Milchwerke, die exzellente Molkerei aus Parma

Opere di Latte ist ein Familienunternehmen aus Monticelli Terme, einem Stadtteil von Montechiarugolo in der Provinz Parma. Seit über dreißig Jahren ist Opere di Latte im Bereich der Milchverarbeitung tätig, und bietet Produkte von höchster Qualität, dank der Arbeit von Umberto Zizza, dem Meisterkäser des Parmigiano Reggiano, der dem Unternehmen im Laufe der Jahre Ruhm und Bekanntheit gebracht hat: eine lokale Realität, die in ganz Emilia Romagna bekannt ist, wo der edle Käse mit strengen handwerklichen Methoden hergestellt wird und ein Symbol für italienische Exzellenz geworden ist.

Während dieser dreißig Jahre Tätigkeit haben die Söhne von Meister Zizza die Mission der Familie fortgesetzt, motiviert vom Wunsch, diese wunderbare Tradition weiterzugeben, aber auch sie zu erneuern, um immer den Anforderungen des Publikums gerecht zu werden, während sie sich immer von der Tradition der Milchverarbeitung leiten lassen, bis sie den traditionellen Parmigiano Reggiano erreicht haben. Darüber hinaus ist Opere di Latte dank der Arbeit der Familie jetzt in der Lage, eine Reihe von hochwertigen Milchprodukten anzubieten, wie Yoghurt, zuzüglich frischer und gereifter Käsesorten, die immer mit viel Leidenschaft hergestellt werden.

Opere di Latte: das Familienunternehmen

Opere di Latte ist ein familiengeführtes Unternehmen, das aus über dreißig Jahren Erfahrung im Bereich der Milchverarbeitung von Umberto Zizza, dem Meisterkäser, hervorgegangen ist, der im Laufe der Zeit die Familie und die Kinder in die Tätigkeit einbezogen hat und ihnen die Liebe und Leidenschaft für die Tradition und die handwerklichen Milchprodukte vermittelt hat, wodurch wahre Milchwerke entstanden sind.

All dies ist möglich, da Umberto Zizza preisgekrönte Erfahrungen als Käser und Berater gesammelt hat, die er im Laufe der Zeit in renommierten Molkereien der parmensischen Hügel erworben hat. Hier hat Umberto Zizza sein Talent in vielen Facetten unter Beweis gestellt, indem er die Probleme gelöst hat, die mit der Herstellung des Parmigiano Reggiano verbunden sind, sowie organisatorische Probleme oder Teamarbeit mit mehreren Personen. So ist die Arbeit der gesamten Familie in Opere di Latte das natürliche Ergebnis dieser Leidenschaft, die im Laufe der Zeit gewachsen ist und die Tradition und das Wissen der Familie auf die Herstellung von frischen Käsesorten und ausgezeichnetem Joghurt ausgeweitet hat, wirksame Milchwerke.

Opere di Latte, eine Kette des Geschmacks und der Tradition

Opere di Latte stellt all seine Produkte ausschließlich aus eigener Milch her, die täglich von erfahrenen Käsern ausgewählt und verarbeitet wird, um Käse und andere Molkereiprodukte herzustellen. Jedes Produkt von Opere di Latte ist echt, schmackhaft, reich an den Aromen der typischen Verarbeitung des Gebiets und vor allem von der hohen Qualität der verwendeten Rohstoffe. Nur so kann Opere di Latte ein unvergleichliches Endprodukt erzielen, das sich von allen anderen auf dem Markt unterscheidet. Vom Milch zum Endprodukt, jeder Schritt wird von Opere di Latte sorgfältig überwacht, und nur so kann sichergestellt werden, dass der Kunde einen hochwertigen Käse von tatsächlich überlegener Qualität erhält. Aus diesem Grund organisiert Meister Zizza Führungen, um zu zeigen, wie der große Parmigiano Reggiano hergestellt wird: Wer mit Weisheit arbeitet, ist stolz darauf, zu zeigen, wie man ein wahres Kunstwerk des Geschmacks schafft!

Opere di Latte: die Produkte

Die Milch, mit der Opere di Latte seine Milchprodukte herstellt, stammt ausschließlich aus streng selektierten Ställen: Alle Produkte werden mit Milch hergestellt, die ausgewählt und verarbeitet wird, um Parmigiano Reggiano, Caciotte, Yoghurt, Panna Cotta, Ricotta, Aufstriche und vielen anderen Käsesorten wie dem Oro Zecchino, einem exklusiven Produkt, das von der Qualität gewährleistet wird, die Opere di Latte für jedes seiner Produkte garantiert.

Die Milchprodukte sind von höchster Qualität, dank des seit Jahrhunderten überlieferten handwerklichen Produktionsverfahrens, das es ermöglicht, das bestmögliche Produkt zu erzielen. Aus diesem Grund ist es täglich nur möglich, eine begrenzte Anzahl von Formen herzustellen, die gemäß Vorschrift mit der Registriernummer gekennzeichnet werden, um das Qualitätssiegel zu gewährleisten, das gegenüber den Kunden gegeben wurde.

Die Handwerksqualität des Produkts zeigt sich auch in der Farbe der Formen und im Geschmack, Faktoren, die je nach Produktionsmonat, Zeitraum, Reifung und Verpackung leicht variieren können. Opere di Latte widmet jedem Teil des Prozesses stets minutiöse Aufmerksamkeit und schützt den Parmigiano Reggiano mit einer traditionellen Vakuumverpackung und nicht mit heißem Vakuum, um einen Temperaturstoß zu vermeiden und die Qualität und Merkmale des Produkts zu bewahren.

Unter den Sorten von Parmigiano Reggiano, die von Opere di Latte produziert werden, finden sich die folgenden Reifungen: 14-18 Monate, 24 Monate, 30 Monate, 36 Monate, 48 Monate. Natürlich wird die Textur unterschiedlich sein in Bezug auf Krümeligkeit und Granularität, die mit der Reifung zunimmt. Der 30 Monate bietet beispielsweise den unverwechselbaren Geschmack des Parmigiano Reggiano, reich an würzigen Noten und einem vollmundigen Geschmack, der alle Gaumen befriedigt, auch die raffiniertesten. Der Parmigiano Reggiano wird aus Rohmilch von Kühen und teilweise durch Absetzen entrahmter Milch hergestellt, ohne Farbstoffe, Zusatzstoffe und Konservierungsstoffe hinzuzufügen. Seine Herstellung ist durch das Reglement der geschützten Ursprungsbezeichnung bezeichnet und wird vom Konsortium für Parmigiano Reggiano geschützt. Der Parmigiano Reggiano von Opere di Latte ist köstlich, um jede Mahlzeit zu begleiten, gerieben oder in Stücke geschnitten, und eignet sich perfekt als Hauptdarsteller auf köstlichen Käseplatten oder als Aperitif. Er eignet sich hervorragend zur Bereicherung von Risottos oder zur Garnierung von Pasta, Fisch- und Fleischcarpaccios.

Die Aufmerksamkeit beschränkt sich nicht nur auf den Parmigiano Reggiano, sondern auch auf das Yoghurt: das von Opere di Latte ist wirklich fantastisch! Erhältlich in vielen Varianten, natural oder in verschiedenen Fruchtgeschmackrichtungen, wird das Joghurt mit der besten frischen Milch von den von Opere di Latte ausgewählten Betrieben produziert: ein notwendiger Schritt, wenn man wirklich traditionelles Joghurt anbieten möchte, genau so, wie man es früher gegessen hat, bevor die industrielle Produktion des Produkts begann. Opere di Latte produziert es auf handwerkliche Weise, unter Beachtung der alten Produktionsmethoden. All dies, um ein wirklich spezielles, reines und authentisches Produkt von wirklich überlegener Qualität zu gewährleisten, das für jeden Moment des Tages geeignet ist, um es allein oder mit Früchten oder Getreide zu genießen.

Besonderes Augenmerk sollte auf den Käse Oro Zecchino von Opere di Latte gelegt werden, ein außergewöhnlicher gereifter Käse, der aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt wird. Das Ergebnis ist ein frischer, aber gleichzeitig strukturierter und anhaltender Geschmack, der mit der Reifung ausgeprägtere Noten von Wildkräutern erhält. Die Form entspricht der des Parmigiano Reggiano, ist jedoch kleiner, etwa 5 kg, mit einer weniger dicken Rinde, die proportional zu ihrer Form ist. Die Textur ist weich und wird mit der Reifung immer brüchiger. Oro Zecchino ist ein Tischkäse, der perfekt für jede Mahlzeit geeignet ist, um zu wichtigen Gerichten zu passen oder in einer Weinverkostung.

Opere di Latte macht die Käsetradition und die Käseherstellung zu einer wahren Kunstform: Mit Opere di Latte ist jede Form ein Werk, ein wahres Milchwerk. Genieße die wahre Kunst des Käses mit unseren Tipps!

S&M