Sauce für Fleisch: neue Aromen zur Geschmackssteigerung.

Es ist Zeit für Grillabende im Freien mit Freunden, und das Fleisch wird sicherlich nicht fehlen. Wurst, Hähnchenbrust, Steak und Rippchen. Was bevorzugt ihr?

Wenn euch der Hunger nicht fehlt, ihr aber euer Grillfest noch reichhaltiger und geschmackvoller gestalten möchtet, steht euch die kulinarische Tradition zur Seite. Mit der richtigen Kombination kann selbst das fade und banale Stück Pute oder Hähnchen beeindruckend werden. Die Saucen heben den Geschmack, bereichern die Konsistenzen und befriedigen den Gaumen der Genussliebhaber.

Natürlich stellen wir uns bereits das entsetzte Gesicht von einigen von euch vor. Saucen zum Fleisch? Niemals, ein Spritzer gutes Öl reicht aus. Hier wagt es niemand, die Vorlieben der Hardcore-Liebhaber in Frage zu stellen, aber das bedeutet nicht, dass es nicht andere interessante kulinarische Vorschläge gibt, die es zu entdecken gilt.

Jedes Fleisch ist gut, wenn es auf dem Grill zubereitet und einfach mit Öl, Salz und Gewürzen bestrichen wird. Aber habt ihr schon mal versucht, ein einfaches Stück Hähnchen mit einer schmackhaften Sauce zu begleiten?

Nachdem wir die nötigen Vorbedingungen geklärt haben, können wir uns nun auf die Entdeckung von Saucen für Fleisch und deren Kombinationen stürzen.

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Saucen für Fleisch, für jede Art von Fleisch gibt es die passende Sauce

Worcester-Sauce für dein BBQ, aber auch für Hamburger, Berner, Chimichurri, mit Paprika, Zitrone, Honig, Minze, Knoblauch und was auch immer dir einfällt. Wie du siehst, gibt es wirklich viele Saucen, unter den bekanntesten sind natürlich auch Ketchup, Mayonnaise und Senf.

Aber zu jeder Sauce muss die richtige Art Fleisch passen, ob weiß oder rot, mit mehr oder weniger Fett. Man muss auch die Art der Zubereitung berücksichtigen: auf dem Grill, in der Pfanne oder im Ofen.

Für den klassischen Grillabend mit Rotfleisch ist die am besten geeignete Sauce natürlich BBQ-Sauce, ideal für Rindfleisch. Heutzutage gibt es unzählige Variationen von BBQ-Saucen (auf Ketchup-, Whiskey-, Senf- oder sogar Schokoladenbasis), die sowohl industriell als auch handwerklich hergestellt und weltweit vertrieben werden.

Eine der idealen Saucen für einen Braten ist hingegen die aus Senf. Wir würden euch die von der Firma I Vasetti di Riccardo empfehlen, eine Senfsauce, die eine pikante Note hinzufügt und den Geschmack verstärkt. Natürlich steht es euch frei, sie auch mit Grillfleisch, Eintöpfen und Würstchen zu verwenden.

Wenn wir schon bei derselben Firma bleiben, sind die eine scharfe Sauce mit Chilis und Ingwer aus Sri Lanka und die Curry-Sauce mit Cashewnüssen sehr interessant. Beide sind köstlich und passen gut zu Hähnchenfleisch, dem sie einen intensiven und befriedigenden Geschmack verleihen.

Wenn ihr eure Freunde beeindrucken wollt, könnt ihr sogar etwas Ungewöhnliches wie Pesto auf Fleisch ausprobieren. Normalerweise wird Pesto als Würze für Pasta verwendet, aber das bedeutet nicht, dass man damit nicht auch ein ausgezeichnetes Rinderfilet oder einen schmackhaften Kalbsschnitzel zubereiten kann.

Wenn ihr es mit Hamburgern zu tun habt, ist die bequemste Lösung, die Hamburger-Sauce zu verwenden, die oft aus Mayonnaise, Tabasco, Ketchup, Senf und ein paar Tropfen Worcester-Sauce besteht, der bekanntesten unter den Saucen.

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Saucen für Fleisch, die einzige Grenze ist die Fantasie

Die Saucen für Fleisch sind das ideale Topping für euer Fleisch. Wir haben euch zahlreiche Kombinationen gezeigt, mehr oder weniger kuriose, aber denkt daran, dass dem Geschmack keine Grenzen gesetzt sind. Fühlt euch frei, neue Kombinationen auszuprobieren und originelle Rezepte zu kreieren, um eure Gäste zu verblüffen.

Einige Beispiele sind Saucen auf Basis von Minze, typisch für ethnische Rezepte, insbesondere indische mit Lammfleisch. Aber es lohnt sich auch, die grüne Sauce auf Petersilienbasis, Kapern und Sardellen zu erwähnen, die hervorragend zu Eintöpfen passt.

Wir haben natürlich auch Mexiko mit seinen scharfen Saucen nicht vergessen, die typisch für die Tex-Mex-Küche sind, während es in Asien zahlreiche Soja- und süß-sauer Saucen gibt, die auch für Fleisch verwendet werden. Man kann wirklich sagen, die einzige Grenze, die ihr euch setzen solltet, wenn ihr eine Sauce für Fleisch zubereitet, ist die Fantasie.

Bei Spaghetti e Mandolino findet ihr zahlreiche Saucen für Fleisch, sucht die passende für euch aus, bestellt sie und ihr werdet sie bequem nach Hause geliefert bekommen.

Francesco Scuderi