Corrado Benedetti, der Geschmack der Lessinia und Valpolicella

Es wird erzählt, dass in Kriegszeiten in diesen Gegenden ein Wegelagerer lebte. Ein Händler, der immer ein Schioppo bei sich trug. Eines Tages wurde der Mann von den Ordnungskräften gesehen und verhaftet. Als er merkte, dass er gefangen war, erzählte der Wegelagerer seine Geschichte und den Grund für seine Taten, die darauf abzielten, ihn und seine Familie zu ernähren. Berührt von seinen Gefühlen, ließen die Gendarmen den Wegelagerer gehen, der versprach, an diesem Ort ein Kreuz als Symbol der gezeigten Menschlichkeit aufzustellen.
So entstand die Kreuz des Schioppo.

Corrado Benedetti wurde hier geboren und wuchs auf, und seine Geschichte gewinnt gerade durch das Land, aus dem er stammt, an Bedeutung, durch den tiefen Geist, den er mit sich trägt. Das kleine Dorf und die Kreuzung, die zum alten Natursteinbrücke von Veja führt, sind auch heute noch faszinierende Orte, die eine Grenze zwischen dem höheren Valpolicella und dem Hochland der Lessinia darstellen. Man erreicht sie nach einer Reihe von Serpentinen, die durch das hohe Negrar-Tal in der klassischen Valpolicella führen, zwischen den majestätischen und alten Weinbergen des Amarone. Kultorte, die Namen tragen, die weltweit für die Qualität der Weine bekannt sind: Villa, Mazzano, Torbe. Dann beginnt der Weinberg, dem Mischwald und höher den hohen Buchen, typisch für das Veroneser Gebirge, Platz zu machen. Es wird erzählt, dass an diesem Weg eines Tages auch Dante Alighieri, im Exil im Scaligerland, vorbeikam. Er stieg hinauf bis zur mythischen Ponte di Veja, von der er Inspiration für die Struktur seiner Göttlichen Komödie schöpfte. 

Genau in diesem geschichtlich-geografischen Kontext hat die Familie Benedetti ihre Wurzeln geschlagen. Ein schöner Ort, weit weg von den Glitzern der Zivilisation, wo Menschlichkeit und Gegenseitigkeit seit jeher der Weg für das Überleben waren. Dörfer und Steinviertel, belebt durch Opfer und die Freude der Einfachheit. Alte Werte von Frauen und Männern, aufrichtig und entschlossen. Die Kreuz des Schioppo ist, in gewissem Sinne, nicht nur eine Grenze zwischen Hügel und Berg, zwischen Weinberg und Weide, zwischen zwei unterschiedlichen Lebensstilen: Die Kreuz des Schioppo ist auch das Emblem eines historischen Übergangs für die Familie Benedetti, die von den Anfängen als Käsemeister beim Großvater Angelo bis zu seinem Enkel Corrado einen unerschütterlichen Weg in Richtung einer breiteren und strukturierten Identität eingeschlagen hat. Dazwischen die bedeutende Figur von Pasquina und Vittorio, den Eltern von Corrado, die die Techniken der Produktion und Verfeinerung der Käse festigten. 

Ein langer und mühsamer Prozess, voller Opfer und Befriedigungen. Ein zunächst kurvenreicher Weg, der mit dem Eintreffen des Sohnes Corrado, eines vielversprechenden, in gewissem Sinne visionären Jungen, seinen geraden Weg fand. Corrado verstand es, das Wesen dieses kostbaren Landes in ein unternehmerisches Projekt von großer Wertschätzung für seine Geschichte und Tradition zu übersetzen. Corrado hat die alten Käse- und Wurstrezepte der Alta Valpolicella und der Lessinia wieder aufgenommen und in ihrer Reinheit und Echtheit neu interpretiert. Aber sein Trumpf war die Fähigkeit, sich der Gegenwart zu nähern, deren Stile und Geschmäcker zu reiten, ohne je die Qualität und seine Geschichte aus den Augen zu verlieren. Er umgab sich mit einem jungen und unternehmungslustigen Team und vermittelte die wichtigste Zutat, die man schmeckt, jedes Mal, wenn man eine seiner Kreationen in den Mund nimmt: die Leidenschaft! In seinen Wurstwaren, in seinen Käse, in seinen Marmeladen und Gourmet-Zubereitungen ist alles Leidenschaft. 

Eine fruchtbare Kreativität von Corrado und seiner Familie, die in wenigen Jahren einen Qualitätsführerschaft im venetianischen Gastronomiebereich sicherte. Ein Hauch von Genialität, der manchmal auch neue Rezepte einführte, die später von vielen anderen Wettbewerbern übernommen wurden. Ein Pionier, der nie gegeizt hat mit dem bedeutung von Territorialität und Zugehörigkeit. 

Heute beschäftigt sich das Unternehmen Corrado Benedetti mit vielen Aktivitäten, wie der Verarbeitung von Käse und Wurstwaren, der Produktion von Cremes und Marmeladen, typischen lokalen Spezialitäten aus Verona. Seine tiefe Bindung an dieses Land und die Kreuz des Schioppo konkretisierte sich noch mehr mit der Eröffnung eines wunderschönen Raums zwischen den Buchenwäldern, einem echten lebenden Raum, den das Unternehmen Il Bosco Allegro nannte, wo die Familien Momente des Wohlbefindens und der Ruhe erleben können, fernab vom Verkehr und der Hektik der Moderne. Sicherlich war die Familie für die Benedettis schon immer ein Wert, das grundlegende Element ihres Erfolges, und diesen Wald für Familien zugänglich zu machen, ist ohne Zweifel ein mehr als greifbares Zeichen. 

Es wäre schwierig, sich auf einige besondere Produkte aus der Auswahl Corrado Benedetti zu konzentrieren, da wir sonst einige historische Kreationen und in gewissem Sinne ihn selbst benachteiligen würden. Aber eine Linie sticht sicherlich von den anderen ab, weil sie genau den konstruktiven Geist einer starken Identität in der Valpolicella von Corrado repräsentiert. Ich spreche von der Produktion von feinen Käse und Würsten, die mit dem Hauptwein dieser Gegend, dem Amarone, in Verbindung stehen. Ein sehr schwieriger Weg für die Zertifizierung aller Produkte unter dem Banner des Consorzio della Valpolicella, und eine große Befriedigung für die Möglichkeit, eine neue Idee der Vermischung zwischen Aromen und Werten eines sich stark entwickelnden Landes zu vermitteln. 

Heute zur Kreuz des Schioppo zu gelangen, bedeutet, einen bedeutenden gastronomischen Ort zu betreten, an dem man die Reifegrotten besuchen und die köstlichen Produkte des Unternehmens in einem faszinierenden Umfeld, umgeben von den Steinen und dem rosa Marmor der Valpolicella, probieren kann. 

Heute gehen wir nicht mehr bewaffnet mit einem Schioppo, wie jener Wegelagerer, sondern geprägt von dem Wunsch, eine Gourmetkunst zu entdecken, die die Seele erfrischt und zum Träumen mit geschlossenen Augen anregt.

Bernardo Pasquali

S&M