Natalina Grandi, große Weine aus Gambellara mit Leidenschaft

Natalina Grandi ist ein Familienunternehmen von Winzern seit fünf Generationen: Die Leidenschaft für Wein und die Liebe zur Natur wurde von Vater zu Sohn bis 1991 weitergegeben, als Natalina Grandi beschloss, das Weingut zu gründen. Was ursprünglich ein häusliches Hobby war, wurde zu einem vollwertigen landwirtschaftlichen Betrieb, den Giovanni Framarin und seine Kinder Luca, Lisa und Valentina 2016 weiterentwickelten, indem sie das Unternehmen in ein wunderschönes Anwesen von etwa zehn Hektar zwischen der Ebene und dem Hügel von Gambellara und Lonigo verwandelten.

Die Ebene von Gambellara, in der Region Giaroni, wo sich das Anwesen befindet, prägt den Geschmack der Produkte mit ihrer Frische. Die Sedimente der Flüsse, der Kies und der vulkanische Boden verleihen den Weinen mehr Würze, die den charakteristischen Geschmack hervorbringen, den nur dieses Gebiet vermitteln kann. Der Hügel in der Region Monte di Mezzo hingegen produziert Weine mit höheren Alkoholgehalten, dank der Sonneneinstrahlung auf die Reben. Der Ertrag ist aufgrund der Trockenheit des Bodens begrenzter, aber er produziert Trauben mit mehr Luftzirkulation. Der Recioto, der nach dem DOCG-Reglement hergestellt wird, stammt aus dem ältesten Teil des Gebiets.

Natalina Grandi: der Anbau von Trauben

Natalina Grandi bearbeitet die verschiedenen Traubensorten in totaler Reinheit, mit einer biologischen Lieferkette: Vom Anbau der Trauben bis zur Abfüllung der Weine wird jeder Schritt vom Unternehmen durchgeführt, um einen natürlichen, feinen Geschmack zu gewährleisten, der an die wahren Ursprünge des Landes erinnert. Die angebauten Sorten sind Garganega, Glera und Cabernet, die separat zu Weinen verarbeitet werden, ohne Vermischung mit anderen Traubensorten. Die biologische Anbaumethode macht die Produktion komplizierter, gewährleistet jedoch eine hohe Qualität des Endergebnisses: ein ausgezeichneter Geschmack, der wahre Kenner anspricht, ein delikater Genuss und ein einzigartiger Geschmack im Mund.

Um ein Ergebnis von hoher Qualität zu garantieren, führt die Familie Framarin eine wichtige Anbauarbeit durch und druckt all die Liebe aus, die sie für die Erde und ihre hochwertigen Produkte empfindet: Die Reben werden mit der Simonit- und Sirch-Methode beschnitten, wobei das natürliche Wachstum der Rebe und deren Verzweigung im Laufe der Zeit berücksichtigt wird. Im Frühling wird der grüne Schnitt durchgeführt, der nur das entfernt, was die Pflanze für ihre natürliche Entwicklung nicht benötigt.

Da der Anbau der Reben völlig biologisch ist, verwendet das Unternehmen keine chemischen Düngemittel. Der Nährstoffbedarf des Bodens wird durch die Verwendung von Mist oder Gründüngung ersetzt.

Das Unternehmen Natalina Grandi führt die Ernte auf natürliche Weise durch, um zu vermeiden, dass die Trauben traumatisiert werden, was zum Verlust des Mostes führen würde. Aus diesem Grund werden die Erntebehälter verwendet. Die Familie Framarin sammelt die Trauben persönlich zusammen mit ihren Mitarbeitern, wie es der alte Tradition entspricht.

Seit 2016 hat das Anwesen Natalina Grandi beschlossen, die Richtlinien zur Erlangung der biologischen Zertifizierung ihrer Produkte zu befolgen und hat das gesamte Unternehmensverhalten reguliert, das es seit Jahren bereits einhält. Tatsächlich werden beim Anbau keine Pestizide, Herbizide und Schwermetalle verwendet, die in den Behandlungen auf das Minimum beschränkt sind, während die Bodenmulch mit Gründüngung erfolgt, einer Mischung aus Kräutern und Blumen, die zu Dünger wird. Die so produzierte und auf natürliche Weise geerntete Traube überträgt dem Wein den alten Geschmack und die Aromen vergangener Zeiten, die nur ein natürlich bewirtschaftetes Gebiet erzählen kann.

Anwesen Natalina Grandi: die Verarbeitung der Trauben

Sobald sie traditionell geerntet wurde, wird die Traube einer sanften Pressung unterzogen, einem Verfahren, das es ermöglicht, die Kerne nicht zu zerbrechen und die Stängel nicht zu zerdrücken. Auf diese Weise erhält man den Most, der durch statisches Dekantieren gereinigt wird: Er wird in einem Behälter bei niedriger Temperatur platziert, um die schmutzigen Teile am Boden absetzen zu lassen. Der verbleibende Most wird dann einer alkoholischen Gärung unterzogen.

Nach der Gärung verwandelt es sich in Wein und es folgt der Schaumweinansatz mit verschiedenen Zeiten und Methoden der Reifung auf der Feinhefe. Danach erfolgt die Abfüllung der Weine, was die großartigen Produkte von höchster Qualität, die mit Grandi signiert sind, zur Folge hat.

Die Qualität des Endprodukts wird durch die geringe Produktion im Weinberg, die ausschließlich manuelle Traubenernte und die über Jahre gesammelte Erfahrung erreicht. Die Technologie der in der Kellerei verwendeten Stickstoffanlagen hilft der Tradition, ein Ergebnis von höchster Ebene zu erzielen, was es ermöglicht, jedes Jahr nur eine begrenzte Anzahl von Flaschen zu produzieren: etwa 15000 pro Jahr, aber mit einem hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnis.

Die hohe Qualität der Weine von Natalina Grandi wird ständig durch die Auszeichnungen bei den Wettbewerben des Konsortiums Gambellara und durch einige der bekanntesten nationalen und lokalen Führungskraft anerkannt. Unter den am meisten ausgezeichneten Weinen erwähnen wir den Gambellara Classico und den Recioto di Gambellara Classico. Unter den prestigeträchtigsten Auszeichnungen erhielt das Weingut Natalina Grandi die Anerkennung des Gambero Rosso Führers, innerhalb der Zeitschrift Berebene Lowcost, für das beste Preis-Leistungs-Verhältnis, und wurde von Espresso Vini und dem Führer Ristoranti Che Passione erwähnt.

Unternehmen Natalina Grandi: die Weine

Jeder Wein, der von Natalina Grandi produziert wird, hat eine Geschichte, die aus dem Gebiet stammt: der Solo Lei DOC, aus dem hügeligen Fußgebiet von Gambellara, der Gambellara DOC aus der Garganega der Region Giaroni in der Ebene, der Colle di Mezzo bietet den Gambellara Classico, der Cabernet IGT ist das Ergebnis des Trocknens der Trauben aus der Ebene, mit der Reifung in Holzfässern. Der Prosecco DOC hat eine feine Perlage und wird aus Glera-Trauben produziert. Der Gambellara spumante profitiert von der früheren Ernte der Garganega, und der Recioto di Gambellara gärt unter Druck nach 120 Tagen Trocknung. Der Recioto vivace Riserva DOCG wird nach einer alten Methode produziert, die nur die Cantine Natalina Grandi beibehalten haben. Die Regionalität ist das Markenzeichen dieser Weine, die durch mehr oder weniger Leichtigkeit der Alkohol- und Säuregrade, durch die stärkeren und ausgeprägteren Geschmäcker eines Bodens, den es zu genießen gilt, gekennzeichnet sind.

Natalina Grandi: die Produktion des Recioto di Gambellara

Besonderes Augenmerk sollte auf den Recioto di Gambellara classico gelegt werden, da Natalina Grandi eines der wenigen Unternehmen ist, die ihn mit der klassischen oder champenoise Methode herstellen, die die Flaschengärung des Weins umfasst. Das Unternehmen lässt den Recioto-Wein mindestens 18 Monate in der Flasche ruhen, um mit den Hefen zu fermentieren. Während eines Großteils dieser Zeit bleiben die Flaschen horizontal, während sie in den letzten Monaten mit dem Hals nach unten in speziellen sechseckigen Körben gelagert werden, die eine tägliche Rotation der Flaschen ermöglichen, damit die Gärhefen allmählich auf den Korken absinken.

Am Ende dieser Zeit sind die Flaschen bereit für die Degorgierung: Um die Hefen zu entfernen, wird der Flaschenhals in eine sehr kalte Lösung eingeführt, die das Einfrieren des Teils mit den Hefen bewirkt. In dem Moment, in dem der Korken entfernt wird, wird der gefrorene Teil automatisch durch den Druck des Kohlenstoffdioxids ausgestoßen. Danach erfolgt das dosage, das heißt, der Wein wird mit dem liqueur d'expédition aufgefüllt und mit einem Korken verschlossen, der flach und nicht pilzförmig ist, wie es die Norm vorschreibt. Es wird noch einige Monate dauern, bis der Recioto bereit für den Verkauf ist. Nur in besonderen Jahrgängen produziert Natalina Grandi nach demselben Verfahren den Recioto di Gambellara Classico Riserva, ein echtes Meisterwerk des Anwesens Grandi.

Natalina Grandi produziert Weine für ein einzigartiges sensorisches Erlebnis, das aus der untrennbaren Verbindung mit dem Gebiet und seinen reichen und alten, ganz natürlichen Geschmäckern stammt. 

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