Zwei Palmenti: Düfte, Aromen und Geschmäcker Siziliens.

Schließe die Augen und stelle dir eine weite Landfläche unter dem blauen Himmel und der brennenden Sonne am Fuße des Ätna vor. Denke daran, dass du dich im Herzen von Ost-Sizilien befindest, auf halbem Weg zwischen dem Vulkan, der dieses Land überragt, und dem Meer, wo der reiche Boden und die warme Sonne des Südens Früchte und Pflanzen voller Aroma und Geschmack gedeihen lassen. Und tatsächlich befindet sich hier in Pedara, in der Provinz Catania, die Azienda Agricola Due Palmenti, in einer Höhe von etwa 610 Metern über dem Meeresspiegel, im gleichnamigen Viertel, nach dem das Unternehmen benannt wurde. Und wie Martino Allegra, der Inhaber des landwirtschaftlichen Betriebs, verrät, handelt es sich um eine sich entwickelnde Realität.
Ausgehend von den 2,5 Hektar Land im Jahr 2019 expandiert die Azienda Agricola Due Palmenti schnell und wächst an Bekanntheit dank ihrer Produkte und höchst qualitativen Kräutern. Tatsächlich befasst sich Due Palmenti mit der Produktion und Vermarktung von aromatischen Pflanzen, wobei das Oregano ohne Zweifel das Aushängeschild ist, obwohl auch andere aromatische Kräuter wie Majoran, Lorbeer, Salbei, Thymian, Rosmarin, Minze und Chili, die auf diesem Boden am besten gedeihen, dank der umwelt- und biodiversitätsfreundlichen Anbaumethoden ohne den Einsatz von Chemikalien nicht fehlen.

Due Palmenti und die Poesie des sizilianischen Territoriums

Wie bereits erwähnt, befindet sich das Unternehmen Due Palmenti in einem Gebiet, das reich an Geschichte und ländlichen Traditionen ist, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Grüne Hügel, landwirtschaftliche Anwesen, noble Villen und Terrassierungen bilden die Kulisse einer Landschaft, die den Reisenden aus der Zeit und dem Raum gefallen scheint.
Auf diesem Boden erhebt sich majestätisch der Ätna, der die idealen Bedingungen für den Anbau der Produkte der Erde bietet. Tatsächlich hat das Ätna-Gebiet klimatische Eigenschaften, die es einzigartig machen: Die Winter sind mild und gemessen regnerisch, während die Sommer heiß und sehr sonnig sind. Der vulkanische Boden ist sandig, also leicht und reich an Mikronährstoffen, die durch die Lavaflüsse, die dieses Gebiet viele Male verwüstet haben, gebracht werden, wodurch die Menschen gezwungen wurden, von neuem zu beginnen. Es handelt sich um einen bezaubernden Ort, der besonders begünstigt und ideal ist, um eine große Vielfalt an typischen einheimischen Kulturen, darunter die aromatischen Kräuter, die sich durch intensive Aromen auszeichnen, zu beherbergen und die besonders duftenden, einzigartigen Geschmäcker und Düfte hervorbringen, die genau durch die Eigenschaften des Gebiets geboten werden.

Due Palmenti: das unverwechselbare sizilianische Oregano

Das Oregano ist ein einzigartiges aromatisches Kraut, das in der Küche zahlreiche Verwendungsmöglichkeiten hat. Dieses Kraut, getrocknet, wird seit der Antike im Mittelmeerraum in der Küche verwendet. Es kann als Hauptzutat in Tomatensoßen und zur Aromatisierung von Fleisch- und Fischgerichten, Saucen, Käsen, Focaccias, Salaten und Suppen verwendet werden. 
Das sizilianische Oregano ist sicherlich das meistgesuchte und renommierteste. Es wächst in bergigen und fußläufigen Lagen, und genau diese besondere Lage verleiht ihm ein intensives und charakteristisches Aroma.
Kein Wunder, dass der Begriff Oregano vom griechischen „oros“, Berg, und „ganos“, Freude, abstammt und also Freude des Berges bedeutet. Das getrocknete sizilianische Oregano der Azienda Agricola Due Palmenti ist somit das Wesen Siziliens, seines Territoriums und seiner Aromen. Die Due Palmenti hat beschlossen, dieses typische lokale Produkt aufzuwerten und ihm die Aufmerksamkeit der breiten Öffentlichkeit zu schenken.

Um die Essenz des sizilianischen Oregano zu erfassen und den Liebhabern dieses köstlichen Aromas anzubieten, verwendet Due Palmenti die blühenden Spitzen des Oregano, die im Sommer geerntet werden, die dann in Sträuße gebunden und im Schatten, in warmen, trockenen und gut belüfteten Räumen oder in einem Dörrgerät getrocknet werden, um das Aroma unverändert zu erhalten, mit dem Ziel, so die Haltbarkeit zu verlängern.
Alle Phasen werden von Hand ausgeführt, vom Umpflanzen über das Entfernen von Unkraut bis zur Ernte, Trocknung und Verpackung, wodurch dem Produkt ein stark territorialer Charakter verliehen wird.

Due Palmenti und die Bedeutung der Umwelt

Konnte ein landwirtschaftlicher Betrieb wie Due Palmenti nicht auf das Gebiet achten, das ihm den Anbau seiner Produkte ermöglicht? Due Palmenti hat sich als primäres Ziel gesetzt, die umliegende Umwelt und ihre Schönheit zu bewahren, um den Kunden landwirtschaftliche Produkte und Dienstleistungen von hohem Qualitätsstandard zu bieten, durch die Umsetzung einer Form von nachhaltiger Landwirtschaft mit geringer Umweltbelastung, um gesunde und genuine Produkte anzubieten und die territorialen Besonderheiten und lokalen Traditionen zu fördern, indem Tradition und Innovation bestmöglich kombiniert werden.

Die aromatischen Kräuter und Gewürze werden unter Verwendung von organischen Düngemitteln angebaut, ohne auf synthetische Chemikalien zurückzugreifen, im Respekt der Umwelt und der Biodiversität. Alle Phasen der Realisierung werden von Hand durchgeführt, Operationen, die sich daher in wirtschaftlicher Hinsicht zweifellos als kostspielig erweisen, dem Endprodukt jedoch Eigenschaften von hohem Wert und Güte verleihen.

Kurz gesagt, die Kräuter von Due Palmenti sind zweifellos einzigartig und unverwechselbar. Wenn du den wahren Geschmack und das Aroma des getrockneten Oreganos nicht verpassen möchtest, lass dir die Produkte von Due Palmenti nicht entgehen!

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