühling!

Bernardo Pasquali

S&M