Linsen zubereiten: gesunde und schmackhafte Gerichte

Linsen, wie man sie kocht: Sprechen wir über eines der ältesten Hülsenfrüchte, die vom Menschen geschätzt werden! Es scheint, dass Spuren ihres Anbaus bis 7000 v. Chr. zurückreichen und sie seit jeher als eine der am meisten geschätzten Hülsenfrüchte wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile für den Organismus gelten.

Linsen, wie man sie kocht: zuerst die Eigenschaften und Vorteile der Hülsenfrüchte

Linsen, wie man sie kocht: unter den Hülsenfrüchten sind die Linsen die am besten geeigneten für Menschen mit Anämie, physischer Erschöpfung und Unterernährung, dank ihres hohen Gehalts an Proteinen und Eisen. Sie helfen, freie Radikale zu bekämpfen und somit die Alterung aufgrund ihres hohen Gehalts an Antioxidantien. Sie sind auch perfekt für Menschen mit Verdauungsproblemen, dank des hohen Gehalts an Ballaststoffen.

Die Linsen sind nicht nur gut für die Gesundheit: sie sind auch sehr köstlich und eignen sich zur Zubereitung vieler Rezepte. Sie schmecken sogar pur, sind schmackhaft, wenn sie gekocht oder geschmort werden, und können mit einem Spritzer rohgepresstem Öl serviert werden.

Dank des Gehalts an Proteinen und Eisen sind Linsen ein perfektes Nahrungsmittel für Vegetarier und Veganer, die sie als Fleischersatz verwenden können.

Die Sorten von Linsen: was man wissen sollte

Es gibt verschiedene Sorten von Linsen. Zunächst kommen sie von einer krautigen Pflanze, die das ganze Jahr über wächst, einer Hülsenfrucht, die Früchte in Form von Schoten produziert. Innerhalb befinden sich kleine, linsenförmige Samen; die Form und die Farbe variieren je nach spezifischer Sorte der Pflanze.

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Wir haben also verschiedene Sorten von Linsen: die bekanntesten sind die brown, die roten und die grünen. Wir bieten einige ausgewählte Sorten an, wie z.B. die italienischen grünen Linsen La Casara: Linsen aus Umbrien und den Marken, ideal für die direkte Zubereitung, ohne Einweichen. Die grünen Linsen sind weniger aromatisch als die roten, haben aber einen großen geschmacklichen Einfluss, perfekt in Kombination mit dem klassischen winterlichen Cotechino.

La Casara bietet auch die italienischen kleinen roten Linsen an, die aus dem Apennin in der Provinz Macerata stammen. Diese Linsen sind sehr aromatisch und perfekt für Festtagsgerichte. Sie sind besonders gut in Kombination mit Cotechino oder Zampone, können gekocht und für herrliche Salate verwendet werden. Sie benötigen kein Einweichen.

Die klassischen braunen Linsen, die wir anbieten, sind die getrockneten Linsen aus Sardinien, von der Landwirtschaftsunternehmen Cleopatra. Es handelt sich um natürliche, von Hand verarbeitete Trockenfrüchte, die den natürlichen Zyklus der Jahreszeiten respektieren. Sie sind frei von Fetten und Cholesterin, enthalten aber Proteine, Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Mineralsalze. Sie sind äußerst schmackhaft und auch hervorragend zur Herstellung von vegetarischen Burgern, Fleischbällchen, Gemüsesuppen, Suppen, Reis und Beilagen geeignet. Sie benötigen ein Einweichen in lauwarmem Wasser.

Eine weitere grüne Linsensorte ist die umbrische, wie die Gran raccolto LaColfiorito: eine der besten und schmackhaftesten Sorten Italiens. Probieren Sie sie für Ihre Minestrone und Suppen: Sie sind eine Delikatesse!

Linsen in der Sauce: das Grundrezept

Linsen in der Sauce: die am häufigsten verwendete Kochmethode, um verschiedene Rezepte mit Linsen zu kreieren. Wenn Sie es noch nicht getan haben, werden Sie entdecken, dass diese gesunde Kochmethode auch köstlich ist und das Ergebnis ein Gericht voller pflanzlicher Proteine ist, das bereits als schmackhafte Beilage serviert werden kann!

Die Linsen sollten etwa eine Stunde gekocht werden, während sie in einem Schnellkochtopf nur 15 bis 20 Minuten benötigen. Bei roten Linsen reichen sogar 5 Minuten.

Nach dem Einweichen, falls notwendig, braten Sie etwas Schalotten in Olivenöl an. Fügen Sie die abgetropften Linsen hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer, und löschen Sie alles mit einem halben Glas Weißwein, das Sie verdampfen lassen. Decken Sie die Linsen mit Gemüsebrühe ab und kochen Sie sie etwa eine Stunde lang, wobei Sie bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen. Am Ende der Garzeit verfeinern Sie alles mit ein paar Blättern Salbei.

Linsenrezepte: köstliche Tipps

Linsenrezepte: einige schmackhafte Tipps zur Zubereitung von leckeren Gerichten mit Linsen! Sie sind hervorragend als Beilage, wertvoll als Suppe oder im Gemüse-Minestrone, aber mit Linsen lassen sich viele schmackhafte, gesunde und nahrhafte Rezepte kreieren, wie Linsenbällchen. Lassen Sie uns sehen, wie man sie zubereitet!

Für die Zubereitung benötigen Sie 400 Gramm gekochte und gesalzene Linsen; wenn Sie möchten, können Sie sie mit Kurkuma, Kreuzkümmel und natürlich einem Spritzer Olivenöl würzen. Drei Esslöffel Sesamsamen, zwei Esslöffel geriebenen Parmesan, Petersilie und gehackte Rucola vermischt mit Öl und schwarzem Pfeffer.

Um sie zuzubereiten, zerdrücken Sie die Linsen gut, bis Sie eine homogene Masse erhalten. Fügen Sie die Petersilie, den Sesam, den Parmesan und die gewürzte Rucola hinzu. Formen Sie leicht gedrückte Bällchen.

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Legen Sie die Linsenbällchen darauf und bestreuen Sie sie mit Sesamsamen. Backen Sie sie etwa 15 Minuten, wenden Sie sie und backen Sie sie weitere 5 Minuten, bis sie goldbraun sind. Servieren Sie sie warm: so haben sie die Zeit, sich zu festigen und ihren Geschmack bei jedem Bissen freizusetzen!

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Wie man Linsen kocht: die grundlegendsten Schritte

Wie man Linsen kocht: die Methoden hängen zunächst davon ab, wie Sie sie erwerben. Es gibt bereits gekochte Dosenlinsen, die sofort mit Pasta, Getreide oder Suppen zubereitet oder gewürzt für Beilagen verwendet werden können. Die getrockneten Linsen müssen eingeweicht werden: Dieser Schritt wird empfohlen, da er die Verdaulichkeit der Hülsenfrüchte verbessert und die Kochzeit halbiert. Darüber hinaus ermöglicht das Einweichen die Entfernung der schwimmenden, unbrauchbaren Linsen und von möglichen Rückständen wie kleinen Steinen oder Blättern.

Eine kleine Neugier: Warum sagt man, dass das Essen von Linsen an Neujahr Glück bringt? Dieser Glaube stammt aus der römischen Zeit, als man zu Neujahr die "Scarsella" verschenkte, eine aus Leder gefertigte Tasche, die am Gürtel getragen wurde und Linsen enthielt. Damals waren Linsen ein wahrer Reichtum für diejenigen, die sich kein Fleisch leisten konnten, und die Scarsella sicherte eine wertvolle Lebensmittelreserve während der kalten Wintermonate. Noch weiter: Aufgrund der Ähnlichkeit mit Münzen symbolisierte das Verschenken von Linsen den Wunsch nach einem neuen, wohlhabenden Jahr voller Reichtum und Gesundheit.

Getrocknete Linsen: wie man sie kocht

Getrocknete Linsen zuzubereiten erfordert einige Schritte. Wie bereits erwähnt, ist es ratsam, sie mindestens zwei oder drei Stunden, besser über Nacht, einzuweichen. Auf diese Weise können die unbrauchbaren Linsen, die oben schwimmen, sowie mögliche Rückstände wie kleine Steine oder Blätter entfernt werden.

Spülen Sie die Linsen unter fließendem Wasser gründlich und geben Sie sie in einen Topf mit schwacher Hitze, ohne Salz hinzuzufügen. Die Kochzeit variiert je nach Einweichdauer: Je länger das Einweichen, desto kürzer die Kochzeit. Wenn Sie sie über Nacht einweichen, benötigen Sie nur eine halbe Stunde, um sie richtig zu kochen. Das Salz sollte am Ende der Kochzeit hinzugefügt werden, um zu vermeiden, dass die Schale sich verhärtet.

Mit dieser Kochmethode eignen sich die Linsen hervorragend zur Herstellung von Suppen und Minestronen mit Getreide und Gemüse oder für wunderbare Salate mit dünn gehackter Zwiebel und gewürfelten Kirschtomaten. Probieren Sie sie auch mit einer einfachen Würze aus Olivenöl, Salz und Pfeffer: eine gesunde und schmackhafte Beilage!

Gekochte Linsen: wie man sie zubereitet

Gekochte Linsen, wie man sie zubereitet: sie werden wie beschrieben eingeweicht, um sie zu rehydrieren und mögliche Unreinheiten zu entfernen. Waschen Sie sie und lassen Sie sie in einem Sieb bis zur Zubereitung. Bereiten Sie Salbei, Knoblauch, Zwiebel, Brühe und Tomaten für das Kochen vor. Geben Sie das Öl, die geschälte und fein gehackte Zwiebel und die ganze Knoblauchzehe in einen Topf. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze goldbraun an. Fügen Sie die Brühe hinzu und kochen Sie vier Minuten weiter. Geben Sie die Tomaten hinzu und rühren Sie um. Jetzt können Sie die Linsen und den Salbei hinzufügen. Rühren Sie um und lassen Sie es kochen. Fügen Sie die heiße Brühe hinzu, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 40 Minuten lang kochen, wobei Sie gelegentlich umrühren. Denken Sie daran, den Knoblauch zu entfernen und zehn Minuten vor Ende der Garzeit zu salzen.

Linsen im Dampfgarer: wie man sie zubereitet

Um Linsen im Dampfgarer zu garen, legen Sie sie wie bereits erwähnt ein und reinigen Sie sie. Bereiten Sie Sellerie, Karotten und Zwiebel, etwas Rosmarin vor und hacken Sie alles im Mixer. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne, fügen Sie die gehackte Mischung hinzu und braten Sie sie an. Fügen Sie nun die Linsen hinzu, lassen Sie sie fünf Minuten ziehen und gießen Sie so viel Wasser hinzu, dass alles bedeckt ist. Lassen Sie sie etwa 45 Minuten kochen. Servieren Sie sie am Ende der Garzeit heiß mit einem Spritzer Olivenöl. Für einen schmackhafteren Teller können Sie die Linsen auch in Gemüsebrühe anstelle von Wasser dämpfen.

Linsen, wie man sie kocht? Mit unseren Tipps werden Sie köstliche und gesunde Gerichte genießen, zu jeder Gelegenheit!

Antonella Iannò

S&M