Pastina mit Kartoffeln: ein einfaches, gesundes Gericht.

Es ist eines dieser berühmten Gerichte, das allen unabhängig vom Alter schmeckt. In den ersten Lebensmonaten, nach dem Stillen, war es für viele die erste richtige Nahrung, die beim Beikosteinführung serviert wurde! Im Laufe der Jahre gibt es keinen Tisch, an dem nicht mindestens ein paar Mal im Jahr, vor allem in den kälteren Monaten, dieses Gericht auf den Tisch kommt. Es ist die Pastina mit Kartoffeln, ein Muss der italienischen Hausmannskost unter den Suppen. Entdecke mit uns von Spaghetti e Mandolino, wie man eine hervorragende Pastina mit Kartoffeln zubereitet.

Warum ist die Pastina mit Kartoffeln so gesund?

Unter all den möglichen Heilmitteln, unabhängig von der Krankheit, ist der gemeinsame Nenner aller Krankheiten, das alte Heilmittel gegen all das Übel, die "unbestrittene Königin" aller fiebrigen und grippebedingten Mahlzeiten, schon immer und für immer die Pastina in Brühe, noch besser mit Kartoffeln.

Es ist ein unerklärliches Ritual, dessen Ursprünge man nicht sicher kennt. Was jedoch sicher ist, ist, dass die erste Sache, an die man denkt, wenn man grippeähnliche Symptome hat oder sich leicht ernähren muss, die Pastina ist.

Mit dem Zusatz von Käse oder mit einem Ei in Stracciatella, mit Fleisch- oder Gemüsebrühe, mit den Kartoffeln, enthält jede Kindheitserinnerung ein heißes Tellerchen Pastina, das fast die Lippen verbrennt; zusätzlich zu all den erwähnten Zutaten, die untereinander unterschiedlich kombiniert werden können, enthält es eine geheime Zutat, die hausgemacht ist: es ist die Liebe, mit der diese Pastina von unseren Müttern, Großmüttern und Tanten zubereitet wurde, die uns das Gefühl gab, geschützt und sicher zu sein.

Wenn wir der Pastina die Kartoffeln hinzufügen, ist die Hochzeit perfekt. Kartoffeln bestehen hauptsächlich aus Stärke und Wasser, sind ein Produkt mit sehr wenig Fett und einem hohen energetischen Wert, der über dem Durchschnitt der Gemüse liegt und mehr dem von Hülsenfrüchten ähnelt. Auf Spaghetti e Mandolino kannst du köstliche Bio-Kartoffeln mit gelbem Fleisch von Gusta BIO probieren. Mit der Qualität der Biokost hast du die Gewissheit, ein natürliches Produkt ohne Pestizide auf den Tisch zu bringen.

Welche Pastina für die Suppe mit Kartoffeln verwenden?

Die Auswahl, welche Art von Pastina man verwenden möchte, ist wirklich überwältigend: Tempestine, Stelline, Corallini, Risini, Quadrini und viele mehr sind nur einige der Pastina, die du für deine Pastina mit Kartoffeln verwenden kannst. Auf Spaghetti e Mandolino findest du eine ausgezeichnete Art von Pastina, die berühmten Ditalini aus Dinkel  von Pastificio Felicetti.
Der Dinkel benötigt aufgrund seiner Rustikalität Produkte von hoher Qualität, die sehr gut in die porösen Oberflächen dieses Getreides eindringen können. Ditalini sind eine sehr kurze Pasta, die sich hervorragend für Kichererbsen-, Linsen-Suppen und die Pastina mit Kartoffeln eignet.

Die Geheimnisse für eine hervorragende Pastina mit Kartoffeln

Hast du je für einen Moment davon geträumt, wieder ein Kind zu sein? Dank dieses Rezepts kannst du dir für einen Moment vorstellen, dass du in die Zeit zurückversetzt wurdest, als Verantwortlichkeiten nicht existierten, als die einzige Aufgabe darin bestand, zu spielen, zu essen, zu schlafen und neugierig auf das Entdecken der Welt zu sein. Die Pastina mit Kartoffeln ist genau eines dieser Gerichte. Sie zuzubereiten ist wirklich sehr einfach. Hier sind die Zutaten für 4 Personen: 200 g Pastina, 1 oder 2 Kartoffeln je nach Größe, 1 Brühewürfel (Fleisch oder Gemüse), 800 ml Wasser, Salz, Öl und Käse nach Belieben.

Und hier ist die Zubereitung: Schäle die Kartoffeln, wasche sie und trockne sie. Jetzt reibe sie oder schneide sie mit einem Messer in Stücke, gib alles in einen Topf mit etwa 800 ml Wasser, der Brühewürfel und eine Prise Salz. Stelle den Topf auf den Herd, bringe ihn zum Kochen und lasse ihn mindestens zehn Minuten lang köcheln. Füge die Pastina hinzu, rühre um und koche unter ständigem Rühren die auf der Packung angegebene Zeit. Wenn die Pastina gar ist, schalte die Hitze aus und würze mit einem Schuss nativem Olivenöl. Serviere die Pastina mit Kartoffeln gut heiß und begleite sie mit etwas Parmigiano Reggiano oder Grana Padano, gerieben.

Francesco Scuderi

S&M