Italienische Sangria: Lambrusco, Obst, Zucker und viel Sympathie

Sangria und Lambrusco: beides sind Produkte, die Freundschaft, Geselligkeit, gutes Essen und Freude symbolisieren. Der Lambrusco ist einer der meistverkauften italienischen Weine weltweit und wird auch heute noch von den Italienern am häufigsten im großen Einzelhandel gewählt. Zu oft assoziieren wir Lambrusco mit einem Wein von fragwürdiger Qualität, und in der Tat können wir das manchmal nicht leugnen. Heute jedoch wird die Produktion von Lambrusco in den dafür geeigneten Regionen, Emilia Romagna und Lombardia, von hervorragenden Produzenten und Experimentatoren geprägt, die Weine von großem Charme und Innovation anbieten. Mittlerweile ist die Idee von Bellei, die Lambrusco-Traube nach klassischer Methode zu vinifizieren, zu einer Wahl geworden, die auch von vielen anderen Produzenten getroffen wurde. Die Suche nach einem eleganteren Schaumwein und einem strengen Gleichgewicht zwischen Tanninen und Säure bleibt ein weit verbreiteter Wunsch. Es gibt Weine von großer Annehmlichkeit mit einer klaren typischen Konsistenz des Lambrusco, aber gleichzeitig einer hohen Trinkbarkeit.

Dafür sind wir da, Spaghetti e Mandolino: Wir haben ein Unternehmen ausgewählt, das Lambrusco produziert und dies aus einer weinbaulichen Perspektive tut, die die Frucht und die Frische des Endprodukts wertschätzt. Es befindet sich in Solignano Vecchio, in der Gemeinde Castelvetro (Modena): es ist das Weingut Tenuta Pederzana. Neben der Qualität ist es auch wichtig, dass es ohne Sulfite produziert wird, um dem Verbraucher einen gesünderen Wein ohne nachteilige Auswirkungen nach der Verkostung zu garantieren.

Kehren wir zurück zu unserer Sangria und vor allem zu dem Verlangen nach Frische und Geselligkeit, das dieser spanische Aperitif jedes Mal weckt, wenn man ihn trinkt. Perfekt also für einen geselligen Frühlingstag im Freien!

Die Sangria ist ein alkoholisches Getränk auf Weinbasis, gewürzt mit Gewürzen und Früchten, das auf der Iberischen Halbinsel viele Variationen hat. In Katalonien zum Beispiel wird sie mit ihren typischen Weinen, klassischen Cava-Methoden, hergestellt und als Sangria de Cava bezeichnet. Es war ein traditionelles Getränk, das aus Portugal stammt und von den Landwirten hergestellt wurde; ihm wurde der Name der Blutfarbe gegeben. Mit unserem Lambrusco wird diese Farbe noch wahrhaftiger sein.

So entsteht eine Sangria mit Lambrusco

Wie können wir eine gute Sangria zubereiten, die wir mit Freunden genießen können, indem wir unsere italienische Variante kreieren? Zunächst sehen wir uns die Zutaten an, die wir benötigen:

1 Liter Lambrusco aus zertifizierter Herkunft, vorzugsweise aus Castelvetro
2 Orangen
2 Zitronen
1 Banane
1 Nektarine
wilde Erdbeeren nach Geschmack
2 Nelken
1 Zimtstange
1 Schnapsglas Cointreau
3 Esslöffel Rohrzucker

Der Vorbereitungsprozess ist sehr einfach und sieht vor, dass man zunächst eine Orange und eine Zitrone auspresst, um den Saft zu gewinnen, während die übrigen in Scheiben geschnitten werden, ebenso wie die Nektarine und die Banane. Zu diesem Obst und dem Saft fügt man die wilden Erdbeeren und den Zucker hinzu. Alles wird vermischt, mit den Gewürzen aromatisiert und mit dem Cointreau verstärkt. Zum Schluss wird der Lambrusco hinzugefügt und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank gelassen. Es wird eine echte Überraschung sein!

Bernardo Pasquali