Gemüsebrühe: perfekt allein und Basis für köstliche Gerichte.

Gemüsebrühe: eine wesentliche Basis zur Zubereitung vieler Gerichte, unserer guten mediterranen Küche. Schmackhaft und gesund, kann sie verwendet werden, um leckere Suppen, Risottos, Fleisch- oder Fischgerichte zu kochen. Gemüsebrühe ist eine wahre Vereinigung von Gemüse: Sellerie, Zwiebel, Kartoffeln, Tomate, Karotten und reichlich Petersilie. Als Basis oder als schmackhaftes Gericht war die Gemüsebrühe schon immer auf den Tischen der traditionellen Landküche präsent, auch wegen der leichten Verfügbarkeit der Zutaten und der geringen Kosten.

Der zarte Geschmack der Gemüsebrühe überdeckt die Aromen nicht, sondern betont sie, sodass sie sogar allein genossen werden kann, um sich an einem kalten Winterabend zu wärmen, oder mit etwas einfacher Suppennudeln. Die Gemüsebrühe ist ein essentielles Element in unserer Küche, wenn die Tradition es lehrt!

Gemüsebrühe: eine lange Tradition der Landküche

Die Gemüsebrühe hat eine lange Tradition in der Landküche: Es war das Erste, was jede Hausfrau bei der Zubereitung des Essens tat, indem sie einen Topf mit Wasser auf den Herd stellte. Die Gemüsebrühe war sowohl die Basis für Suppen als auch ein grundlegendes Element, um geschmorte oder gekochte Gerichte zuzubereiten. Gemüsebrühe fehlte nie: Sie gewährte eine gute Ernährung zu geringen Kosten durch die Verwendung von immer verfügbaren Gemüsesorten, die so konsumiert werden konnten oder mit dem Fleisch von Nutztieren, mit denen gekochte, geschmorte oder auch Frikadellen zubereitet wurden.

Seit dem 18. Jahrhundert gab es in Paris Lokale zur Verkostung von Brühe, bekannt als "Bouillons", die streng nur Brühe oder Brühen servierten. Mit der französischen Revolution wurden diese Bouillons zu "Restaurants", die ihr Angebot auch auf andere Gerichte erweitern konnten. Daher verdanken wir der Gemüsebrühe zumindest teilweise auch die Entstehung der heutigen Restaurants.

Der Gemüsebrühe wurden neben den geschmacklichen Freuden auch heilende Eigenschaften zugeschrieben. In einem alten Manuskript aus dem 13. Jahrhundert, das in der Laurenziana-Bibliothek aufbewahrt wird, steht, dass "wenn Wöchnerinnen und Kranke nicht schlucken können, weil ihr Hals trocken und verstopft ist, ihnen eine gute Brühe zu trinken gegeben werden sollte, da sie den Hals wie ein Salböl erweicht". Tatsächlich ist auch heute, wenn wir erkältet sind, eine schöne heiße Gemüsebrühe sehr willkommen!

Auch während der Feste der Landgesellschaft war die Gemüsebrühe der Hauptdarsteller, wie Basis für einfache traditionelle Gerichte wie Cappelletti und Tortellini in Brühe, Anolini oder Passatelli. Heute ist es in der aktuellen Gastronomie tatsächlich immer seltener, solche Brühen zu finden: Einerseits liegt der Grund im Experimentieren, andererseits in der Schnelligkeit der Zubereitung. Aber die Gemüsebrühe repräsentiert ein Gericht aus dem Haus, unsere Hausküche, und genau das wollen wir heute hervorheben, indem wir auch einige gute Ratschläge geben, um auf die Zubereitung einer hervorragenden Gemüsebrühe nicht verzichten zu müssen, auch wenn man wenig Zeit hat.

Gemüsebrühe: wie bereitet man sie zu?

Gemüsebrühe ist eine echte Basis, die weit verbreitet in der Zubereitung vieler Rezepte verwendet wird. Sie dient tatsächlich zur Vorbereitung einer Vielzahl von ersten Gängen, wie Suppennudeln oder Reis in Brühe, Risottos, Tortellini, Knödel, Passatelli, Rührei und vielem mehr. Sie wird auch verwendet, um die Kochflüssigkeiten von Braten im Ofen, geschmortem Gericht im Topf oder gekochten Gerichten zu verlängern, um die Pasta feucht zu halten, und zur Herstellung von Beigaben. Es handelt sich um ein bernsteinfarbenes Getränk oder Lebensmittel, deren Farbe je nach Zugabe bestimmter Zutaten wie Tomaten variiert, die eine rote Tönung verleihen, aber immer mit dem zarten Aroma und dem milden Geschmack von gekochtem Gemüse.

Für die Zubereitung der Gemüsebrühe zu Hause benötigt man nur wenige Zutaten. Die Grundzutaten sind Sellerie, Karotten und Zwiebel, aber viele verwenden auch Zucchini, Tomaten, Kartoffeln und aromatische Kräuter wie Petersilie. Wenn die Gemüsebrühe als Kochflüssigkeit dient, ist es ratsam, sie leicht zu salzen. Wenn sie jedoch nur als Basis zur Flüssigkeitszufuhr dient, sollte sie geschmacklos belassen werden.

Das Gemüse sollte in Stücke geschnitten und in kaltem Wasser gekocht werden. Es ist gut, sich daran zu erinnern, das Gemüse in das Wasser zu geben, bevor man das Gas einschaltet, und nicht, wenn das Wasser kocht. Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit, was oft zum Kauf von Brühwürfeln im Supermarkt führt. Viele sind jedoch darüber nicht begeistert, da bei ihrer Konservierung Quellen von Glutamat oder Palmöl verwendet werden, sodass sie nicht ganz natürlich sind. Hier sind einige hervorragende Ratschläge, um eine gute, völlig natürliche Gemüsebrühe zu genießen, ohne stundenlang dafür zu kochen!

Gemüsebrühe: unsere Tipps für eine hervorragende Brühe, wie zu Hause gemacht!

Die Gemüsebrühe ist einfach zuzubereiten, kann aber viel Zeit in Anspruch nehmen; aber heute ist es möglich, eine hervorragende, 100% natürliche Gemüsebrühe zu haben, die in wenigen Minuten zubereitet wird. Wie? Mit den Produkten Well Alimentare Italiana, die Brühe zu ihrer Spezialität gemacht haben!

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Gemüsebrühe: eine alte Zubereitung mit tausend Verwendungsmöglichkeiten, ein einfaches und schmackhaftes Gericht, das man mit den Ratschlägen von Spaghetti & Mandolino ausprobieren sollte! Und natürlich, guten Appetit!

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