Fontana BIO: Interview mit Erika Fontana

Erika ist ein wunderschönes Mädchen mit strahlend blauen Augen, sehr sympathisch und bereit, interviewt zu werden. Sie ist in das Familienunternehmen in der Produktion von biologischen Produkten eingebunden. Das Unternehmen Fontana BIO wurde durch die Interaktion der gesamten Familie Fontana gegründet. Das Unternehmen befindet sich in Arcè, einem kleinen Dorf in der Gemeinde Pescantina in der Provinz Verona. Die Hingabe zur Bewirtschaftung des Bodens ist einzigartig. Erika ist das neue Gesicht dieses Unternehmens. Wir stellen sie Ihnen vor.
 

Hallo Erika!
 

Hallo, ich werde euch sagen, dass es ein natürlicher Prozess war. Ich beschäftigte mich mit der Stadtplanung im Zentrum von Verona. Meine Familie hatte hingegen einen Bauernhof und verkaufte frische Produkte. Mein Weg war eine Rückkehr zur Natur, zu einem Rhythmus, der näher am Boden ist. Jetzt kümmere ich mich um den Handelssektor dieses kleinen Unternehmens. Die Geschwindigkeit ist anders, aber nicht langsamer, weil ich einer Realität folge, die sich ständig bewegt und entwickelt. Ich beschäftige mich seit 2011 mit den verarbeiteten Produkten. Ich habe mit den Apfelsäften begonnen und dann mit anderen Artikeln.
 

Es war absolut keine wirtschaftliche Entscheidung. Das Unternehmen ist seit 1995 Bio, also lange bevor der Trend entstanden ist. Es ist eine Lebensphilosophie, vor allem war es das zu Beginn und nicht mehr. In dieser Wahl steckt Leidenschaft, Respekt für die Umwelt und der Wunsch, eine Familientradition fortzuführen. Der Großvater hatte das Land und das traditionelle Wissen über die Anbaumethoden hinterlassen, das dann vom Vater und Onkel wieder aufgenommen und reorganisiert wurde. Sie übernahmen die Umstellung auf biologisch und seitdem haben wir nicht mehr angehalten.
 

Die Anlagen und Kulturen wurden angepasst, indem wir uns auf Experten verlassen haben, die Pioniere des Bio-Anbaus sind. Wir haben uns bemüht, unseren Verbrauchern das Beste aus den Produkten anzubieten, ausgehend vom Boden, mit Sorgfalt und Respekt für die Umwelt. Neben dem Schutz der Pflanzen ist die Behandlung mit Produkten natürlichen Ursprungs sehr wichtig, um die Ausbeutung des Bodens und den Erhalt der phytologischen Vielfalt zu kontrollieren. Die Pflanzen müssen in einem Abstand eingepflanzt werden, um den Durchgang von Maschinen während der Ernte zu ermöglichen, ohne dass diese die Pflanzen oder einige ihrer Organe beschädigen. Oft werden Pflanzenpartnerschaften verwendet, damit sie sich gegenseitig vor schädlichen Insekten und Tieren schützen.
 

Wir haben keine Marktuntersuchungen durchgeführt, alles ist natürlich geschehen. In unserem Unternehmen wurden die Holunderpflanzen kultiviert und dank der Beratung unseres Beraters aus Rovereto wurde beschlossen, einen Holunderblütensirup zu produzieren. Ein nützliches Ingredient für die Herstellung des berühmten Spritz Hugo. Um ein neues Produkt zu entwickeln, beginnt man mit einer Idee, verwandelt es im Labor, und nachdem es abgeschlossen und getestet ist, erfolgt die Markteinführung. Die Topinambur-Creme, zum Beispiel, ist eine Creme, die aus der Wurzel von Wildpflanzen gewonnen wird, und sehr lecker zu Risotto. Im Gebiet von Arcè ist diese Kräuterart häufig anzutreffen und zusammen mit dem agrarischen Berater wurde beschlossen, ihren Inhalt zu elaborieren und einen neuen Artikel zu erstellen.
 

Die von uns entwickelten Produkte waren hauptsächlich süß, in Übereinstimmung mit den Obstplantagen, und schrittweise wurden auch Anbauarten mit herzhaftem Geschmack eingeführt, die Gemüsecremes umfassen. Beide Artikel funktionieren gut.
 

Stevia ist eine aromatische Pflanze. Ich weiß, dass sie ihren Ursprung in Südamerika hat und in Italien seit etwa 2 Jahren legal ist. Einerseits wird sie roh verkauft und andererseits wird sie verarbeitet, um Süßstoff zu produzieren. Sie wird oft von Diabetikern verwendet, verändert die Zucker jedoch nicht, hat aber keinen besonders guten Geschmack. In der Orangenmarmelade liegt der Zuckergehalt bei 10%, was unter dem Durchschnitt liegt. Es wurde ein wenig Zimt hinzugefügt, um den Geschmack abzumildern.
 

Die Nahrungsmittelunverträglichkeiten nehmen zu und viele unserer Kunden leiden an bestimmten Beschwerden. Unsere Produkte sind für jede Person geeignet und besonders für diejenigen mit spezifischen Bedürfnissen wie Vegetarier, Veganer und Zöliakiekranke, da unsere Artikel glutenfrei sind.
 

Die Pfirsichmarmelade gefällt mir sehr, während ich die Senfprodukte nicht besonders mag.
 

Ich möchte voranstellen, dass unser Unternehmen während des gesamten Jahres von einem Berater unterstützt und überwacht wird, der unsere Entscheidungen leitet. Zum biologischen Protokoll ist zu sagen, dass es sehr streng ist. Das ICEA, das Institut für ethische und umweltfreundliche Zertifizierung, kontrolliert jeden Schritt der Produktion. Die Inspektoren überprüfen während des ganzen Jahres, insbesondere im Sommer, verweilen sie eine ganze Tag pro Monat, um die Funktionalität des Systems zu überprüfen. Besonders überprüft werden die Behandlungsprogramme, die Zeiträume, in denen sie durchgeführt werden, der Abstand zwischen den Pflanzen und so weiter… sie sind sehr methodisch und professionell.
 

Es gibt verschiedene Ideen für die Zukunft, darunter die Erhöhung des Anbaus von Gemüse, um mehr herzhafte Artikel zu produzieren und unter den Träumen im Schrank steht die Produktion von Honig und biologischer Creme.

Bernardo Pasquali