Elderberry-Sirup, das ideale Getränk für heiße Tage.

Der Holunder ist eine Pflanze, aus der hervorragende Blüten für die Herstellung von Holundersirup gewonnen werden. Neben seiner erfrischenden Wirkung ist Holundersirup reich an den Vitaminen A, B und C, ergänzt durch zahlreiche Antioxidantien, die der Zellalterung entgegenwirken und das Immunsystem unterstützen. Die im Holunderblüten enthaltenen Substanzen fördern die Ausscheidung von Harnsäuren, sind leberfreundlich und beugen Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor. Kurz gesagt, du wirst verstanden haben, dass er sehr gesund ist, aber was du wissen musst, ist, dass er auch sehr lecker ist. Lassen Sie uns gemeinsam seine Geschichte entdecken und wie man ihn verwenden kann!

Holundersirup, Ursprünge und Eigenschaften

Der Holunder wächst wild in fast allen Regionen Italiens bis auf 1.400 Meter über dem Meeresspiegel. Er wächst am Rand von Feldern und entlang von Gewässern. Aus der Infusion von Blüten mit Zitronensaft und Zucker wird der beliebte Holundersirup gewonnen, der insbesondere im Trentino-Südtirol Protagonist zahlreicher Zubereitungen ist: vom erfrischenden Getränk über Desserts bis hin zum mythologischen Aperitivo Hugo. Der Sirup wird in Flaschen abgefüllt und an einem kühlen Ort, normalerweise im Keller, aufbewahrt und ist ein ausgezeichneter Erfrischungsgetränk während des Sommer.

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Holundersirup, wie wird er gemacht?

Es gibt verschiedene Methoden zur Herstellung von Holundersirup. Eine einzigartige Rezeptur gibt es praktisch nicht, da alles sehr subjektiv von den persönlichen Vorlieben abhängt. Die erste Methode sieht die Verwendung von: 15 Blüten - 3 kg Zucker - 2 Zitronen - 60 g Zitronensäure - 2 l Wasser vor. Das Verfahren ist sehr einfach: Die Blüten zwei Stunden lang in Wasser mit den halbierten Zitronen einweichen. Die Blüten und die Zitronen entfernen, Zucker und Zitronensäure hinzufügen und alles gut umrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Weitere 24 Stunden ziehen lassen und dann den gesamten Inhalt abseihen, danach ist der Sirup bereit, in Flaschen abgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt zu werden. Eine andere Methode verwendet 10 Blüten - 3 kg Zucker - 6 Zitronen - 50 g Zitronensäure - Weißwein - 2 l Wasser. Das Wasser mit dem Zucker zum Kochen bringen und dann abkühlen lassen. 10 Holunderblüten, 6 oder mehr geschälte Zitronen, 1 Glas Weißwein und 50 g Zitronensäure hinzufügen und alles gut vermischen. 6 Tage in der Sonne ruhen lassen, gelegentlich umrühren. Am Ende die Zitronen auspressen, die Flüssigkeit filtern und den Saft in Flaschen abfüllen. Dies sind nur zwei Möglichkeiten, um Ihren eigenen Holundersirup herzustellen.

Holundersirup, entdecke den von Spaghetti & Mandolino

Der Holundersirup, den du in unserem E-Commerce findest, ist der von Fontana BIO. Erica Fontana hat sich für ihr Land in Arcè entschieden. Eine Architektin, die dem Ruf der einfachsten und reinsten Natur nicht widerstehen konnte. Das Familienunternehmen wurde zu Beginn des 20. Jahrhunderts am Ufer des Etsch in der Nähe des Dorfes Pescantina gegründet, insbesondere im Dorf Arcè. Das Grün und Blau des Wassers vereinen sich mit einer unberührten Natur, die aus Linden, Maulbeerbäumen, Brombeersträuchern entlang der Ufer und noch wilden Holunderbäumen besteht. Ein kleines Paradies, in dem die Fontanas seit 1996 ein strenges biologisches Protokoll im tiefen Respekt vor ihrer Mutter Erde anwenden.

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Holundersirup, die Anwendung in der Küche

Der biologische Holundersirup von Fontana Bio unterscheidet sich von dem, was du in den Supermärkten der großflächigen Verteilung finden wirst, es ist ein Sirup, der wirklich den angenehmen Duft von Holunderblüten vermittelt. Im Sommer ist er ein ideales Getränk, da er erfrischt. Er kann in natürlichem oder sprudelndem Wasser verdünnt werden. Im Winter wird seine fiebersenkende Wirkung genutzt, und es ist ideal, um bei Fieberzuständen zu helfen, da er die Fähigkeit hat, die Körpertemperatur zu regulieren. Auch ideal wegen seiner harntreibenden Eigenschaften für Menschen mit Nierensteinen. Er sollte in reiner Form in Dosen von 1 oder 2 Esslöffeln eingenommen werden, um das Fieber zu senken. Auch gut in Fruchteis und, wie bereits erwähnt, zur Herstellung des mythischen Hugo!. Vergiss auch nicht die köstliche Erdbeermarmelade mit Holunderblüten und die vielen anderen BIO-Marmeladen, die du bei Spaghetti & Mandolino finden kannst.

Hier ist das Rezept für ein Glas Hugo: 15 cl Prosecco, 2 cl Holundersirup (oder Melissensirup), ein Spritzer Soda, 2 Minzblätter, 1 Stück Zitrone oder Limette oder eine Scheibe grüner Apfel. Zubereitung: Ein Glas kühlen, dann den Holundersirup und einige Eiswürfel hineingeben; den Wein eingießen und die Minze hinzufügen; mit Sprudelwasser auffüllen und vorsichtig umrühren; mit einem Stück Zitrone garnieren. Prost!

Francesco Scuderi