Die schöne Jahreszeit steht vor der Tür und wir von Spaghetti&Mandolino können Ihnen nicht Rezepte mit Zucchini vorschlagen. Schließlich handelt es sich um das Sommergemüse par excellence. Ob gefüllt, frittiert oder als einfaches Beilagem, die Zucchini ist die Königin der sommerlichen Gerichte. Lassen Sie uns einige köstliche und einfach zuzubereitende originale Rezepte ansehen. Werfen Sie einen Blick auf unsere Vorschläge!

Rezepte mit Zucchini: Qualität ist ein Synonym für Geschmack

Bevor wir beginnen, klären wir ein Schlüsselkonzept: Wie wählt man Zucchini aus? Im Supermarkt oder beim Gemüsehändler ist es nicht immer einfach, sich zurechtzufinden. Der erste allgemeine Rat, nicht nur für Zucchini, ist, Obst und saisonales Gemüse zu kaufen. Neben den Vorteilen für die Umwelt (die Wahl saisonaler Gemüse sorgt auch für große Einsparungen und reduziert die Umweltverschmutzung durch Transporte) sind die Gemüse, die je nach Saison ausgewählt werden, schmackhafter und reich an Nährstoffen, die durch den intensiven Anbau in Gewächshäusern weitgehend verloren gehen. Kaufen Sie daher lokales und biologisches Gemüse aus dem, was die Erde in dieser Jahreszeit bietet.

Auf unserer Website, in der Rubrik Frisches Gemüse, finden Sie die besten italienischen Gemüse. Wir beziehen sie von sorgfältig ausgewählten Produzenten und bevorzugen die kurze Lieferkette. So können frische, in Boden angebautes Obst und Gemüse direkt online gekauft werden.

Kommen wir nun zu unseren Zucchini, typischen Gemüsen der schönen Jahreszeit und äußerst schmackhaft. Um sie auszuwählen, müssen Sie drei Faktoren berücksichtigen: Farbe, Form und Konsistenz. Wenn Sie süße Zucchini wollen, sollten sie klein und hell sein. Was die Konsistenz betrifft, wählen Sie feste und nicht biegsame Zucchini. Wenn sie sich leicht biegen, sind sie offensichtlich alt!

Rezepte mit Zucchini, die Königinnen der italienischen Küche

In unserer Küche gibt es wirklich viele Rezepte mit Zucchini und da sollte man sich nicht wundern. Es handelt sich um ein frisches und vielseitiges Gemüse, sehr zart, reich an Wasser und Mineralien und enthält sehr wenig Kalorien. Perfekt gedämpft, aber auch gekocht, gegrillt und frittiert, sind sie ideal, um Saucen, Hauptgerichte und Salate zu verfeinern, vielleicht mit frischen Zutaten oder Trockenfrüchten.
Angesichts der Vielseitigkeit dieser Zutat ist es nicht überraschend, dass es viele Rezepte mit Zucchini gibt, um köstliche Gerichte zuzubereiten. Lassen Sie uns einen Blick darauf werfen!

Rezepte mit Zucchini aus dem Ofen

Die Rezepte mit Zucchini aus dem Ofen sind wirklich zahlreich und auch ziemlich einfach (und wirklich lecker!).
Das erste Rezept, für etwa vier Personen, sind die überbackenen Zucchini. Sie benötigen vier Zucchini, 40 g Parmesan oder Pecorino gerieben (sehen Sie sich auf der Website in der Rubrik für Käse um, wo Sie köstliche Exemplare von gereiften Käsesorten finden, darunter Pecorino und Milchkäse), 50 g Paniermehl, eine Handvoll Kirschtomaten, Salz, Öl, Pfeffer und Basilikum. Waschen Sie die Zucchini gut und schneiden Sie sie der Länge nach in der Mitte durch. Legen Sie sie auf ein leicht geöltes Blech oder mit einem Blatt Backpapier. Bestäuben Sie sie mit Käse und Paniermehl und würzen Sie mit Salz und Pfeffer, schneiden Sie dann die Tomaten in vier Teile und fügen Sie sie hinzu. Dann backen Sie sie eine halbe Stunde bei 180 Grad. Fügen Sie vor dem Servieren einige Blätter Basilikum hinzu, Sie werden das Aroma lieben.

Ein weiteres schmackhaftes Rezept ist die Parmigiana, sicherlich eine unserer Lieblingsrezepte mit Zucchini. Schließlich ist die Parmigiana die Parmigiana! Das Rezept, für vier Personen, erfordert 700 g Zucchini, 60 g Parmesan, zwei Mozzarella, etwas Weißmehl zum Panieren, 700 g Tomatensauce, eine halbe Zwiebel, Olivenöl, Öl zum Frittieren, Salz, Pfeffer und frisches Basilikum. Das Rezept ist eine Art Montagekette: Zuerst bereiten Sie die Sauce zu. Geben Sie einen Schuss Öl in eine Pfanne und fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu, lassen Sie sie fünf Minuten bei schwacher Hitze anbraten. Fügen Sie die Tomatensauce und ein halbes Glas Wasser hinzu. Würzen Sie mit Salz und lassen Sie etwa eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
Separat die Zucchini waschen, abtrocknen, dann die Enden abschneiden und in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Erhitzen Sie das Öl zum Frittieren in einer Pfanne und währenddessen die Zucchini in Mehl wenden. Dann frittieren Sie sie im gut erhitzten Öl und nehmen die Scheiben heraus, sobald sie goldbraun sind. Nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie auf einen Teller mit Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen. Sobald alle Scheiben frittiert sind, schneiden Sie die Mozzarella in Würfel. Nun stellen Sie die Parmigiana zusammen: Nehmen Sie eine Auflaufform und geben Sie zwei Esslöffel Tomatensauce auf den Boden, verstreichen Sie die Sauce mit dem Rücken eines Löffels.
Ordnen Sie die Zucchini ordentlich nebeneinander an und bedecken Sie sie mit einer Schicht Tomatensauce, einer Prise geriebenem Parmesan, einigen Würfeln Mozzarella und Pfeffer. Erstellen Sie eine weitere Schicht Zucchini und wiederholen Sie den Vorgang, bis sie aufgebraucht sind. Backen Sie in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 30 Minuten. Dann nehmen Sie die Form heraus und lassen sie abkühlen, fügen Sie einige Blätter Basilikum hinzu. Die Zucchini-Parmigiana ist sowohl heiß als auch kalt köstlich.

Rezepte mit runden Zucchini

Es gibt viele verschiedene Sorten von Zucchini, weshalb es richtig ist, auch Rezepte mit runden Zucchini zu erwähnen. Und wie könnte man sie besser feiern als mit einer Füllung? Für die gefüllten runden Zucchini benötigen Sie vier runde Zucchini, eine Mozzarella, ein Ei, 60 g Parmigiano Reggiano oder Pecorino, 80 g Mortadella oder gekochter Schinken, drei Esslöffel Paniermehl, natives Olivenöl extra nach Bedarf, eine halbe Zwiebel und Salz. Für die Zutaten werfen Sie einen Blick auf unsere Auswahl an frischen Produkten, wo Sie alles finden, was Sie brauchen, einschließlich Eiern und verschiedenen Arten von frischen Wurstwaren. Zuerst bringen Sie die Zucchini in leicht gesalzenem Wasser zum Kochen und lassen sie etwa 5 Minuten kochen.
Lassen Sie sie abtropfen, lassen Sie sie leicht abkühlen und schneiden Sie die Oberseite ab. Mit einem Teelöffel das Innere aushöhlen und das Fruchtfleisch sammeln.
In einer beschichteten Pfanne das gehackte Zwiebel anbraten und leicht erhitzen. Nach ein paar Minuten das vorher zerkleinerte Innere der Zucchini hinzufügen und alles ein paar Minuten anbraten. Sobald es abgekühlt ist, fügen Sie den geriebenen Käse, das Paniermehl, das Ei hinzu und vermischen Sie die Masse. Fügen Sie die in Würfel geschnittene Mozzarella und die zerkleinerten Wurstwaren hinzu und vermischen Sie alles.
Füllen Sie jede Zucchini mit der Mischung und legen Sie sie in eine Auflaufform. Bestreuen Sie sie dann mit Paniermehl und nativem Olivenöl extra und backen Sie die Zucchini 30 Minuten bei 180/200°.
Und da haben Sie es! Bereit zum Servieren, sie sind sowohl heiß als auch kalt köstlich. Ein absolutes Muss!

Schnelle Rezepte mit Zucchini

Im Sommer haben nicht alle Lust zu kochen, deshalb hier einige schnelle Rezepte mit Zucchini. Der erste Vorschlag sind die Zucchiniröllchen mit Speck und Stracchino. Das Rezept für zwei Personen umfasst zwei Zucchini, etwa zehn Scheiben von Speck, 100 g Stracchino, Öl, Salz und Pfeffer. Wenn Sie eine leichtere Version wünschen, ersetzen Sie das Stracchino durch Ricotta.
Zuerst die Zucchini längs schneiden: Achten Sie dabei darauf, dass die Scheiben nicht zu dünn und nicht zu dick sind (ideal wären etwa 5 mm dicke Scheiben). Versuchen Sie, eine Aufschnittmaschine zu benutzen, um die Arbeit zu erleichtern. Dann grillen Sie die Zucchini. Bereiten Sie das Stracchino separat vor und würzen Sie es mit Salz, Öl und Pfeffer und, wenn Sie einen frischen Geschmack wünschen, fügen Sie ein wenig gehackten Minze hinzu. Wenn Sie den Speck in Stücken haben, schneiden Sie ihn in dünne Scheiben. Lassen Sie die Zucchini abkühlen, dann verteilen Sie das Stracchino darauf und legen Sie eine Scheibe Speck darauf. Rollen Sie sie dann auf und fixieren Sie sie mit einem Zahnstocher. Und da ist es! Eine einfache und frische Idee, die auf einem Bett aus Rucola mit ein paar Kirschtomaten serviert wird.

Eine weitere Option, wenn Sie nach Rezepten mit Zucchini suchen, die als Hauptgericht dienen können, könnte ein schöner Zucchini- und Garnelensalat sein. Für vier Personen benötigen Sie 350 g Garnelen, ein paar Zucchini, zwei Karotten, etwas Babyspinat, Zitrone, Öl, Salz und Pfeffer.
Schneiden Sie das Gemüse in Julienne und braten Sie die Karotten und Zucchini zusammen mit den Garnelen in einer Pfanne für ein paar Minuten, bis das Gemüse weich, aber noch knusprig ist und die Garnelen gekocht sind. Spülen Sie den Babyspinat ab und, sobald das Gemüse und die Garnelen abgekühlt sind, kombinieren Sie alles, gewürzt mit Salz, Pfeffer und ein wenig Zitronensaft. Um dem Gericht einen orientalischeren Geschmack zu geben, können Sie das Gemüse mit einem Esslöffel Sojasauce braten und den Salat mit Sesamsamen bereichern.

Rezepte mit Zucchini als Beilage

Wir dürfen die Rezepte mit Zucchini als Beilage nicht vergessen, insbesondere das bekannteste der Beilagen, die Zucchini alla scapece.
Dieses köstliche Rezept, typisch für Neapel, verwendet ein halbes Kilo Zucchini, 70 g Öl, zwei Knoblauchzehen, 40 g weißen Wein-Essig, Minze nach Geschmack, Frittieröl, Salz nach Geschmack und schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Zuerst die Zucchini waschen und trocknen. Die Enden abschneiden und in Scheiben schneiden. In ein Sieb geben, mit 20 g feinem Salz vermischen, mit einem Tuch abdecken, damit sie das Wasser verlieren. Lassen Sie sie mindestens 30 Minuten ruhen. Spülen Sie sie dann ab und lassen Sie sie gut abtropfen. Separat Öl und weißen Weinessig in einer Schüssel vermischen, dann etwas Salz, die gewaschene und gehackte Minze, die gehackten Knoblauchzehen und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
Erhitzen Sie das Frittieröl separat und frittieren Sie die Zucchini bis zur vollständigen Bräunung. Bereiten Sie eine flache Auflaufform vor, um eine Schicht der Marinade zu verteilen. Lassen Sie die Zucchini abtropfen und geben Sie sie heiß in die Form, bestreuen Sie sie mit der Marinade und machen Sie weiter mit den Schichten. Lassen Sie sie dann mindestens zwei Stunden abkühlen und da haben Sie es, ein Genuss!

Wie viele dieser Gerichte haben Sie bereits probiert? Wir können uns nicht entscheiden, welches unser Favorit ist, sie sind alle so gut! Eines ist sicher: Das, was den Erfolg Ihrer Rezepte mit Zucchini garantiert, sind die hochwertigen Zutaten. Werfen Sie einen Blick auf unsere Website: Sie finden die besten italienischen Produkte, die direkt zu Ihnen nach Hause geliefert werden. Sie müssen es nur ausprobieren!

Maria Nardone

S&M