Si dice olio di oliva.

Man sagt Olivenöl oder Olivenöl? Nun, ja, wir wollten diese Frage aus einem ganz bestimmten Grund stellen: anscheinend ist die Antwort nicht so offensichtlich, wie es scheint, und wir, neugierig wie wir sind, wollten der Sache auf den Grund gehen, um die Gründe herauszufinden.

Was uns dazu gebracht hat, eine solche Definition zu geben, stammt von den Suchergebnissen bei Google: es gibt monatlich satte 5400 Suchanfragen nach "Oglio di oliva", aber nur eines ist das korrekte Schlüsselwort: Olivenöl. Das ist der Grund, warum wir diesen Artikel so betitelt haben: "Man sagt Oglio di oliva oder Olivenöl", um die Frage zu beantworten, den verwandten Keywords zu danken, aber vor allem, um dem einzigen, einzigartigen und unvergleichlichen Olivenöl, dem italienischen Exzellenzgewürz schlechthin, Gerechtigkeit zu leisten.

Man sagt Oglio di oliva oder Olivenöl? Die Ursprünge des Fehlers

Um die Frage zu beantworten: "Man sagt Oglio di oliva oder Olivenöl", lassen sich zwei verschiedene Hypothesen aufstellen.

Die erste hat ihre Wurzeln in der italienischen Sprache und insbesondere im Hinblick auf eine besondere Aussprache, die in der Toskana zu finden ist, wo es anscheinend umgangssprachlich und alltäglich "Oglio" ausgesprochen wird. Es handelt sich um eine rustikale, dialektale Aussprache, wie es oft vorkommt, dass es von einem Begriff in der einen Gegend zur anderen Variationen gibt; trotzdem scheint die Aussprache "Oglio" auch in anderen Regionen verbreitet zu sein. Natürlich bleibt die "gebildete" Schreibweise im Italienischen "olio", die im rustikalen Dialekt die Aussprache "Oglio" annimmt. 

Die zweite Hypothese bezieht sich auf einen echten Schreibfehler, bei dem der Begriff "Olivenöl" mit "Oglio di oliva" verwechselt wird, wobei in Wirklichkeit das einzige korrekte Oglio im Italienischen der Name des Flusses ist: der Oglio ist ein Nebenfluss des Po, der durch die Lombardei fließt, zwischen den Provinzen Brescia, Bergamo, Cremona und Mantua.

In jedem Fall hilft Google den Menschen immer, das zu finden, wonach sie suchen, auch wenn sie sich nicht an einen genauen Namen erinnern, indem es relevante Antworten auf ihre Anfragen bietet, die durch eine gewisse Ähnlichkeit unterstützt werden, mit einem Hinweis: "Vielleicht haben Sie nach Olivenöl gesucht".

An diesem Punkt, nachdem das Rätsel gelöst ist, lassen wir dem Olivenöl Gerechtigkeit widerfahren, insbesondere dem extra vergine Olivenöl, das allein in unserem Land über 41 DOP-Bezeichnungen und eine IGP hat, die von der Europäischen Union anerkannt sind.

Man sagt Olivenöl: das einzig Wahre

Man sagt Olivenöl, besser gesagt, extra vergine Olivenöl, das aus der Kaltpressung von Oliven gewonnen wird. Unser Land ist der zweitgrößte Produzent von Olivenöl weltweit, und von dieser Produktion ist mehr als zwei Drittel Olivenöl extra vergine. Das extra vergine Olivenöl ist eine der bekanntesten Exzellenzen Italiens in der Welt, und bereichert seit jeher jedes unserer Gerichte, jeden Tag auf unserem Tisch.

Olivenöl und extra vergine Olivenöl: die Unterschiede

Sobald feststeht, dass man Olivenöl schreibt und nicht Oglio di oliva, sehen wir uns die Unterschiede zwischen Olivenöl und extra vergine Olivenöl an.

Zunächst einmal werden beide aus der ersten Kaltpressung der Oliven gewonnen, unterscheiden sich aber in den organoleptischen Eigenschaften und dem Säuregehalt. Es gibt klare qualitative Standards, die von der europäischen Gesetzgebung festgelegt sind: das extra vergine Olivenöl muss einen Säuregehalt von nicht mehr als 0,8% auf 100 Gramm aufweisen und muss kalt gepresst werden, d.h. bei einer maximalen Temperatur von 28 Grad durch mechanische Extraktion. Das Olivenöl hingegen ist eine Mischung aus raffinierten und nativen Ölen, deren Säuregehalt 1% erreicht. Es gibt auch andere Ölsorten, wie das Lampante (Säuregehalt über 2%), das nicht genießbar ist, und das raffinierte, ein Raffinat vom Lampanteöl. 

Natürlich kann nur das extra vergine Olivenöl organoleptische Eigenschaften bieten, die es wertvoll machen, schmackhaft und ideal, um die Speisen auf unserem Tisch jeden Tag zu bereichern.

Man sagt nur extra vergine Olivenöl: unsere Exzellenz!

Das extra vergine Olivenöl ist eine ganz italienische Exzellenz. Um die Qualität zu gewährleisten, werden chemische Tests und Verkostungen durchgeführt. Beim chemischen Test wird der Säuregehalt geprüft, während die organoleptische Analyse (Panel-Test) von Experten in der Branche und von zuständigen Organisationen durchgeführt wird, um die Ergebnisse der Laboranalysen zu bestätigen. Dabei stützt man sich auf den Geruch und Geschmack, da die Farbe nicht entscheidend ist und oft irreführend sein kann. Am Ende wird der Oberverkäufer eine Durchschnittsmeinung der Verkoster erstellen und den Qualitätsgrad des Olivenöls bestimmen, das extra vergine, nativ, nativ courant oder Lampante sein wird.

Das extra vergine Olivenöl stellt das höchste Qualitätsniveau dar, es ist mild im Geschmack und leicht im Geruch, es kann den Geschmack der Speisen betonen, ohne ihren Geschmack zu überdecken, und hat wichtige Nährwerte, die für eine gesunde und ausgewogene Ernährung unerlässlich sind.

Probieren Sie die besten italienischen Exzellenzen aus den renommiertesten Ölmühlen, mit der Auswahl, die für Sie von Spaghetti & Mandolino getroffen wurde! Und denken Sie daran: nur Olivenöl, lassen Sie das Oglio beiseite...

Antonella Iannò

S&M