Kunstbier im Aufwind: Ein wachsendes und beliebtes Phänomen.

Craft-Bier in Italien und auf der ganzen Welt ist nicht mehr nur ein Trend. Ganz im Gegenteil, Bier wurde zuerst als handwerkliches Produkt geboren und verwandelt sich erst später mit dem Aufkommen großer Marken in ein Industriegeschäft. Heute, dank der Arbeit und der großen Leidenschaft zahlreicher Mikrobrauereien, erlebt die Craft-Bier-Bewegung ein großes Wachstum, sowohl in Zahlen als auch in Qualität. Entdecke mit uns die Geschichte des Craft-Biers, was es von Industriebier unterscheidet und welche die besten Flaschen sind.

Craft-Bier, eine Geschichte, die über die Jahrhunderte weitergegeben wird

Bier ist eines der ältesten Produkte der Zivilisation. Historiker glauben, dass es um 10.000 v. Chr. entstanden sein könnte, und sie sind sich sicher, dass es bereits ab 4000 v. Chr. in Europa vorhanden war, da in verschiedenen Ländern des Kontinents Beweise dafür gefunden wurden.

Je nach Kontinent wurde Bier mit verschiedenen Zutaten verarbeitet. Die Chinesen stellten ein Bier namens „Kiu“ her, indem sie Gerste, Weizen, Dinkel, Hirse und Reis verwendeten. In Mittel- und Südamerika verwendeten sie Mais anstelle von Gerste.

Auf die gleiche Weise wurde im antiken Britannien Bier hergestellt, wobei Malz aus Weizen als Basis verwendet wurde, bevor die Römer Gerste einführten.

Im Mittelalter verfeinerten die Mönche in Belgien den Brauprozess fast bis zur Perfektion und institutionalisierten die Verwendung von Hopfen, um dem Bier seinen bitteren Geschmack zu verleihen und die Haltbarkeit zu fördern.

In den nordischen Ländern mit sehr kalten Klimaten wie Deutschland oder England wird Gerste viel besser als Trauben angebaut, sodass die Bierproduktion besser war als die Weinproduktion; wahrscheinlich ist dies einer der Faktoren, die diesen Regionen den Drang gaben, die größten Bierproduzenten der Welt zu sein.

In jedem Fall wurde Bier als handwerkliches Produkt geboren. Die kleinen Craft-Bier-Produzenten können sich als Nachfolger dieser alten Meister betrachten, die, ohne viel Technologie und Industrie, in der Lage waren, ein hochwertiges, originales und authentisches Bier zu entwickeln.

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Craft-Bier, Geschichte und Wachstum der italienischen Bewegung

Es ist üblich, 1996 als das Geburtsjahr des italienischen Craft-Biers zu betrachten. Dies ist ein symbolisches Datum, denn in diesem Jahr wurden drei Produzenten gegründet, die die Entwicklung des Sektors tiefgreifend beeinflussen konnten: Baladin in Piozzo (CN), Birrificio Italiano in Lurago Marinone (CO) und Birrificio Lambrate in Mailand. Die Bedeutung dieser drei Unternehmen ist seit mehr als zwanzig Jahren unverändert: echte Referenzpunkte im Umfeld und anerkannt für ihr höchstes Qualitätsniveau.

Aber was ist italienisches Craft-Bier? Das sagt uns eine Regelung unseres Parlaments, die 2016 genehmigt wurde, wonach Craft-Bier definiert wird als: „das Bier, das von kleinen unabhängigen Brauereien produziert wird und während des Produktionsprozesses nicht pasteurisiert oder mikrogefiltert wird.“

Ein kleines unabhängiges Brauunternehmen ist eine Brauerei, die rechtlich und wirtschaftlich unabhängig von jeder anderen Brauerei ist, die physisch von jeder anderen Brauerei getrennte Anlagen verwendet, die nicht unter Lizenz arbeitet und deren jährliche Produktion 200.000 Hektoliter nicht überschreitet, einschließlich des Mengenanteils von Auftragsproduktionen.

Und es ist gerade in diesen Tagen die Nachricht über die Gründung des ersten Schutzkonsortiums für italienisches Craft-Bier. Ein Organismus, der die Herkunft der Rohstoffe garantieren wird, vom Hopfen bis zur Gerste und die handwerkliche Verarbeitung gegen die Verbreitung gefälschter Craft-Biere und die Homogenisierung großer Weltmarken. Ein weiteres Ziel des Konsortiums wird es sein, die lokale Produktionskette aufzuwerten, indem ein solideres Verhältnis zwischen dem handwerklichen Getränk und den Rohstoffen, zwischen kleinen Bierproduzenten und den Anbauern von Gerste, Hopfen und anderen ergänzenden Rohstoffen geschaffen wird.

Craft-Biere, was unterscheidet sie von Industriebieren

Craft-Bier ist Bier, das ohne die Zugabe von Konservierungsmitteln zubereitet wird und in kleinen die Realität verankerten und immer begrenzten Mengen produziert wird. Craft-Bier ist nicht pasteurisiert, nicht gefiltert und das Ergebnis der Experimente kleiner Produzenten. Die Aromen und Düfte sind sehr wichtig, und ein Craft-Bier ist nie mit einem anderen identisch, darüber hinaus verändert es sich auch im Laufe der Zeit.

Industriebier wird durch ein standardisiertes Verfahren hergestellt, das darauf abzielt, ein Bier mit immer gleichem und erkennbaren Geschmack zu kreieren. Es wird pasteurisiert, d.h. auf eine Temperatur von 60°C für etwa 20 Minuten erhitzt. Dies soll eine längere Haltbarkeit und eine Standardisierung des Geschmacks gewährleisten. Denn der Verbraucher muss dasselbe Bier an verschiedenen Orten der Welt trinken können, ohne dass sich der Geschmack verändert. Auch das gleiche Industriebier muss eine homogene und konstante Farbe und ein Aussehen haben.

In einer Craft-Brauerei kommen hingegen andere Faktoren ins Spiel. Es wird jedes Mal experimentiert und man kann keine Standardisierung des Geschmacks garantieren. Der Produktionsprozess zwingt dazu, einige Aspekte für die Haltbarkeit zu respektieren: Das Bier muss unbedingt bei niedrigen Temperaturen gelagert und kühl konsumiert werden, da keine Konservierungsmittel vorhanden sind.

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Craft-Biere, entdecke das Angebot auf Spaghetti e Mandolino

Echt, schmackhaft und italienisch, die Craft-Biere, die auf Spaghetti e Mandolino angeboten werden, werden von hervorragenden und mehrfach ausgezeichneten Braumeistern produziert. Sie werden mit hochwertigen Rohstoffen hergestellt, die das Aroma unterstreichen, mit dem Ziel, ein einzigartiges und unverwechselbares handwerkliches Produkt zu schaffen, mit Aromen, die Gefühle hervorrufen, die von großen Brauereien nicht reproduziert werden können. Ein paar Beispiele?

Unter unseren Bieren sind die Produkte von Via dei Birrai, die voll und ganz der veganen Philosophie entsprechen.

Wie das Bier Nectar, ein dunkles Doppelmalzbier mit Kastanienhonig von oberster Gärung, das in Flaschen refermentiert und in limitierter Auflage hergestellt wird. Oder Nebra, ein bernsteinfarbiges Doppelmalzbier, von oberster Gärung und in Flaschen refermentiert. Und noch die TRE+DUE, ein leichtes und gewürztes Blondbier mit viel Hopfen von oberster Gärung und in Flaschen refermentiert. Ungefiltert, veganes Produkt.

Ein weiteres wichtiges Produkt ist das Bier Syrentum von der Brauerei Sorrento. Mit einer attraktiven goldenen Farbe und viel Schaum, weiß, schaumig und gut an den Wänden des Glases haftend.

Ebenfalls von der Brauerei Sorrento ist ein weiteres bernsteinfarbenes Bier Minerva. Ein hochvergorenes Bier mit kompakter, feiner und gut haltbarer Schaumkrone.

Für diejenigen, die etwas anderes wünschen: Quinoabier von Altromercato, ein Gluten-freies Blond Ale, das auf keinen Fall die anderen traditionellen Biere vermissen lässt. Werfen Sie einen Blick auf die zahlreichen italienischen Craft-Biere, die online auf dem Portal zum Verkauf stehen!

Francesco Scuderi

S&M