Trofie Rezepte: So bringen Sie die legendäre ligurische Pasta auf den Tisch.

Die Trofie, eine typische Pasta der ligurischen Gastronomietradition, scheinen schon in den Zeiten der Kreuzzüge entstanden zu sein. Früher wurden die Trofie liebevoll von ligurischen Frauen zu Hause zubereitet, wobei sie eine Art Holzstricknadel verwendeten, um die charakteristische längliche, dünne und gedrehte Form zu verleihen. Der Name Trofie hat keine sicheren Ursprünge; einige glauben, er komme aus dem genuesischen Dialekt, von strufuggiâ, was reiben bedeutet, und das Ergebnis der Bewegung ist erforderlich, um den Trofien die typische gedrehte Form zu geben. Laut anderen Quellen hingegen würde der Name Trofie vom Griechischen abgeleitet, trophe, was drehen oder Nahrung bedeutet.

Trofie Rezepte: vielseitige Pasta, die mit jeder Sauce harmoniert

Die Trofie sind eine Art von Pasta, die mit jeder Sauce harmoniert. Wir schlagen Ihnen im Folgenden einige Rezepte vor, um diese außergewöhnliche Pasta aus der ligurischen Tradition auf Ihren Tisch zu bringen.

Trofie mit Basilikum-Pesto und Pinienkernen

Trofie mit genuesischem Pesto, ein Gericht voller Duft und Geschmack, typisch für die ligurische Tradition, die Zubereitung ist einfach und schnell. Mit den Trofien und genuesischem Pesto bringen Sie ein perfektes Gericht auf den Tisch, sowohl für ein Mittagessen mit Freunden, auch für Vegetarier, als auch für eine Pause während eines Arbeitstags.

Zutaten für 4 Personen:
· 160 g Basilikumblätter
· 1 oder 2 Knoblauchzehen
· 60 g geriebener Parmigiano Reggiano
· 70 g Pecorino
· 150 g Olivenöl
· 70 g Pinienkerne
· Salz nach Geschmack
· 320 g frische Trofie
· 150 g Kartoffeln
· 150 g grüne Bohnen

Trofie mit Pesto, Zubereitung

Waschen Sie die Basilikumblätter, lassen Sie sie trocknen, geben Sie sie dann mit den Pinienkernen und der Hälfte des Öls in den Mixer und pürieren Sie. Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel von etwa 1 cm Größe. Waschen und schneiden Sie die grünen Bohnen auf 5 cm Länge, garen Sie sie in Salzwasser und lassen Sie sie abtropfen. Bringen Sie einen Topf mit reichlich Wasser und grobem Salz zum Kochen, geben Sie die Kartoffeln hinein und nach zwei Minuten die Trofie. Denken Sie daran, etwas vom Kochwasser aufzuheben, das Sie benötigen, um das Pesto flüssiger zu machen. Lassen Sie abtropfen und geben Sie alle Zutaten in einen Behälter, in den Sie auch die grünen Bohnen und das Pesto hinzufügen werden.

Trofie mit Zucchini und Garnelen, zart und schmackhaft

Trofie mit Zucchini und Garnelen, ein weiteres wirklich schmackhaftes und einfach zuzubereitendes Gericht, das nur sehr wenige Zutaten benötigt, aber das Ergebnis ist wirklich köstlich.

Zutaten für 4 Personen:
· 380 g frische Trofie
· 200 g frische oder gefrorene Garnelen
· 300 g Zucchini
· 80 ml Sahne
· Olivenöl
· Salz und Pfeffer nach Geschmack

Trofie mit Zucchini und Garnelen, Zubereitung

Geben Sie die Trofie in kochendes Salzwasser, während Sie in einer großen Pfanne mit einem Schuss Olivenöl die Garnelen erhitzen, gut gereinigt und gewaschen, falls Sie frische Garnelen haben, ansonsten nehmen Sie gefrorene. Rühren Sie gut um und stellen Sie sie beiseite, sobald Sie sehen, dass sich die Farbe ändert. Nutzen Sie dieselbe Pfanne, um die in Ringe geschnittenen Zucchini hinzuzufügen und braten Sie sie an; fügen Sie mehr Öl hinzu, wenn Sie denken, dass es nötig ist. Vermengen Sie Trofie, Zucchini und Garnelen mit der Sahne und mischen Sie gut, bis alle Zutaten gut vermengt sind.

Trofie mit Kürbis und Wurst im Ofen, ein perfektes Hauptgericht für viele Gelegenheiten

Der Kürbis ist ein Gemüse mit einem charakteristischen süßen Geschmack und einer leuchtenden Farbe, das in der Liste der Trofie-Rezepte nicht fehlen darf.

Zutaten für 4 Personen:
· Öl nach Geschmack
· 1/2 Zwiebel
· 500 g Kürbis
· 400 g zerbröselte Wurst
· 300 g Béchamel
· 300 g Scamorza (Provola)
· Parmigiano nach Geschmack
· 400 g frische Trofie
· Salz und Pfeffer nach Geschmack

Trofie mit Kürbis und Wurst, Zubereitung

Bereiten Sie die Soße mit Öl und einer halben Zwiebel zu und geben Sie den in Stücke geschnittenen Kürbis hinzu. Geben Sie alles in den Mixer und pürieren Sie, bis Sie eine dicke Creme erhalten. In einer anderen Pfanne garen Sie die zerbröselte Wurst, und wenn sie fertig ist, geben Sie die Kürbiscreme hinzu und vermengen Sie alles gut mit der Zugabe der Béchamel. Kochen Sie in der Zwischenzeit die Pasta in Salzwasser, und nachdem Sie sie abtropfen lassen, geben Sie sie zusammen mit der Soße in die Pfanne. Fügen Sie die gewürfelte Provola zu den Trofie mit Kürbis und Wurst hinzu, den Parmigiano und vermengen Sie alles gut, um es dann in eine Auflaufform zu geben. Backen Sie etwa 20-25 Minuten bei 180 Grad.

Trofie mit Meeresfrüchten: eine Begegnung mit dem Mittelmeer

Trofie mit Meeresfrüchten: ein ebenso einfaches und schnelles Gericht, das den typischen Geschmack des Mittelmeers vereint. Trofie mit Meeresfrüchten sind für jede Jahreszeit ideal, besonders im Sommer sind sie ein Muss!

Zutaten für 4 Personen:
· 200 g frische Trofie
· 400 g gemischte Meeresfrüchte
· 1 Packung gewürfelte Tomaten
· 3 Teelöffel Olivenöl
· 1 Knoblauchzehe
· 2 Esslöffel trockener Weißwein
· 1 Bund frische Petersilie
· Salz nach Geschmack
· Pfeffer nach Geschmack

Trofie mit Meeresfrüchten, Zubereitung

Geben Sie in eine große antihaftbeschichtete Pfanne Öl, Knoblauch und lassen Sie es ausdampfen, fügen Sie die gut gewaschenen und abgetropften Meeresfrüchte hinzu und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen; gießen Sie den Wein hinzu, bis er bei starker Hitze verdampft ist; schließlich fügen Sie die gewürfelten Tomaten hinzu, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es 10-15 Minuten garen. In der Zwischenzeit kochen Sie die Trofie in reichlich Salzwasser. Am Ende der Garzeit vermengen Sie die Trofie gut mit den Meeresfrüchten, Pfeffer und gehackter Petersilie.

Trofie mit Lachs: das einfachste Fischgericht, das zubereitet werden kann

Ich empfehle Ihnen, dieses Gericht in die Rezepte mit Trofie aufzunehmen, auf die Sie zurückgreifen können, wenn Sie nicht viel Zeit haben, um ein aufwendiges Rezept zu erstellen, aber dennoch das Beste mit minimalem Aufwand erreichen möchten. Trofie mit Lachs, ein zartes, köstliches und schmackhaftes Gericht, wobei sowohl frischer als auch gefrorener Lachs, naturbelassen oder geräuchert, verwendet wird.
Das Verfahren ist dasselbe wie bei den anderen Rezepten mit Trofie; Sie müssen nur den Lachs in Streifen schneiden, in einer Pfanne anbraten und mit einem Glas Weißwein ablöschen und dann verdampfen lassen. Sobald die Kochzeit der Pasta beendet ist, vermengen Sie die Trofie gut mit dem Lachs.

Guten Appetit!

Silvia Cassini