Panzanella, ein leichtes und schmackhaftes Sommergericht.

Panzanella, auch bekannt als pansanelle, pan molle oder pane ‘nzuppo, je nach Region, ist ein frisches und typisches Sommergericht, das aus der Toskana, Marken, Umbrien und Latium stammt, also aus Mittelitalien.

Es gibt Varianten des Rezepts von Region zu Region, aber in der Regel sind die Zutaten (wenigstens die der Originalrezeptur) altbackenes Brot, rote Zwiebel, Basilikum, alles gewürzt mit Olivenöl, Essig und Salz.

Panzanella: schnell zuzubereiten, einfach und nahrhaft

Panzanella, ein typisches mediterranes Gericht, mit einigen Rezeptvarianten. Schmackhaft und frisch, ist es schnell zuzubereiten und ist gesund und nahrhaft, sehr befriedigend. Direkt nach der Zubereitung ist es hervorragend, aber wenn Sie es vorbereiten und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, wird es außergewöhnlich! Zu diesem Zeitpunkt wird das Brot den Geschmack der Zutaten aufgenommen haben und es wird extrem appetitlich und einladend sein. Probieren Sie es auch am nächsten Tag, es ist köstlich!

Das Originalrezept enthält viele Varianten, mit Zusätzen oder Ersetzungen unterschiedlicher Art: Karotten, Fenchel, Mais, Sellerie, rohe Paprika mit Kräutern wie Basilikum, Oregano oder Schnittlauch.

»SEHEN SIE ALLE UNSERE GEMÜSEZUTATEN FÜR DIE PANZANELLA«

Natürlich können Sie auch frische Käse wie Mozzarella, Würstchen oder eingelegte Produkte hinzufügen, wie es Ihre Phantasie vorschlägt. Die Varianten sind endlos!

Toskanische Panzanella: das Rezept

Die toskanische Panzanella ist eine typische Variante, ein Rezept, das seit Generationen weitergegeben wird, als die Bauernfamilien es zubereiteten, um altes Brot wiederzuverwenden. Der Sommer ist die beste Zeit, um es zuzubereiten, auch dank der Fülle an frischem Gemüse, das für diese Jahreszeit typisch ist.

Um die toskanische Panzanella zuzubereiten, benötigen Sie toskanisches Hausbrot, Kirschtomaten, Gurken, rote Zwiebeln, Basilikum, Weißweinessig, natives Olivenöl extra und Salz.

Um es zuzubereiten, schneiden Sie das Brot auf und lassen Sie es, falls es nicht altbacken ist, trocknen. Legen Sie es in eine Schüssel mit Wasser und Essig, um es zu befeuchten, wringen Sie es dann aus und zerbröckeln Sie es mit den Händen. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in Scheiben, ebenso wie die Gurken und die Tomaten in dünne Scheiben. Mischen Sie alles zusammen und würzen Sie mit Basilikum, Öl und Salz. Stellen Sie es in den Kühlschrank und lassen Sie es mindestens eine halbe Stunde ruhen. Servieren und guten Appetit!

Rezept Panzanella: das Original

Das Originalrezept für Panzanella unterscheidet sich nicht wesentlich von dem toskanischen, abgesehen von der Abwesenheit von Gurken. Die Zutaten sind altbackenes toskanisches Brot, reife Tomaten, rote Zwiebel, Basilikum, Öl, Weißweinessig und Salz.

Bereiten Sie das Brot gut vor, indem Sie es in Wasser und Essig einweichen, wringen Sie es dann aus und zerbröseln Sie es in kleine Stücke. Fügen Sie die Tomaten und die in Scheiben geschnittene Zwiebel hinzu, würzen Sie mit Öl, Basilikum und Salz und lassen Sie das Gericht mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen, um es durchziehen zu lassen. Servieren Sie und genießen Sie den Sommer auf dem Tisch!

Römische Panzanella: das Rezept

In Latium wird das klassische Rezept verwendet, aber anstelle der roten Zwiebel wird der Frühlingszwiebel verwendet: Die römische Panzanella wird mit Hausbrot, reifen Tomaten, Öl, Weißweinessig, Frühlingszwiebel, Basilikum, Salz und Pfeffer zubereitet.

Weichen Sie die Brotscheiben in Wasser ein und bereiten Sie die Tomaten und die Frühlingszwiebel in Scheiben zu. Würzen Sie das Gemüse mit Öl, Essig, Basilikum, Salz und Pfeffer. Brechen Sie das Brot in Stücke in eine Schüssel und würzen Sie es mit den Zutaten. Guten Appetit!

Meeres-Panzanella: das Rezept

Die Meeres-Panzanella ist eine typische Variante aus der Toskana und Latium, frisch und schmackhaft, fantastisch mit den Zutaten des Meeres. Um die Meeres-Panzanella zuzubereiten, benötigen Sie altbackenes Brot, einen Oktopus, Garnelen, Muscheln, Tomaten, Sellerie, Tropea-Zwiebel, Rotweinessig, Knoblauch, Chili, Petersilie, Basilikum, Pfeffer, Salz und Öl.

Zuerst müssen Sie den Oktopus kochen und ihn mit Salz, Essig, Pfeffer und Zwiebel würzen. Sobald er fertig ist, schneiden Sie ihn in Stücke und entfernen die Haut. Tauchen Sie die Garnelen in kochendes Wasser und kochen Sie sie. Lassen Sie sie abtropfen und entfernen Sie den schwarzen Darm auf dem Rücken. Geben Sie in eine Pfanne Öl, Petersilie, Knoblauch und Chili. Fügen Sie die Muscheln hinzu und kochen Sie sie bei starker Hitze, bis sie vollständig geöffnet sind. Fügen Sie die Petersilie hinzu, sobald sie fertig sind.

Bereiten Sie das Brot wie gewohnt vor und fügen Sie die Muscheln, den Oktopus und die Garnelen hinzu. Fügen Sie die Tomaten, den Sellerie und die Zwiebel hinzu. Würzen Sie mit Salz und Öl, zerzupftem Basilikum und gut mischen. Lassen Sie es einige Stunden im Kühlschrank durchziehen und servieren Sie es bei Zimmertemperatur.

Umbrianische Panzanella: das Rezept

Die umbrische Panzanella beinhaltet auch die Zugabe von Salat und Rucola. Sie benötigen altbackenes Brot, Tomaten, Gurken, rote Zwiebel, Rucola, Kopfsalat, Rotweinessig, Öl und Salz.

Bereiten Sie die Zutaten wie gewohnt vor und fügen Sie alles zusammen. Da frischer Salat vorhanden ist, sollte er jedoch sofort konsumiert werden, sonst besteht die Gefahr, dass er verwelkt. Guten Appetit!

Panzanella Originalrezept: die Fehler, die man vermeiden sollte

Das Originalrezept für Panzanella ist einfach, aber es gibt einige Fehler, die man vermeiden sollte, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Zum Beispiel ist die beste Brotsorte, die man verwenden sollte, sicherlich toskanisches Brot. Es stimmt, dass es unzählige Brotsorten gibt, aber toskanisches Brot zeichnet sich durch die Textur der Krume aus, die beim Befeuchten granuliert bleibt und nicht klebrig wird. Ein weiterer Fehler ist die Verwendung von frischem Brot. Je trockener das Brot ist, desto besser reagiert es mit Wasser, ohne seinen Geschmack zu verlieren.
Apropos Einweichen des Brotes, passen Sie auf, dass Sie es nicht zu lange in der Schüssel lassen: so lange, wie es weich wird, nicht länger.

Abschließend der Tipp schlechthin: Es gibt viele Rezeptvarianten, aber wenn Sie weniger Zutaten verwenden, umso köstlicher wird Ihre Panzanella. Kein Wunder, dass das Originalrezept einfach ist, mit wenigen Zutaten, aber so schmackhaft wie ein Gourmetgericht.

Panzanella: Entdecken Sie alle Aromen des Sommers mit diesem typischen, köstlichen Rezept, und vor allem, guten Appetit!

S&M