Pizza Gourmet: Geschichte und Geheimnisse eines italienischen Musts

Seit einigen Jahren erlebt die Pizza eine wahre Renaissance. Es ist wirklich eine goldene Ära für das, was eines der prestigeträchtigsten Markenzeichen der gastronomischen italienischen Kultur darstellt. Überall tauchen Pizzerien auf, jede mit ihrer eigenen Spezialität: von der klassischen runden oder neapolitanischen Pizza bis hin zur Pala-Pizza, ganz zu schweigen von der Blechpizza oder der hoch hydratisierten Pizza. Von einem extrem populären Gericht, ist die Pizza zu einem Trend geworden.

Eine entscheidende Rolle in dieser Evolution der weißen Kunst spielen zwei Dinge: die Teige und die Zutaten. Und das ist es, was eine normale Pizza von derjenigen unterscheidet, die immer häufiger als Gourmet-Pizza bezeichnet wird. Bevor wir uns mit dem Thema näher beschäftigen, ist es gut, eine weitere Vorbemerkung zu machen: Es reicht nicht aus, zufällig gute Zutaten hinzuzufügen, um die Pizza als Gourmet-Pizza zu definieren. Viele Pizzabäcker denken, es genüge, großartige Rohstoffe zu verwenden, um einen effektiven Shortcut zu finden, aber das ist nicht der Fall. Und lassen Sie uns noch einen weiteren Punkt klarstellen: Es reicht nicht aus, die Pizza in Stücke zu schneiden, um sie zu einer Gourmet-Pizza zu machen.

Geburt und Geschichte der Gourmet-Pizza

Der Erfinder der Gourmet-Pizza ist ein Veroneser, er heißt Simone Padoan, Inhaber der Pizzeria „I Tigli“ in San Bonifacio. Ihm gebührt das Verdienst, einen neuen Weg zu finden, um Pizza zu interpretieren und sie zu einem hochwertigen Gericht zu erheben, das sogar von Michelin-Stern-Köchen wie Carlo Cracco zubereitet wird. Neue Arten von Teigen, die Verwendung von Sauerteig, halbfeinen Mehlen, steingemahlenen Mehlen und hochwertigen Produkten wie Cantabrischen Sardellen, Trüffeln, hochwertigen Käsesorten, Alalunga-Thunfisch, Riserva-Schinken, edlem Olivenöl und noch viel mehr haben eine grundlegende Rolle in dieser Erneuerung der sogenannten zeitgenössischen Pizza gespielt.

Die von Padoan gelegten Spuren wurden von vielen Pizzabäckern verfolgt, darunter ist es erwähnenswert, zwei weitere Veroneser zu nennen: Renato Bosco mit seinem Crunch und Stefano Miozzo, Weltmeister der Pizza dank eines Teigs auf Basis des veronesischen Weins par excellence, des Amarone. Natürlich haben sie in Kampanien, der Heimat der Pizza, nicht tatenlos zugeguckt. So wurden auch dort neben der mythischen neapolitanischen Pizza Gourmet-Neuinterpretationen der neapolitanischen Pizza geschaffen. Eine davon? Die „falsche Margherita“ des Pizzabäckers aus Caserta, Franco Pepe.

Was braucht man, um Gourmet-Pizza zu Hause zu machen

Noch bevor es um die Zutaten geht, benötigen Sie die richtigen Utensilien, um zu Hause Pizza zu machen. Ohne einen geeigneten Ofen, einen Ort, an dem die Teige richtig ruhen können, und vielleicht eine kleine Küchenmaschine zum Kneten ist es wirklich schwierig, ein hochwertiges Produkt zu erhalten, auch wenn es nicht unmöglich ist. Wenn Sie, als gute Amateur-Pizzabäcker, es geschafft haben, alles zu beschaffen, was Sie benötigen, um sich dieser Herausforderung zu stellen, bleibt Ihnen nur noch, das Rezept zu finden, das Ihren Vorlieben entspricht. Im Internet finden Sie Hunderte davon, viele werden kostenlos von erstklassigen Pizzabäckern angeboten.

Die Zutaten für Ihre Gourmet-Pizza bei Spaghetti e Mandolino

Um Ihre Gourmet-Pizza zuzubereiten, kommt natürlich Spaghetti & Mandolino Ihnen zur Hilfe. Hier finden Sie zahlreiche Produkte, die Ihren Bedürfnissen entsprechen, können sie online bestellen und direkt zu Ihnen nach Hause liefern lassen. Für eine Super-Gourmet-Pizza möchten Sie einen großartigen Roamschinken mit unverwechselbarem süßem Geschmack? Wir empfehlen Ihnen Il Poggio, Schinken schwarz aus Parma mit einer Mindestlagerung von 24 Monaten von Salumificio Pedrazzoli.

Um Ihre Freunde mit einer selbstgemachten Pizza, kombiniert mit Deluxe-Produkten, zu überraschen, können Sie auch schwarzen Knoblauch aus Voghiera von Nero Fermento verwenden, einen scharfen Geschmack, der vage an Lakritz erinnert. Anstelle des traditionellen Thunfischs, warum nicht die Alalunga-Filets probieren oder mit den berühmten Cantabrico-Sardellen variieren. Und die Zwiebel? Wir empfehlen ein unvergleichliches Rotzwiebeln-Mostarda.

Vergessen wir nicht die Tomaten und die Mozzarella, das Wesentliche der Pizza, die den Namen Margherita trägt. Auch hier möchten wir die Verwendung von Premium-Produkten empfehlen, wie die Piennolo-Tomaten aus dem Vesuv, während wir bei der Mozzarella definitiv auf Fiordilatte-Mozzarella oder auf eine Büffelmozzarella aus Kampanien setzen. Schließlich dürfen wir das Öl nicht vergessen. Es gefällt nicht jedem, aber für Liebhaber von Olivenöl auf der Pizza ist ein natives Olivenöl DOP aus den Tälern von Trapani oder von Garda unverzichtbar. Und wenn Sie es wagen wollen, können Sie sich sogar ein Thymian-aromatisiertes Öl gönnen, statt eines Trüffel- oder Rosmarin-Öles. Wir wünschen Ihnen guten Appetit!