Podere Casella Muzighin: Spitzenweine aus den Marken

Podere Casella Muzighin ist ein Unternehmen aus Urbania, einer der schönsten Gegenden der Marken: das antike Casteldurante, auch Orsaiola genannt, im oberen Tal des Flusses Metauro. Hier, in der magischen Gegend nahe Urbino, pulsiert das Herz der Erde vor Leben und bereichert ihre Früchte mit dem natürlichen Geschmack von Dingen, die wie in alten Zeiten gemacht werden.

Podere Casella Muzighin: das Unternehmen und seine Geschichte

In diesem wunderbaren Land, auf einem Grundstück von 5,5 Hektar, befindet sich das Unternehmen der Familie Pizzoni, das 1980 erworben wurde. Der Boden wurde dann 2004, zwischen den Reihen der alten Weinreben, mit der Aleatico-Rebe bereichert: Der Weinberg wird ausschließlich mit Produkten bewirtschaftet, die in der biologischen Landwirtschaft zugelassen sind, und befindet sich derzeit in der Umstellung.

Nach einer intensiven Arbeit von insgesamt fünfzehn Jahren haben sich die Produktionen von Podere Casella Muzighin diversifiziert: Insbesondere wurde die Produktion von Vino di Visciole, dem Hauptprodukt von Podere Casella Muzighin, ausgeweitet und entwickelt. Neben Vino di Visciole wurde auch die Produktion von Aleatico Passito, Visciolenmarmelade, Visciolata und dem berühmten Obstbrand gefördert. All dies geschieht stets im Respekt vor der Tradition, die diese Produkte einzigartig und wertvoll macht, ein großer Schatz des Gebiets: originelle Produkte von hoher Qualität, die nur durch handwerkliche Herstellung garantiert werden können.

Podere Casella Muzighin: Aus den Visciole, nur Produkte von höchster Handwerksqualität

Podere Casella Muzighin der Familie Pizzoni produziert ausschließlich Produkte von höchstem Wert, die vollständig handwerklich hergestellt werden und in denen die Visciole die Hauptzutat sind. Es handelt sich um eine sehr alte Sorte der wilden Kirsche, die seit der Zeit des antiken Rom bekannt ist, als sie an den Seiten der Via Flaminia wuchs.

Unter all den Kirschsorten sind die Visciole die begehrtesten wegen ihrer Eigenschaften: Sie haben einen sehr intensiven Geschmack, sind nicht zu süß und haben eine sehr ansprechende, reizvolle Mandelnote im Abgang; das Gefühl am Gaumen ist frisch und leicht säuerlich, und diese Eigenschaften machen die Frucht zu einer sehr vielseitigen Zutat, die sich für verschiedene Verwendungen eignet. Der Visciole-Kirschbaum ähnelt dem der Pflaume, und daher stammt vermutlich ihr botanischer Name „prunus cerasus“. Die Blätter sind klein und dunkelgrün, und der Fruchtkörper ist klein, mit einem langen Stiel und einem relativ großen Kern im Vergleich zur Frucht. Die Visciole sind kleiner als die Süßkirschen, und im reifen Zustand tendiert ihre Farbe ins Schwarze.

Die Visciole von Podere Casella Muzighin sind selbstveredelte Pflanzen, die durch das Umpflanzen von Wurzeltrieben, die in der Nähe von erwachsenen Bäumen wachsen, vermehrt werden. Die Visciole werden normalerweise nicht frisch verzehrt, sondern sind die Basis für hervorragende Marmeladen und andere traditionelle Produkte. Die Frucht ist von Natur aus reich an antioxidativen Qualitäten.

Podere Casella Muzighin: die Produkte

Die Produkte von Podere Casella Muzighin sind vielfältig, alle aus Visciole hergestellt: Wein, Obstbrand, Visciole-Marmelade und die Visciolata, die Visciole al Sole genannt wird.

Die Visciolata oder Visciole al Sole wird mit den Visciole in ihrer natürlichen Form zubereitet. Die besten reifen Früchte werden ausgewählt, um in Gläsern eingelegt zu werden, wobei Kristallzucker hinzugefügt wird, um den gesamten freien Raum zu schließen; das Glas wird versiegelt und für 30-40 Tage an einem sonnigen Ort gelagert, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Auf diese Weise wird die Frucht eingekocht, vergärt aber nicht und kann auch von Kindern konsumiert werden. Die Visciolata ist perfekt, um einen Obstsalat oder Eis zu verfeinern, für Granita oder für andere Arten von Süßigkeiten. Aber vor allem ist sie köstlich, wenn sie alleine verzehrt wird, um den charakteristischen Geschmack der Frucht voll zu genießen.

Der Vino di Visciole Il Serafino, eines der typischen Produkte der Marken, insbesondere aus Montefeltro. Er wird aus der Fermentation der Visciole mit Zucker bei kontrollierter Temperatur gewonnen, und anschließend wird der Wein des Vorjahres hinzugefügt. Die Mischung wird vier Jahre lang gelagert, bevor sie in Flaschen abgefüllt wird. Nur so kann man einen unvergleichlichen Wein wie den von Podere Casella Muzighin genießen, einen vollmundigen, klaren Wein von rubinroter Farbe mit einem intensiven Aroma von Visciole in Spirituose. Beim Verkosten ist er süß, warm, weich und angenehm frisch, mit einer guten Tannine. Eine besondere Erwähnung gebührt dem Namen Serafino, jener, der immer den Vino di Visciole für die Familie produziert hat, Serafino Pizzoni. Der Serafino von Podere Casella Muzighin ruft die Empfindungen von Ruhe und Freude des Hauses, der Tradition und der Familie hervor. Ideal als Beilage ist ein gereifter Käse, aber auch einige Backwaren, insbesondere Obstkuchen und Schokoladensüßigkeiten.

Die Visciolenmarmelade Serenella wird ausschließlich aus Visciole und einer kleinen Menge raffiniertem Rohrzucker hergestellt und bei niedriger Temperatur verarbeitet, um alle organoleptischen und gesundheitlichen Qualitäten der Frucht zu erhalten. Der Name Serenella ist ein Tribut an Serena Pizzoni, die Frau von Serafino, dem Schöpfer der Produkte von Podere Casella Muzighin. Die Visciole-Marmelade ist ideal zum Bestreichen von Brot zum Frühstück, eignet sich aber auch hervorragend für die Zubereitung köstlicher Obstkuchen und Schokoladentorten. Auch in Kombination mit frischen und weichen Käsesorten ist sie einen Versuch wert.

Podere Casella Muzighin: die Exzellenz der handwerklichen Produktion von Weinen und Produkten mit Visciole aus den Marken, mit Leidenschaft.

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