/ Unser Magazin / Mmm, was für ein Duft: die 5 Käse mit dem besten Aroma.
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Duft von Käse: mmm... was für ein köstliches Aroma! Es ist Zeit für Ranglisten, und heute haben wir eine wirklich geschmackvolle für euch, sowohl für den Gaumen als auch für den Geruchssinn: lasst uns entdecken, welche die fünf Käsesorten mit dem besten Duft sind.
Wir haben sprichwörtlich die Nase in die besten Käseauswahlen gesteckt und herausgefunden, welche die fünf beliebtesten sind, die dich dazu bringen, zu sagen: "Mmm... was für ein Duft!". Es handelt sich um verschiedene Käsesorten, jede mit eigenen Eigenschaften wie Herstellungsgebiet, verwendeter Milch, Aromen und Zutaten, die ihnen die charakteristischen olfaktorischen Merkmale verleihen. Das gesagt, lasst uns alle entdecken!
Vorsicht: Es ist keine Rangliste, sie sind alle gleich einladend, geschmackvoll, duftend... und verdienen es, probiert zu werden!
Der Wind des Sommers erinnert uns an Sonne, Luft, die Frische der blühenden Wiesen aus der Voralpenregion, aus der er stammt, und an die kunstvollen Hände, die ihn wie einst erzeugen. So wie der Name es verspricht, wird der Wind des Sommers nur in den Sommermonaten in den Dolomitenselven hergestellt und anschließend in frühlingsblühendem Heu gereift, wo er sein so frisches und ehrliches Aroma entfaltet. Neben einem wohlduftenden Aroma erhält der Käse eine weiche Konsistenz, während er dennoch fest und kompakt bleibt.
Die Noten von Heu sind deutlich wahrnehmbar und verschmelzen mit dem Aroma der Milch, wodurch der buttrige Duft des Käses hervorgehoben wird. Der Wind des Sommers genießt man am besten auf einer Käseplatte, kombiniert mit edlen italienischen Wurstwaren, Birnenmarmelade oder einer delikaten Apfelmostarda oder mit Akazien- oder Kastanienhonig, die die blumige Zartheit und das köstliche Aroma hervorheben.
Der Duft Nummer 2, den wir empfehlen, ist der Bagoss di Bagolino d'Alpeggio 36 Monate, ein typischer Bergkäse, der nur von 28 kleinen Betrieben im Gebiet von Bagolino in den Brescia-Bergen hergestellt wird. Schon beim Anblick versteht man, dass es sich um einen wertvollen Käse handelt: golden wie Gold, ein Käsejuwel, dessen Teig Safran enthält.
Der Bagoss wird aus der Milch von Braunen Kühen, die in Bagolino gehalten und auf einem der 22 anerkannten Almen in der Region Bagolino grasen, hergestellt; die Kühe werden nur mit lokalem Heu gefüttert. Die Käserollen reifen 36 Monate, und das Ergebnis ist ein Meisterwerk mit einer ölig glänzenden Rinde, der Teig reif und fest, zerbricht in schmackhafte Flocken. Die ausgeprägten und würzigen Aromen werden durch die lange Reifung dieses Slow Food-Angestellten Käses aus der Region Lombardei garantiert, ein Zeichen für die Frische eines Käses mit blumigen Alm-Tönen und dem natürlichen Konservierungsmittel, dem Safran, der den Geschmack und das Aroma dieses Käse-Meisterwerks bereichert.
Der Duft des Bagoss ist beständig, durchdringend, mit würzigen Tönen des Safrans, kombiniert mit den frischen Aromen der Wiesen und der Heuernte. Die lange Reifung trägt zu einem intensiven und leicht scharfen Geschmack bei.
Der Bagoss d'Alpeggio 36 Monate ist perfekt für die Kombination mit einem herzhaften und warmen Polenta, ideal für eine Vermischung aus einfachen, umhüllenden Aromen, genau wie in der traditionellen Küche.
Der Duft Nummer 3 zeichnet sich durch seine so wertvollen Ursprünge aus: Er wird aus reinem Sommermilch von Hochgebirgen auf den Lessini-Bergen hergestellt und mindestens 18 Monate gereift: wir präsentieren den Monte Veronese d'Allevo DOP, aus der Alm und Slow Food-Angestellter.
Es handelt sich um einen Käse, der in Flöckchen geschnitten wird und einen wirklich berauschenden Duft entfaltet, reich an Aromen von Honigen, Trockenfrüchten, geschmolzener Butter, aromatischen Kräutern und Ingwer. Eine außergewöhnliche und einladende Kombination, die auf der Zunge einzigartige Emotionen freisetzt: cremig und angenehm, mit abschließenden Tönen von gerösteten Mandeln und süßen Gewürzen.
Der Monte Veronese d'Allevo DOP / aus der Alm gehört zu den authentischen und echten Geschmäckern Italiens, ein echtes Aushängeschild unserer Käseproduktion.
Die perfekte Kombination mit dem Monte Veronese d'Allevo DOP entsteht mit Kastanien- und Löwenzahnhonig. Es ist ideal, um ihn allein als Dessert zu genießen, um dem Käse die richtige Bedeutung zu verleihen, der so einzigartig und besonders ist.
Der Duft Nummer 4 ist ein nahezu künstlerischer Käse, mit Tönen und Aromen, die ihn vergleichbar mit einem Dessert machen. Wir sprechen vom Blu Dominik Rum und Kakao, einem weichen Käse, der wie der Gorgonzola dolce hergestellt wird, jedoch mit einem grundlegenden Unterschied: in den Teig wird während der Bildung des Lab die Creme aus natürlich entrahmter Milch hinzugefügt. Das Ergebnis ist eine cremige Konsistenz, die ihn einem Pudding sehr nahe bringt. Die Reifung erfolgt in Rum, und am Ende wird er mit ungesüßtem Kakaopulver bestreut.
Es besteht kein Zweifel, dass der Blu Dominik eine einzigartige Explosion von Geschmäckern und Aromen ist: die Idee eines blauen Käse aus Kuhmilch, verfeinert mit Sahne, Rum und Kakao, ist definitiv nicht das, was man von einem gewöhnlichen Käse erwartet.
Aber der Blu Dominik ist alles andere als ein gewöhnlicher Käse: Wer seine Freunde mit einem Käse statt einem Dessert überraschen möchte, kann den Blu Dominik anbieten! Die Gäste werden verblüfft sein. Probiert es auch auf einer Scheibe Briochebrot für einen wirklich sensationellen Effekt!
Der Castelmagno DOP ist ein edler und wertvoller Duft in der italienischen Alpentradition. Aus dem Valgrana in Piemonte stammend, vereint er die Aromen von Kuh- und/oder Schaf- oder Ziegenmilch in variablen Prozentsätzen: das daraus resultierende Aroma ist einfach verblüffend!
Als DOP-Käse darf er ausschließlich in bestimmten Gemeinden der Provinz Cuneo hergestellt, gereift und verpackt werden: Castelmagno, Pradleves und Monterosso Grana, aus denen auch die Milch stammt, mit der er produziert wird. Es ist ein Käse mit alter Tradition, heute ausgezeichnet und geschützt mit dem qualitativen DOP-Label aufgrund seiner wertvollen Eigenschaften.
Der Castelmagno DOP ist ideal, um köstliche Gerichte wie Kartoffelgnocchi und Risottos zu würzen, passt jedoch auch gut zu Polenta oder kann allein genossen werden, mit Akazien- oder Löwenzahnhonig, um den vollen Geschmack zu betonen. Der feine, zarte Geschmack und das frische, blumige Aroma der Milch kommen besonders zur Geltung, wenn der Castelmagno als Hauptdarsteller auf einer Käseplatte präsentiert wird.
Mmm... was für ein Duft! Genießt... Entschuldigt, riecht an diesen wunderbaren Spezialitäten mit den Empfehlungen von Spaghetti & Mandolino, ihr werdet verblüfft sein!
Antonella Iannò
S&M
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