Grillfleisch, entdecke, wie du zum Grillkönig wirst!

Der Frühling kommt und mit ihm beginnt auch die Saison für Grillfeiern und Fleisch vom Grill. Im Freien mit Freunden oder der Familie, in dieser Saison, sofern das Wetter es zulässt, ist es der richtige Zeitpunkt für ein schönes Barbecue. Das Grillen von Fleisch ist eine der ältesten Techniken, die der Mensch verwendet hat, um Nahrungsmittel genussfähig zu machen. Mit der Zeit hat sich der Mensch jedoch mit immer ausgefeilteren Techniken ausgestattet, von der Auswahl der Kohlen bis zu den Hölzern, die zum Grillen verwendet werden, über die Räucherung, ohne die Marinierung und das Management der Flamme zu vergessen. Der Reiz des Grillens, seine Zubereitung und die Geselligkeit, die durch ein schönes Grillfest mit Fleisch entsteht, begleitet von Bier oder gutem Wein - hier geben wir dir die Tipps für die Verbindung von Grill und Wein - machen den Rest aus. Und es gibt viele Arten von Fleisch, die sich für diese Art des Grillens eignen (hier einige Tipps vom Chef Mida Muzzolon). Lass uns gemeinsam herausfinden, welches Fleisch man verwenden kann und wie man es zubereitet, um der König des Barbecues zu werden!

Fleisch vom Grill, welche Fleischsorten verwenden

Rippchen, Arrosticini, Steaks, Hamburger: Die Fleischstücke, die man auf den Grill legen kann, sind vielfältig und jedes hat seinen eigenen einzigartigen Geschmack. Zunächst einmal ist Rindfleisch das beste für diese Art des Grillens, da es besser als andere hohe Temperaturen beim Grillen aushält. Um bei Verwandten und Freunden eine gute Figur zu machen, sind die empfohlenen Stücke: Filet, Hüfte, Rippe, Schaufel, Lende, Nuss und Oberschale. In der Regel ist es besser, ein Stück aus dem Rücken des Tieres zu wählen, wenn man Steaks zubereiten möchte. Rindfleisch eignet sich auch hervorragend für die Zubereitung von Hamburgern. Kalbfleisch wird wenig für den Grill verwendet, da es, weil es zart ist, keine langen Garzeiten aushält. Wenn man jedoch ein Stück nahe an den fettreichen Teilen des Tieres verwendet, kann man ein beachtliches Ergebnis erzielen. Schweinefleisch ist ebenfalls hervorragend zum Grillen geeignet.

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Ob Nacken oder Rippchen, Schweinekotelett oder Rückenfilet, ganz zu schweigen von den Spitzen, den Würsten, der Luganega und den Spießen. Für ein schmackhaftes Ergebnis platzieren Sie diese Art von Fleisch an die Außenseite des Grills, sodass die Hitze weniger intensiv wird und das Fleisch sanfter gart, wobei das Fett langsam schmilzt. Lammkoteletts und Arrosticini sind ideal für eine schnelle Garzeit, während das Schulter- oder Keulenstück für ein langsames Garen bei niedriger Hitze und nicht über glühenden Kohlen gewählt werden kann. Wenn Sie Hühnerfleisch grillen möchten, ist es besser, Schenkel oder Flügel zu wählen: Sie sind aufgrund des hohen Fettgehalts besonders gut für den Grill geeignet. Wenn man sich stattdessen auf die Brust konzentrieren möchte, ist eine Marinade nötig, um das Fleisch auch nach dem Garprozess zart zu halten.

Fleisch vom Grill, wie man das perfekte Grillfest zubereitet

Bei den meisten Grillfeiern von Fleisch wird vorzugsweise Holzkohle verwendet. Für ein perfektes Grillfest vermeiden Sie es, die Holzkohle mit Anzündern oder entzündbarem Flüssigkeiten zu entfachen, denn obwohl sie das Anzünden erleichtern, riechen sie unangenehm und wenn wir diese Gerüche meiden können, ist das besser. Es ist besser, zuerst ein Feuer mit traditionellem Holz zu entzünden und dann die notwendige Holzkohle hinzuzufügen. Denken Sie daran, dass es sehr wichtig ist, die Holzkohle gut zu verteilen, die Ihr Steak kocht. Verteilen Sie sie gleichmäßig über die gesamte Grillfläche. Andernfalls werden Sie einige Lebensmittel am Grillen verbrannt und andere roh haben, weit entfernt von einem perfekten Grill. Achten Sie auf die Flammen, die unvermeidlich sind, wenn man Holzkohle oder Holz verwendet. Vermeiden Sie es, die Steaks ständig zu wenden; sie sind dazu gemacht, gekocht zu werden und meistens genügt es, sie während des Garens nur einmal zu wenden. Denken Sie daran, dass jedes Fleischstück seine eigenen Garzeiten hat. Ein Spieß muss länger garen als ein Steak, Huhn muss bei niedrigen Temperaturen und ohne Eile gekocht werden, und ein Arrosticino benötigt sicherlich weniger Zeit als ein Rippenstück. Nur mit Erfahrung werden Sie für die verschiedenen Garzeiten sensibel. Ein weiterer Tipp für das Grillen von Fleisch ist, grobes Salz dem feinen Salz vorzuziehen. Außerdem wissen Sie, dass es nicht wahr ist, dass das Hinzufügen von Salz vor dem Grillen Ihr Steak ruinieren wird.

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Fleisch vom Grill, die Marinierung des Fleisches ist grundlegend und gesund

Die Marinierung von Fleisch ist eine richtige Kunst, es ist das geheime Rezept, um Ihr Grillfest unnachahmlich zu machen. Diese Technik zu beherrschen ermöglicht es, das Fleisch zart und schmackhaft zuzubereiten, sodass die Gäste staunen werden. Zudem hilft die Marinierung, mögliche negative Effekte des Grillens von Fleisch, insbesondere von rotem Fleisch, zu bekämpfen. Häufiges Grillen von Fleisch macht es für den Menschen besonders krebserregend: Das Marinieren von Fleisch vor dem Grillen ermöglicht es, dieses Risiko zu vermeiden und gibt Ihnen die Freiheit, jedes Mal unbesorgt ein schönes Grillfest zu genießen, wenn Sie Lust darauf haben. Die Marinierung erfolgt im Kühlschrank und die Dauer variiert je nach Fleisch: für rotes Fleisch von 4 bis 6 Stunden; für Schwein und Huhn von 2 bis 4 Stunden. Jede Marinade besteht aus drei Elementen: einem Säuremittel, einem Öl und Gewürzen sowie aromatischen Kräutern. Für letztere genügt es, die richtige Mischung zu wählen, wobei der Rosmarin in der Regel das unverzichtbare Element ist, da er ein supereffizientes Antikrebsmittel ist. Für das ölige Element gibt es keinen Zweifel: extra natives Olivenöl. Während das saure Element, in unserem Fall die Zitrone, durch Essig, Wein oder Bier ersetzt werden kann. Jetzt, wo Sie die Tricks und Geheimnisse für ein perfektes Grillfest kennen, bleibt Ihnen nur noch übrig, das Notwendige bei Spaghetti & Mandolino zu bestellen und sich das Ganze bequem nach Hause liefern zu lassen!

P.S. Hast du einen vegetarischen Freund eingeladen? Kein Problem; hier sind einige Ideen für sein vegetarisches Grillfest mit Käse und die Verbindung zu den Saucen, und schließlich noch einige weitere Tipps zum Grillen von Fisch.