/ Unser Magazin / Getrocknete Tomaten: Herstellung, Rezepte und Vorteile
/ Unser Magazin / Getrocknete Tomaten: Herstellung, Rezepte und Vorteile
Die getrockneten Tomaten sind eine perfekte Zutat, um viele Gerichte zuzubereiten. Köstlich und aromatisch sind getrocknete Tomaten ein typisches Produkt aus Süditalien und nehmen in vielen Rezepten in Apulien, Kalabrien und Sizilien eine zentrale Rolle ein.
Die getrockneten Tomaten in Öl dürfen in der Speisekammer auf keinen Fall fehlen, denn sie sind wirklich vielseitig in der Küche und ermöglichen es dir, in den Fällen, in denen du etwas "schnell" zubereiten musst, trotzdem einen guten Eindruck zu hinterlassen, indem du den authentischen Geschmack der Tradition auf den Tisch bringst. Lass uns jetzt etwas mehr über getrocknete Tomaten erfahren.
Wie macht man getrocknete Tomaten? In der Tat könnten wir stundenlang darüber diskutieren, wie man getrocknete Tomaten macht, da es viele verschiedene Methoden gibt, um sie zuzubereiten, von denen jede für eine spezifische Region unseres schönen Landes oder sogar für jede Familie charakteristisch ist.
Die Methode zum Trocknen der Tomaten und die in das Öl eingelegten Gewürze variieren, aber das Ergebnis ist immer dasselbe: eine echte Explosion von Geschmack, die in einem Glas eingeschlossen ist.
Die Rezepte, die vielleicht am bekanntesten und vom großen Publikum am meisten geschätzt werden, sind das kalabresische und das sizilianische Rezept. Die Vorliebe für diese beiden Zubereitungen rührt wahrscheinlich von der Tatsache her, dass Sizilien und Kalabrien einige der Regionen sind, die den italienischen Geist am besten am Tisch interpretieren: Tradition, Geschmack und Qualität fehlen nie, wenn die typischen handwerklichen Produkte dieser beiden Regionen auf den Tisch kommen!
Hier sind die Köstlichkeiten zu Hause, und Spaghetti&Mandolino will keineswegs nachstehen.
Sizilianisches Rezept für getrocknete Tomaten in Öl: In Sizilien ist das Rezept zur Zubereitung getrockneter Tomaten wirklich einfach, aber einzigartig. Es reicht, Tomaten, Olivenöl, Basilikum und Salz zu besorgen.
Eine Anmerkung zur Sorte der getrockneten Tomaten in Öl, da verschiedene Arten von Tomaten unterschiedlich auf den Trocknungsprozess reagieren.
Früher wurde die runde Tomate verwendet, die jedoch einige Tage länger benötigte, um vollständig zu trocknen, was der Grund ist, warum heute Sorten wie die Ciliegino oder die Piccadilly bevorzugt werden.
Schneide die Tomaten längs und lege sie auf ein Tablett, wobei du sie dann reichlich mit Salz bestreust. Nachdem du das getan hast, lass sie mindestens drei Tage in der Sonne trocknen, aber achte darauf, sie nachts wieder ins Haus zu bringen oder zumindest abzudecken, um zu verhindern, dass sie Feuchtigkeit aufnehmen. Nach diesen drei Tagen blanchiere sie für 3 Minuten, lasse sie abtropfen und trockne sie, indem du sie für etwa 10 Minuten in einem auf 60°C vorgeheizten Ofen backst.
Deine getrockneten Tomaten sind jetzt bereit, und du musst nur noch entscheiden, wie du sie ins Glas legen möchtest. Die getrockneten Tomaten können ganz aufbewahrt oder auch gehackt werden, wodurch sie zu dem sogenannten capuliato werden, das in Sizilien zur Zubereitung zahlreicher typischer Rezepte verwendet wird.
Sobald du die Form gewählt hast, in der du die getrockneten Tomaten aufbewahren möchtest, kannst du sie zusammen mit dem Basilikum in die Glasgläser legen und mit Olivenöl bedecken. Hier sind deine sizilianischen getrockneten Tomaten in Öl bereit!
Kalabresisches Rezept für getrocknete Tomaten in Öl: eine wirklich explosive Version! Getrocknete Tomaten nach kalabresischer Art, auch als pumaduori siccati conzati bekannt, sind die schmackhafteste Version der klassischen getrockneten Tomaten in Öl.
Dieses Rezept zeichnet sich dadurch aus, dass die getrockneten Tomaten "conzati" sind, also gewürzt, und dass sie mit einer Füllung aus Salzanfisch, Basilikum, Oregano, Knoblauch und dem unverzichtbaren scharfen Chili zubereitet werden.
Die San Marzano-Tomate ist die bevorzugte Sorte, da ihre besondere längliche Form genügend Platz für die Füllung lässt. Zuerst die Tomaten in warmem Wasser einweichen, ein wesentlicher Schritt, um sie zu erweichen, dann sie für einige Minuten in einer Lösung aus Wasser und Essig blanchieren. Ausdrücken und dann zum Trocknen auf ein Küchentuch legen.
In der Zwischenzeit in einer Schüssel die in Stücke geschnittenen Anchovis, Oregano, Basilikum, den gewürfelten Knoblauch und den scharfen Chili, entweder frisch in Stücke oder trocken in Pulverform, mischen und nach Belieben einige Kapern hinzufügen; diese Mischung wird dann in die getrockneten Tomaten gefüllt, die schließlich geschlossen werden. Die kalabresischen getrockneten Tomaten in Öl sind fast fertig, du musst sie nur noch in die Gläser legen und mit Öl auffüllen.
Wie man getrocknete Tomaten aufbewahrt ist eine heikle Angelegenheit, um ihre Integrität zu gewährleisten und ihren Geschmack zu bewahren. Um getrocknete Tomaten zu konservieren, ist das perfekte Hilfsmittel Olivenöl, besser nativ extra Olivenöl.
Die richtige Methode zur Aufbewahrung der getrockneten Tomaten besteht darin, den Boden des Glases mit Öl zu bedecken, eine Schicht Tomaten hineinzulegen, sie gut nach unten zu drücken, um alle Luft herauszudrücken, einen Schuss Öl hinzuzufügen, eine weitere Schicht Tomaten, another Schuss Öl und so weiter.
Der letzte Schritt besteht darin, sicherzustellen, dass die getrockneten Tomaten vollständig mit Öl bedeckt sind. Decke die getrockneten Tomaten in Öl dann mit einem Gewicht ab, schließe das Glas und bewahre es an einem dunklen und kühlen Ort für mindestens einen Monat auf, während du gelegentlich nachschaust und bei Bedarf weiteres Öl hinzufügst.
Es gibt viele verschiedene Meinungen darüber, wie man getrocknete Tomaten verwendet, fest steht, dass die Rezepte wirklich zahlreich und sehr unterschiedlich sind. Zunächst einmal sollten wir sagen, dass getrocknete Tomaten allein verwendet werden können, um köstliche Crostini für einen Aperitif zuzubereiten, aber auch allein als Snack für ein Buffet. Man könnte die getrockneten Tomaten in Öl als die Könige des Aperitifs bezeichnen!
Schauen wir uns nun einige der Rezepte an, die man mit getrockneten Tomaten zubereiten kann.
Getrocknete Tomaten Rezepte
Getrocknete Tomaten Rezepte: getrocknete Tomaten in Öl in der Küche bedeuten Geschmack, Fantasie und Vielseitigkeit. Getrocknete Tomaten in Öl sind tatsächlich eine wahre Jokerzutat.
Wir können ohne Zweifel die gefüllten getrockneten Tomaten erwähnen, deren Füllung je nach Region variieren kann, in der sie zubereitet werden. Perfekt als Vorspeise oder Beilage sind die klassischen gefüllten getrockneten Tomaten mit Anchovis, schwarzen Oliven und Kapern gefüllt, beschrieben mit Salz, Oregano und nach Belieben etwas Lorbeer.
Aber es gibt auch Pizzen mit getrockneten Tomaten, eine gourmetmäßige und schmackhafte Version der klassischen Margherita-Pizza, sowie die Pasta mit getrockneten Tomaten, zubereitet in Form einer Soße.
Die Spaghetti mit getrockneten Tomaten sind eine wahre Genuss: Du musst nur ein einfaches und schnelles Pesto aus getrockneten Tomaten zubereiten, indem du die in Öl eingelegten getrockneten Tomaten vielleicht mit etwas Knoblauch zerkleinerst, um den Geschmack noch intensiver zu machen.
Kurz gesagt, lass deiner Fantasie freien Lauf, denn getrocknete Tomaten in der Küche werden dich niemals enttäuschen!
Neben ihrer köstlichen Beschaffenheit haben die getrockneten Tomaten auch viele nützliche Eigenschaften für den Körper. Getrocknete Tomaten Eigenschaften: lassen Sie uns nun die wichtigsten betrachten.
Getrocknete Tomaten enthalten ein äußerst leistungsfähiges Antioxidans, das Lycopin, eine Substanz, die grundlegend ist, um vorzeitiger Alterung entgegenzuwirken, da es die im Körper enthaltenen freien Radikale bekämpft und Krebs vorbeugt.
Getrocknete Tomaten beschleunigen den Stoffwechsel, indem sie die Assimilation von Fetten und Zucker im Gleichgewicht halten. Getrocknete Tomaten sind auch reich an Eisen und Magnesium, zwei essentiellen Elementen für die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems.
Kurz gesagt, getrocknete Tomaten sind nicht nur sehr lecker, sondern auch ein lebensmittel, das äußerst gesund ist und viele nützliche Eigenschaften für den Körper hat.
Was wartest du darauf, sie zu probieren? Sie werden dich umhauen!
Ilaria Chesini
S&M
deutsch
ITALIEN
ITALIEN/EUR✔ Sie haben das Produkt in Ihren Warenkorb gelegt!
