Pasta allo scoglio: Meeresgeschmack in einem köstlichen Gericht.

Die Pasta allo scoglio ist ein äußerst duftendes und schmackhaftes Gericht aus dem Meer , das die wahren Aromen und Geschmäcker des Mittelmeers in sich birgt. Die Spaghetti allo scoglio und ihr Rezept sind ein zeitloses Gericht der heimischen Küche, insbesondere der neapolitanischen.

Es handelt sich um ein Gericht, das besonders in den 80er und 90er Jahren großen Erfolg hatte. Es gab kein Fischrestaurant, das diese Delikatesse nicht auf der Speisekarte hatte.

Die Kombination der Sauce mit Meeresfrüchten, Krustentieren und Weichtieren ist wirklich köstlich . Im Sommer ein solches Gericht am Abend mit Freunden oder der Familie auf einer Terrasse zu genießen, ist wirklich unbezahlbar.

Seien Sie jedoch vorsichtig bei den Zutaten: Sie müssen alle frisch sein , wenn Sie das originale Rezept befolgen möchten!

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Pasta allo scoglio: Welche Pasta sollte verwendet werden?

Bevor ich Ihnen sage, welche Art von Pasta Sie für Ihre Pasta allo scoglio verwenden sollten, eine kleine Neugier. Wissen Sie, warum sie scoglio heißt? Sie heißt so, weil sie ursprünglich mit Stücken von Steinen zubereitet wurde, die in einem Topf sautiert wurden und von denen die „Steinlebewesen“ noch lebendig abgezogen wurden. Das Gericht wurde mit der Entfernung der Steine abgeschlossen und alles wurde mit der Pasta ergänzt.

Das Ergebnis war schlichtweg göttlich: Ein Gericht, das mit nur wenigen Zutaten den gesamten Geschmack des Meeres hatte. Und aus dieser Einfachheit und Freiheit dieses Gerichts sind alle möglichen und unmöglichen Variationen entstanden, denn es gibt keine wirkliche Regel für die verwendeten Meeresfrüchte . Ursprünglich wurde verwendet, was man fand.

Was die Art der zu verwendenden Pasta betrifft, so bevorzugt man in der Regel lange Pasta. Die dominierende Art sind die Spaghetti, gefolgt von Linguine und Bavette. Wir empfehlen Ihnen die Produkte von zwei Pastafabrikanten, die für die italienische Exzellenz stehen: Die Mühle von Gragnano und Pastificio Felicetti, die Sie beide auf Spaghetti & Mandolino finden können. Bei kurzen Nudeln werden sehr oft Paccheri oder Calamarata verwendet.

Lassen Sie sich jedoch nicht zu sehr von der Art der Pasta beeinflussen, wichtig ist, dass sie Ihnen gefällt.

Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf, das Wichtige ist, dass Sie hochwertige Produkte verwenden.

Pasta allo scoglio: Zutaten und ursprüngliches Rezept

Muscheln, Scampi, Tintenfisch, Garnelen, Venusmuscheln: So bereiten Sie mit Leichtigkeit eine Pasta allo scoglio zu, die Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.

Zutaten für 4 Personen

320 g Pasta (in diesem Fall empfehlen wir Spaghetti),

4 Garnelen,

4 Scampi,

2 Tintenfische,

200 g Venusmuscheln,

200 g Miesmuscheln,

ein Absatz Knoblauch,

ein Glas Weißwein,

einige Esslöffel Tomatensauce,

gehackte Petersilie, natives Olivenöl, Salz, frischer Chili

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Reinigen Sie die Garnelen und Scampi, indem Sie den Darm entfernen und die Köpfe aufbewahren. Rösten Sie die offenen Köpfe in wenig Öl, mit der Hälfte des Weins ablöschen und mit kaltem Wasser bedecken; mindestens eine Stunde köcheln lassen. Filtern und die Krustentierbrühe aufbewahren.

Hack den Knoblauch, brate ihn in wenig Öl an, füge die Venusmuscheln und Miesmuscheln hinzu und lasse sie sich öffnen, indem du mit dem restlichen Wein ablöschst. Bewahren Sie die Kochflüssigkeit auf, rösten Sie die gut gereinigten und in Stücke geschnittenen Garnelen, Scampi und Tintenfische kurz an.

Fügen Sie dann die Tomatensauce, die Kochflüssigkeit der Venusmuscheln und Miesmuscheln, etwas Brühe von den Krustentieren und lassen Sie einige Minuten kochen.

Kochen Sie die Pasta in reichlich Salzwasser für die in der Verpackung angegebenen Minuten, lassen Sie sie abtropfen und vollenden Sie die Garung in der Sauce, fügen Sie den gehackten frischen Chili, die Petersilie, die Venusmuscheln und Miesmuscheln hinzu. Ein Schuss Öl zum Abschluss und das Gericht ist fertig!

Pasta allo scoglio: die zahlreichen und schmackhaften Varianten

Das, was wir Ihnen zuvor beschrieben haben, ist das Rezept für Pasta allo scoglio, aber nichts hindert Sie daran, sich an der Zubereitung von alternativen Meeres-Saucen zu versuchen, um eine herrliche Pasta mit Meeresfrüchten zu kreieren. Krustentiere und Weichtiere, von Muscheln und Venusmuscheln bis hin zu Garnelen, Scampi, Tintenfischen, Kalamaris, Moscardini und wer weiß was noch alles.

Die Spaghetti allo scoglio können außerdem rot sein, wenn unter den Zutaten der Sauce auch Tomaten (frisch oder konserviert) enthalten sind, oder weiß, wenn zu den Produkten des Meeres nur ein wenig Petersilie hinzugefügt wird. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und kreieren Sie Ihr Lieblingsgericht Pasta allo scoglio!

Francesco Scuderi

S&M