Was für eine Geschichte von Agostino Vicentini!

Was für eine Geschichte von Agostino Vicentini!
Ein Mann, der, wenn er nicht im veronesischen Dialekt sprechen würde, mit einem typischen Winzer aus Burgund verwechselt werden könnte. Einer von denen, die fünfzig Jahre gewartet haben, um in ein Flugzeug zu steigen… und einige Pillen! Verliebt in seine Familie, in Teresa, die sich zufällig Bacco als Nachnamen nennt, in die Kinder Francesca und Emanuele, die ihn auf diesem außergewöhnlichen Abenteuer begleiten. Verliebt in sein Heimatland, Colognola ai Colli und Campiano, zwei kleine Orte im östlichen Verona. Zarte und wilde Gebiete, die dank Produzenten wie Agostino eine starke Steigerung des Ansehens und des Interesses der internationalen Kritik erfahren. Ländereien mit großartigen Weißweinen und unglaublichen Rotweinen. Soave und Valpolicella. Das uralte Bündnis, das die Veroneser Länder seit Jahrhunderten verbindet. Schließlich verliebt in die Garganega. Eine neutrale Traube, sagen die Dozenten… die punktuell von den natürlichen Aromenkombinationen widerlegt wird, die aus dem Glas aufsteigen, sobald eine Flasche geöffnet wird. Agostinos Hände kennen die Weinberge eins zu eins; ein Griff am Trieb reicht aus, um seine Vitalität und Produktionsgesundheit zu verstehen. Sein Soave ist einer der interessantesten der ganzen Denomination und große Sternekoch haben ihn gewählt, um ihn auf die Speisekarte als Vorspeise zu setzen. Einer von ihnen ist Giannicola Colucci, Executive Chef der Terrazza del Danieli in Venedig, der Agostinos Weine und sein Öl liebt, so sehr, dass er die sehr ausgewählte Klientel mit einem Pinzimonio seines Campiano empfängt. Viele andere Interpreten der italienischen Sterneküche haben die einfache Angenehmheit und die Substanzen der Produkte von Agostino gewählt. Seine Einfachheit und Bescheidenheit sind unverwechselbare Elemente, die von einem Leben von 40 Jahren in den Weinbergen erzählen, seit er klein ist. Ein Traum, den er heute mit all denjenigen teilt, die echte, unverfälschte und elegant Weine lieben. Die Eleganz der Reinheit. Die Eleganz der Natürlichkeit. 

 

 

Ein Weinberg mit typischen Veroneser Pergolen. Eine Produktion von etwas weniger als 80 Quintalen pro Hektar. Goldene Garganega Trauben, die gut und süß duften. Ein Land, das vom Feuer der alten Lavaströme von Colognola ai Colli durchzogen ist. All dies sind Elemente, die aus diesem große Soave, der ultra prämiert ist, einen wesentlichen Wein und eine exponentielle Interpretation des Wertes der Garganega in Reinform machen. Es ist das Aushängeschild von Agostino, das dich durch die Breite der Aromen und die große salzige Mineralität gewinnt. Ein ausgezeichneter Wein für Fisch, Krustentiere und Suppe nach Camogliese-Art. Ein einzigartiges Produkt in seinem Kontext. All die Charakteristik von Agostino konzentriert sich in den flüssigen Partikeln des Casale. Agostino und Teresa sind Landwirte, die Dank der Exzellenz ihrer Produkte Bekanntheit erlangt haben. Aber ihre Stärke liegt darin, die Kraft der ursprünglichen Bescheidenheit nicht verloren zu haben. Heute fliegt Agostino öfter mit dem Flugzeug und ohne Pillen… aber seine Füße fühlen sich nur sicher an, wenn sie den Boden berühren, sein Land, das, wo die Wurzeln eines reinen Winzers verankert sind. 

 

 

Es gibt einen Wein, dem Agostino viel seiner Leidenschaft widmet und den er nicht immer produziert. Es ist der Recioto di Soave DOCG. Er erntet die besten Garganega-Trauben, wie es früher der Brauch war. Er wählt die goldenen Rêcie aus und legt sie zum Trocknen auf Kästchen. Er nutzt die Luftströme des Illasi-Tals, wo sich der Trockenspeicher befindet. Je nach Jahreszeit verlängert er diesen Zeitraum mehr oder weniger, und die Tendenz ist immer die, zum Quetschen des Wesens der Traube zu gelangen. Ein kostbarer, saftiger und süßer Nektar. Sein Recioto ist sehr duftend nach kandierten Zitrusfrüchten, getrockneten Aprikosen, gerösteten Mandeln, verwelkten gelben Blumen, Blütenhonig und Akazienhonig. Am Gaumen ist er sehr fein und reich an Aromen. Sehr frisch und salzig mineralisch. Ein langer, mandelartiger Abgang mit angenehmen Aromen von kandierter Orangenschale. Ideal für alle trockenen Süßspeisen, für glasierte Blätterteige, für Sbrisolona-Torten mit Mandeln, für trockene Schokoladenkekse, mit aromatischen kubanischen Zigarren vom Typ Toro Cohiba, für weiße und 50% Zartbitter-Schokolade. Wir empfehlen ihn Ihnen frisch für diesen Sommer, zu einer Kugel Hagenbutteneis von IGP Langhe, zu Pistazien aus Bronte DOP, zu Fiordilatte oder anderen Sahneeis. Eine interessante Kombination mit blauen Käsen aus Kuh- und Ziegenmilch. Mit Bagoss, der sehr ausgereift ist, Monte Veronese di Malga Stravecchio Presidio Slow Food. Mit Blu 61 von der Casearia Veneta. Sehr angenehm, während man geröstete Mandeln aus Noto oder Apulien knabbert. Auch ausgezeichnet mit sizilianischer Marzipan.