Nusskuchen: ein herbstlicher und köstlicher Genuss

Der Sommer ist nun vorbei und mit ihm das Verlangen nach Wassermelone und Granita. Mit dem Herbst kommen die Aromen, die wärmen, wie die Nusstorte, weich und duftend, ideal zum Frühstück, aber auch hervorragend als Dessert nach dem Abendessen. Die Nusstorte ist ein Dessert, das dich sicher begeistern wird, leicht und köstlich, perfekt für Liebhaber von Trockenfrüchten. Die Nusstorte gehört zur klassischen italienischen Patisserie, kann aber auch mit originellen Rezepten neu interpretiert werden. Entdecke, wie du sie gemeinsam mit uns zubereiten kannst.

Nusstorte, das klassische Rezept

Das Erste, das du benötigst, um eine Nusstorte zu machen, sind natürlich die Nüsse, idealerweise von hoher Qualität. Wie die Lara-Nüsse aus Eraclea, die du auf Spaghetti e Mandolino finden kannst. Die Nüsse werden von Sa.Ma. geliefert und stammen aus Venedig, genauer gesagt aus Eraclea, und werden auf dem Anwesen La Spiga geerntet. In dieser ländlichen Gegend des östlichen Venetos, nahe dem Meer, in einer noch unberührten Landschaft, nur einen Schritt von der Lagune von Caorle entfernt, produziert und erntet das Anwesen qualitativ hochwertige Nüsse. Es handelt sich um eine sehr besondere Sorte: der Name ist Lara und sie haben einen etwas milderen und süßeren Geschmack im Vergleich zu anderen Nusssorten.

Hier sind nun die Zutaten:

130 g Nusskerne

80 g Weißmehl

100 g Butter

100 g Zucker

2 Teelöffel Backpulver

2 mittelgroße Eier

Das Erste, was du tun musst, um die weiche Nusstorte vorzubereiten, ist die Nüsse zu schälen und fein zu hacken, um dann 30 Gramm Zucker hinzuzufügen. Nimm nun den restlichen Zucker und arbeite ihn zusammen mit der Butter, bis eine cremige Masse entsteht. Füge dann die Eier und die gehackte Mischung hinzu, und schließlich das Mehl und das Backpulver, während du alles so lange mixst, bis der Teig schön schaumig und klumpenfrei ist. Gib die Masse in eine gut gefettete Backform von mindestens 20 Zentimetern Durchmesser und backe sie bei 180 °C für mindestens 40 Minuten. Wenn die Nusstorte eine schöne goldene Farbe erreicht hat, ist sie fertig, jetzt musst du sie nur noch aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker bestreuen.

Nusstorte, die köstlichen Variationen

Jetzt, wo du weißt, wie man die Nusstorte macht, ist es an der Zeit, der Fantasie freien Lauf zu lassen. Von diesem einfachen, aber köstlichen Dessert aus kann man zahlreiche sehr schmackhafte Variationen kreieren. Zum Beispiel, warum nicht eine schöne Nusstorte mit Schokolade genießen? Vielleicht die von Modica, die du auf dem Portal von Spaghetti e Mandolino finden kannst, sowie die Zartbitterschokolade von Domori.

Wenn du etwas Leichteres suchst, kannst du versuchen, eine Nusstorte ohne Butter zu machen, und stattdessen Öl zu verwenden. Der Geschmack wird anders sein, aber dennoch sehr lecker.

Eine andere sehr geschätzte Art von Nusstorte ist die der Großmutter, luftig und köstlich, wie die, die uns die Großmütter vorbereitet haben, als wir klein waren!

Doch die Variationen enden hier nicht: es gibt auch die Nusstorte mit Ricotta oder mit Honig, oder warum nicht, mit Äpfeln und Mandeln. Kurz gesagt, es gibt unzählige Rezepte auszuprobieren, um herauszufinden, welches dein Favorit ist!

Nusstorte: hier sind jene berühmten nicht nur in Italien

Unter den zahlreichen Arten von Nusstorten gibt es einige sehr berühmte. Ein Beispiel ist die Engadin-Nusstorte, eine typische Süßware aus dem Schweizer Kanton Graubünden. Ein köstliches Gebäck aus Mürbeteig, gefüllt mit einer Nuss- und Sahne-Karamellfüllung. Einfach perfekt für eine Nachmittagsauszeit mit einer Tasse Tee oder Kaffee, ist diese Nusstorte ideal als Dessert. Ein weiteres bekanntes Dessert ist die leckerer Tarte aus Grenoble, ein wahrer Genuss für Liebhaber von Trockenfrüchten. Dieses Dessert ist sehr einfach: Ein Mürbeteigboden umhüllt eine köstliche Füllung aus Nüssen und Karamell. Perfekt für die ersten Herbsttage, ideal im Winter, vor allem wenn du sie dir nach einem langen Spaziergang gönnst oder in einem Moment, in dem du deine Energiespeicher wieder auffüllen möchtest.

Jetzt bleibt dir nur noch, das Nusstorten-Rezept zu wählen, das dir gefällt, und ans Werk zu gehen!

Francesco Scuderi

S&M