Gourmet: ein Modewort in der italienischen Küche.

Was wird die wahre Bedeutung des Wortes "Gourmet" sein? Fragst du dich das auch? Seit mehreren Jahren ist das Wort Gourmet in Italien Teil des alltäglichen Jargons und ist praktisch zu einem Trend geworden. Wir hören es in den bekanntesten Fernsehprogrammen über Kochen und Rezepte, wir lesen es in Artikeln über Lokale, und wenn das nicht genug ist, sprechen vielleicht sogar unsere Freunde über Gourmet-Restaurants und -Pizzerien. Aber was bedeutet das Wort Gourmet?

Um zur ursprünglichen Bedeutung von Gourmet zu gelangen, muss man mit dem Altenglischen grom beginnen – was wörtlich für Knappe, Junge steht – und es mit dem Französischen gourmand kombinieren, das heißt Vielfraß. Ursprünglich hatte Gourmet die Bedeutung von Verkoster und Weinkenner, um sich dann zu „Feinschmecker“ zu festigen. Hier ist der Gourmet eine Person, die sich mit gastronomischen Produkten auskennt, ein Liebhaber der guten Küche, ein Gastronom aus vollem Herzen. Damit geklärt ist, kommen wir zur modernen Bedeutung des Gourmet: Eine Küche mit raffinierten Manieren, die hochwertige Produkte verwendet, echte Exzellenzen, mehr oder weniger teuer. Aber nicht nur die Güte der Rohstoffe ist entscheidend, denn um sich mit dem „Titel“ Gourmet schmücken zu können, muss ein Lokal eine besondere Aufmerksamkeit auf die Pflege, die Präsentation und die Ästhetik des Essens legen. Kurz gesagt, ein Gericht sollte nicht nur gut zu essen sein, sondern auch schön anzusehen!

Gourmet Bedeutung: Gerichte, Personen und Lokale

Ein erstes Gericht, ein zweites, ein Dessert, ein ganzes Menü oder sogar ein Sandwich kann Gourmet sein, aber auch ein Chefkoch, ein Restaurant, eine einfache Zutat, ein Lebensmittel oder sogar der Gaumen desjenigen, der es isst. All dies kann mit dem Wort Gourmet verbunden werden. Seine Bedeutung hat eine positive Konnotation, um im Allgemeinen die Haute Cuisine, Personen oder Lebensmittel mit raffinierten Geschmäckern zu beschreiben. Mit einem Gourmet-Gaumen ist also ein feiner und raffinierter Gaumen gemeint, der in der Lage ist, anspruchsvolle und authentische Kombinationen zu erkennen, ein echter Experte. An diesem Punkt ist die Frage mehr als berechtigt: Muss ein Gericht, um gut zu sein, gourmet sein? Die Antwort ist: absolut nein. Die Fleischbällchen der Großmutter, die Spaghettata der Mama, eine köstliche Grillplatte mit Fleisch oder Fisch, ein selbstgemachter Tiramisu sind alles köstliche Gerichte, die man ohne Zweifel genießen kann, auch wenn sie sich nicht mit dem Wort Gourmet schmücken können. 

Gourmet Bedeutung: Synonym für Sterne-Küche, aber auch für Pizzerien

Wenn man an ein Gourmet-Restaurant denkt, fliegt der Geist sofort zu einem Mythos der Gastronomie: dem Michelin-Guide. Der Rote, wie er von den Fachleuten genannt wird, ist das Buch, das die Exzellenzen der italienischen Gastronomie umfasst. In Italien gibt es nur zehn Lokale mit drei Sternen, der höchsten Bewertung, die man erhalten kann. In diesen Orten finden Sie den höchsten Ausdruck des Wortes „Gourmet“ aus gastronomischer Sicht. Diese echten heiligen Tempel der italienischen Küche zu besuchen und das tiefe Gleichgewicht zu verstehen, das oft hinter jedem Gericht verborgen ist, macht uns zu Gourmetliebhabern der Haute Cuisine.
Denken Sie, dass in den letzten Jahren auch die Pizza, ein ursprünglich einfaches Produkt, gourmet geworden ist. Die weiße Kunst hat tatsächlich große Fortschritte gemacht und hat durch immer raffiniertere Teige und Produkte ihren Wert so gesteigert, dass sie in einigen Fällen als echtes Gourmet-Gericht angesehen werden kann. Lassen Sie uns eines klarstellen: Damit eine Pizza als Gourmet bezeichnet werden kann, genügt es nicht, sie in Stücke geschnitten in die Mitte des Tisches für eine Verkostung zu legen. Gourmet ist alles, was, wie bereits gesagt, eine raffinierte, anspruchsvolle Küche ist, die auf Geschmack und Aussehen achtet, mit hochwertigen Produkten.

Gourmet: die Bedeutung für Spaghetti & Mandolino

Spaghetti & Mandolino ist ein gewissermaßen der Handwerker des E-Commerce, der sich der Gourmet-Gastronomie widmet. Dank einer ständigen, sorgfältigen und selektiven Recherche nach italienischen typischen Produkten ist es in diesen Jahren gelungen, einen wichtigen Katalog von Produkten zu erstellen, die direkt in die Häuser der Menschen gelangen können. Nicht alle sind Gourmet, aber sie sind sicherlich alle gut. Der Unterschied, der ein Produkt zum Gourmet macht oder nicht, liegt oft nur in der Hand dessen, der kocht, wenn es sich um ein ausgezeichnetes Produkt handelt. Köstliche Cantabrische Sardellen oder Culatello di Zibello, die auf die richtige Weise verwendet werden, können ohne jeden Zweifel als Gourmet-Produkte angesehen werden. So wie viele andere italienische Wurstwaren oder Käse aus dem Nischenbereich, ganz zu schweigen von dem kostbaren Trüffel.

Francesco Scuderi 

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