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Die Weine der Valpolicella: Exzellenz für deinen Tisch!

Die Weine der Valpolicella
 

 “Das Leben ist zu kurz, um mittelmäßige Weine zu trinken”: das Wort von Johann Wolfgang Goethe, dem berühmten deutschen Schriftsteller, Dichter und Dramatiker des siebzehnten Jahrhunderts. Eine Aussage, die von allen Liebhabern dieses Jahrhunderte alten alkoholischen Getränks geteilt werden kann.
Eine ausgezeichnete Methode, um das Risiko zu vermeiden, auf mittelmäßige Weine zu stoßen, ist die Wahl, die DOC-Weine der Valpolicella zu trinken. Edle Rotweine mit einzigartigen Geschmäckern und Düften, die zu den bekanntesten und berühmt international zählen.


Das Anbaugebiet: die Valpolicella


Diese wichtigen Weine werden in der gleichnamigen Anbauregion, der Valpolicella, einem Gebiet mit sehr alten Traditionen im Weinbau, produziert. Bereits zur Zeit der alten Römer war es bekannt als ein Gebiet, in dem hervorragende Weine produziert wurden: Der Name selbst leitet sich von dem lateinischen Ausdruck “Vallis polis cellae” ab, was die Tal der vielen Kellereien bedeutet.
Die Valpolicella erstreckt sich nordwestlich von Verona - wir befinden uns in Venetien - und kann von einem ausgezeichneten Klima profitieren, das die Brisen des Gardasees mildert und durch die Lessini-Berge vor den kalten Winden aus dem Norden geschützt wird. Sie ist geprägt von wunderschönen Hügeln und Tälern und genießt lehmige und kalkhaltige Böden, die besonders geeignet für den Weinbau sind.


Die verschiedenen Typen der Valpolicella


Die Weinberge bestehen aus autochthonen Sorten, die seit der Antike kultiviert werden: die Corvina Veronese, die Rondinella und die Molinara. Durch ihren geschickten Einsatz werden verschiedene Weinsorten produziert, jede mit eigenen Eigenschaften und Besonderheiten: der Valpolicella doc, der Valpolicella Superiore doc, der Valpolicella Ripasso doc und der Amarone docg der Valpolicella.
Es handelt sich um gut strukturierte Weine mit wichtigen polyphenolischen Eigenschaften, die in der Nase fruchtige und blumige Aromen ausdrücken. Lassen Sie uns sie gemeinsam entdecken.


Der Valpolicella DOC


Der Wein Valpolicella DOC hat eine tief rubinrote Farbe mit violetten Reflexen und ist von einem charakteristischen Duft mit bitteren Mandelnoten geprägt, die eine ausgeprägte Vinossität begleiten.
Sein Geschmack ist trocken und samtig, am Gaumen hat er eine mittlere Struktur und eine lebendige Frische. Es ist ein sehr angenehmer Wein, der jung genossen werden sollte, in den ersten 2/3 Jahren nach der Ernte.


Der Valpolicella Superiore DOC


Der Valpolicella doc trägt die Bezeichnung "Superiore", wenn er aus ausgewählten Trauben hergestellt wird und mindestens ein Jahr lang reift. Er hat eine charakteristische rubinrote Farbe mit granatfarbenen Nuancen, und sein Geschmack ist raffiniert, harmonisch, trocken und samtig, mit einem leicht ätherischen Vanilleduft.
Der Valpolicella Superiore doc weist außerdem eine höhere Struktur auf, mit einem höheren Alkoholgehalt, mehr Weichheit und weniger Säure.


Der Valpolicella Ripasso DOC


Wegen seiner Trauben, seiner Eigenschaften und der Art und Weise, wie er produziert wird, ist der Valpolicella Ripasso doc ein einzigartiger Wein: Er hat eine gut ausgeprägte und definierte Persönlichkeit, einen voluminösen und gleichzeitig ansprechenden Charakter, weich und umhüllend.
Die Ripasso-Methode ist eine alte Praxis, die darin besteht, den Valpolicella doc mit den Traubenrückständen des Amarone docg oder des Recioto docg für etwa 15-20 Tage in Kontakt zu bringen, währenddessen eine zweite alkoholische Gärung stattfindet: ein spezielles Verfahren, das in anderen italienischen Regionen kaum vergleichbar zu sein scheint.
Der Ripasso docg erinnert stark an eine Geschichte von “Bauernverstand”, von Wirtschaftlichkeit gegen Verschwendung, ein Thema, das auch in der heutigen Welt sehr wichtig ist. Obwohl seine Geschichte mit der Logik “nichts wird weggeworfen” begann, ist der Ripasso docg heute ein sehr erfolgreicher Wein sowohl in Italien als auch im Ausland, auch dank des hohen Preis-Leistungs-Verhältnisses.


Der Amarone della Valpolicella DOCG


Der Amarone della Valpolicella docg wird nicht nur als einer der edelsten Weine Veronas angesehen, sondern auch als einer der bedeutendsten roten italienischen Weine. Er entsteht aus der Evolution des Recioto docg, einem anderen Wein der Valpolicella mit alten Traditionen und einem süßen, samtigen Geschmack: Im Laufe der Zeit, bei der Verarbeitung der Trauben auf die gleiche Weise, wurde jedoch festgestellt, dass diese nach der Gärung zu einem trockenen Wein mit einem leicht bitteren Geschmack führten. Sein Name bedeutet das Fehlen des typischen süßen Geschmacks des Recioto docg: ein trockener Wein mit großer Intensität, dessen Duft an getrocknete Früchte, Tabak und Gewürze erinnert, auch dank der im Laufe der Trocknung entwickelten edlen Schimmelpilze.


Die Bezeichnung und das Konsortium


Der Wein Valpolicella erhielt bereits vor fünfzig Jahren, im Jahr 1968, die Anerkennung der kontrollierten Ursprungsbezeichnung (DOC). Die Richtlinien sehen die klassischen, superiore und Valpantena-Versionen vor.
Das klassische Gebiet umfasst das historische Weinbaugebiet: die Gemeinden Sant’Ambrogio di Valpolicella, Fumane, San Pietro in Cariano, Marano und Negrar. Der Valpolicella Valpantena wird hingegen aus Trauben produziert, die im gleichnamigen Tal angebaut werden, während die superiore-Version einen Alkoholgehalt von 11 % haben muss, im Vergleich zu den 10 %, die für die anderen Typen gefordert werden.
Das Konsortium zur Schutz der Weine Valpolicella wurde sogar 1924 gegründet. Heute ist es eine wichtige assoziative Realität, die Winzer und Produzenten aus den Gemeinden der Valpolicella zusammenbringt und sich um die Wertschätzung und Förderung der Weine der Valpolicella in Italien und im Ausland kümmert.


Küchenempfehlungen


Jeder Moment des Tages kann ideal sein, um ein gutes Glas Valpolicella doc zu genießen. Es gibt jedoch Gerichte, die perfekt mit dem Geschmack und dem Duft der verschiedenen Typen dieses Weins harmonieren.
Der Wein Valpolicella doc findet zahlreiche Kombinationen von lokalen Wurstwaren, über Risotto-Gerichte, Gemüsesuppen bis hin zu traditionellen Hauptgerichten wie Bollito oder Leber nach venezianischer Art. Aufgrund seiner nicht übertriebenen Struktur harmoniert er auch gut mit Fischgerichten wie Stockfisch oder Hecht in Sauce.
Die größere Struktur des Valpolicella superiore doc hingegen erfordert eine Kombination mit gegrilltem roten Fleisch und Braten: Ein perfektes Gericht der traditionellen Veroneser Küche ist die Pastissada de caval, Pferdefleisch, das mit Zwiebeln, Gemüse und Kräutern gekocht wird.

S&M  - autoreS&M

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