Wisst ihr, was der Unterschied zwischen Mandorlato und Torrone ist?

Sie sind typische Süßigkeiten der Wintertradition, Hauptbestandteile des Tisches, nur übertroffen von Pandoro und Panettone: Es handelt sich um Mandorlato und Torrone.
Wo Mandorlato und Torrone hergestellt werden
Der Unterschied zwischen den beiden ist gering und liegt in der Herstellungsmethode sowie in der Produktionsregion. Mandorlato wird in der Stadt Cologna Veneta in der Provinz Verona hergestellt, und die führenden Produzenten sind die Spezialisten von Cologna Veneta, Casa del Dolce und Bauce, die auf eine jahrhundertealte Tradition zurückblicken – während die Heimatstädte von Torrone Cremona und Benevento sind.
Zutaten und Herstellung von Torrone und Mandorlato
Das Herstellungsverfahren und die Zutaten sind ähnlich. Für beide werden Honig, Eiweiß und Zucker verwendet. In Torrone gibt es verschiedene Arten von Nüssen, wie Haselnüsse, Pistazien, Erdnüsse, Mandeln, Sesamsamen oder Walnüsse; im Mandorlato von Cologna Veneta sind nur Mandeln enthalten.
Torrone gibt es in weicher oder harter Form. Dies hängt von den Zutaten und der Kochzeit ab, die von mindestens 2 Stunden für die weiche bis zu maximal 12 Stunden für die härtere Version variiert. Für den klassischen Mandorlato dauert die Zubereitung 8 Stunden.
Mandorlato und Torrone: die Geschichte
Diese köstlichen Süßigkeiten haben unterschiedliche und umstrittene Ursprünge. Torrone soll arabischen oder samnitischen Ursprungs sein. Quellen zufolge debütierte Torrone 1441 in Cremona während des Hochzeitsbanketts von Francesco Sforza und Bianca Maria Visconti. Die Tradition besagt auch, dass es in Form des Torrazzo, des damaligen Glockenturms der Stadt, hergestellt wurde und von diesem vermutlich seinen Namen erhielt. Sicher ist, dass die Gemeinde Cremona 1543 eine bestimmte Menge Torrone in Auftrag gab, um sie einigen Behörden zu schenken.
Es wird gesagt, dass Mandorlato bereits während der Hegemonie der Republik Venedig gekostet und genossen wurde, so einige Historiker, darunter Alvise Zorzi.
Was wir aus diesen Legenden verstehen, ist, dass die Ursprünge von Torrone und Mandorlato nicht genau bekannt sind, aber sie sind in Italien und weltweit für ihre unvergleichliche Köstlichkeit berühmt!

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