Die Pasta mit 4 Käsen ist ein typisches Hauptgericht der traditionellen Küche unseres Landes, das normalerweise mit einer mittellangen/kurzformatigen Pasta zubereitet wird, aber das heißt nicht, dass auch andere Formate verwendet werden können, insbesondere wenn sich im Regal der Küche, das für die Getreideprodukte bestimmt ist, beispielsweise nicht weniger als 5 geöffnete Tüten Pasta befinden!

Pasta mit 4 Käsen: Italien gibt mit seinen Hauptgerichten weltweit den Takt an

Für einen Italiener ist die Zubereitung einer Pasta mit vier Käsen fast ein Kinderspiel, weil es in unserem kulinarischen Repertoire liegt. Es ist wahr, die Vereinigten Staaten fordern uns freundlich mit ihren Macaroni and Cheese, auch als Mac’n’cheese bekannt, heraus, aber wenn du in Italien geboren wurdest und in ein lokales Restaurant gehst, kommt ein stolzes Gefühl auf, wenn du auf der Speisekarte “Pasta mit 4 Käsen” liest, als würde es bedeuten, dass unsere Küche niemals enttäuscht. Und sollen wir es wirklich ganz ehrlich sagen? Falls ein Amerikaner uns beibringen wollte, wie man gute Makkaroni zubereitet, müssen wir ihm, mit dem größten Respekt und einem Hauch von Ironie, vielleicht in Erinnerung rufen, dass - man sagt - Präsident Thomas Jefferson die Macaroni and Cheese um 1780 in die USA brachte, aber nach einer Reise durch unsere Halbinsel!

Pasta mit vier Käsen ohne Lactose: Das kann man machen

Die Pasta mit vier Käsen ist ein einfaches und schnelles Gericht, das auch dann zubereitet werden kann, wenn man wenig Zeit hat, sogar wenn die Minuten gezählt sind. Sie sollte sofort serviert werden, um die Käsesorten geschmolzen und cremig, die die Pasta umhüllen, zu schätzen, da diese andernfalls dazu neigen, hart zu werden. 
Bevor wir uns schuldig fühlen, sollten wir vielleicht daran denken, dass ein wenig Genuss am Tisch selbst die strengsten Diäten nicht schaden und dass gastronomische Zufriedenheit, ohne Übertreibung, uns sogar in den schwierigsten Momenten unseres Tages erheben kann.
Allgemein ist die Pasta mit vier Käsen ein schmackhaftes Gericht, das sowohl bei Kindern als auch bei Käseliebhabern beliebt ist, aber heutzutage kann man sie sogar in einer veganen Version mit pflanzlichen Käsen oder vegetarisch mit möglicherweise sogar lactosefreien Lebensmitteln probieren. Heute kann also sogar eine Person mit besonderen diätetischen Anforderungen leicht ein schmackhaftes Käse-Pasta-Rezept genießen und sie wird sich nicht mehr “anders” oder “einsam” fühlen, wenn sie nach einer Pasta ohne Lactose fragt: erstens, weil heute das Bewusstsein für solche Ernährungspräferenzen spürbar ist, und zweitens, weil man täglich den Wunsch spürt, auf irgendeine Weise die Umwelt und alles, was sie umgibt, zu schützen.

Rezept für Pasta mit 4 Käsen: einfach, „friedlich“ und besonders

Das Rezept für Pasta mit 4 Käsen ist für ein wirklich einfaches Gericht, es erfordert sehr wenig Aufwand und rettet in all den Situationen, in denen man unvorhergesehene Gäste hat.
Es ist ein “friedliches” Gericht, das praktisch ist, wenn man Lust auf einen guten Teller Hausmannskost hat und gleichzeitig “besonders” und nahrhaft in besonderen Feierlichkeiten wie dem Sonntagsessen oder einer Party unter Jugendlichen. Die Pasta mit vier Käsen ist, unabhängig von der Gelegenheit, ein Gericht, das reich an Geschmack und Nährstoffen ist, dank einer bedeutenden Portion Käse.

Vorausgesetzt, dass die Auswahl der Käsearten ohne Zweifel nach den eigenen Vorlieben getroffen werden kann, ist es ratsam, zunächst auf nicht minderwertige Qualität zu achten und, zweitens, auf die weichen Käse zu achten, die man kauft, um eine harmonische Verschmelzung von Milchprodukten zu erzielen.

»SEHEN SIE UNSERE AUSWAHL AN PASTA«

Rezept für Pasta mit 4 Käsen: wie man sie im Sommer oder im Winter zubereitet

Mit Wasser im Mund, schauen wir uns nun einige sommerliche und winterliche Rezepte für Pasta mit 4 Käsen je nach Saison an. Immerhin kann es jedem passieren, den Kühlschrank zu öffnen und Reste von Käsen zu bemerken, die nicht nur Kuhmilch, sondern auch Ziegen-, Schafs- oder Blauschimmel-Käse sind. Wir sollten jedoch daran denken, dass die Pasta mit Käse in den meisten Fällen verwendet wird, um Reste zu verwenden, aber nichts hindert uns daran, es mit neuen Produkten, vielleicht noch in der ungeöffneten DOP-Verpackung, zuzubereiten.
Auf der einen Seite kann das Rezept für Pasta mit vier Käsen also als eine „Kühlschrank-Reste-Rezept“ betrachtet werden, auf der anderen Seite, indem man Produkte von bestimmter Qualität einsetzt, wird der Koch in der Lage sein, die “in” und schmackhaftesten Käse, die er bis zu diesem Zeitpunkt aufbewahrt hat, zur Schau zu stellen.

Pasta mit 4 Käsen Winter - Rezept Nr. 1
Zutaten für 4 Personen
•    320 g Penne rigate
•    nach Geschmack Meersalz
•    nach Geschmack weißer Pfeffer
•    80 g Taleggio (Weicher Käse)
•    80 g Parmigiano
•    100 g Gorgonzola dolce (süßer Blauschimmel)
•    80 g Groviera zum Reiben
•    180 g Vollmilch

Bringen Sie etwa 4 Liter Wasser zum Kochen und salzen Sie es mit einer angemessenen Menge Salz, bevor Sie mit den Käsen fortfahren. Reiben Sie den Groviera mit einer groben Reibe, schneiden Sie den Taleggio dann in kleine Würfel und zerkleinern Sie schließlich den Gorgonzola dolce in Stücke. Stellen Sie sich am Herd auf und setzen Sie einen Topf auf den Herd, geben Sie die Milch hinein und erwärmen Sie sie einige Augenblicke bei schwacher Hitze. Fügen Sie nun den Gorgonzola und Taleggio hinzu. Rühren Sie vorsichtig um, um das Schmelzen zu unterstützen, und geben Sie schließlich den Groviera zusammen mit dem geriebenen Parmigiano hinzu. Rühren Sie noch einige Augenblicke weiter, und schalten Sie dann die Flamme aus. 
Sobald die Pasta gar ist, lassen Sie sie mit einer Schaumkelle abtropfen, damit etwas Wasser im Topf bleibt. Jetzt alles in die Käsecreme geben, mit Pfeffer und gegebenenfalls mit Salz abschmecken, wobei die Salzgehalt der Käse in Betracht gezogen wird. Noch einmal gut umrühren und voila, die Pasta mit 4 Käsen, die warm und cremig serviert wird.

Penne mit vier Käsen und Pilzen Winter – Rezept 2
Zutaten für 4 Personen
•    320 g Paccheri (große, dicke Pasta)
•    50 g Mozzarella
•    50 g Monte Veronese
•    50 g Fontina
•    50 g Provolone dolce (süßer Provolone)
•    80 g frische weiße Champignons
•    50 g Butter
•    1 fast voll belegtes Glas Milch
•    einen halben Teelöffel Maisstärke
•    geriebener Parmigiano
•    Petersilie
•    nach Geschmack Meersalz
•    nach Geschmack Pfeffer

Nachdem Sie die Käse in Streifen geschnitten haben, geben Sie nur 25 g Butter in eine Pfanne; sobald diese schaumig erscheint, fügen Sie die Maisstärke hinzu. Umrühren, die Milch hinzufügen und 5 Minuten lang simmern lassen. Vom Herd nehmen und die Käse hinzufügen. Kochen Sie die Penne ziemlich al dente, geben Sie sie in eine Schüssel, würzen Sie sie mit einem Hauch Pfeffer und darleihen Sie dann die restliche geschmolzene Butter. Mischen Sie alles und stellen Sie die Pfanne mit dem Käse wieder auf den Herd, fügen Sie sie zur Pasta hinzu und legen Sie die in Scheiben geschnittenen Pilze darüber, die separat mit etwas Öl und Petersilie gegart wurden.

Pasta mit 4 Käsen und sautierten Zucchini Sommer – Rezept 3
Zutaten für 4 Personen
•    320 g Kamut-Rigatoni
•    1 Knoblauchzehe
•    3 mittelgroße Zucchini
•    10 g Pecorino
•    20 g Grana
•    20 g Ziegencaciotta
•    zwei schöne, dichte Petersiliensträuße
•    nach Geschmack Meersalz
•    nach Geschmack Pfeffer
•    nach Geschmack natives Olivenöl

Schneiden Sie die Zucchini in Ringe von etwa 3-4 mm Dicke. In einer Pfanne etwas natives Olivenöl erhitzen, das geschälte Knoblauchzehe hinzugeben und 1 Minute lang aromatisieren, dann die Zucchini dazugeben. Salzen, pfeffern und langsam kochen, bis sie weich sind, oft umrühren, damit sie nicht am Boden kleben bleiben. Sobald sie gar sind, die Zucchini vom Herd nehmen und mit gehackter Petersilie bestreuen. In der Zwischenzeit, nach dem Kochen eines vollen Topfes mit Wasser, salzen und die Kamut-Rigatoni kochen.
Im Behälter des Stabmixers den Pecorino, Grana, Ziegencaciotta und Rosmarin geben, einige Esslöffel Garwasser der Rigatoni und einen Schuss natives Olivenöl hinzufügen. Emulgieren, bis alles zu einer Creme geworden ist. Die Pasta abgießen und in die Pfanne mit den Zucchini geben, die erhaltene Käsecreme hinzufügen, gut vermischen und anrichten. Mit mehr Petersilie bestreuen.

Pasta mit 4 Käsen und Spinat und Blauschimmel Sommer – Rezept 4
•    320 g Rigatoni
•    150 g Fontina
•    150 g Provolone piccante (scharfer Provolone)
•    150 g Blauschimmel-Käse
•    100 g Grana
•    100 g gekochte Spinat
•    1 Knoblauchzehe
•    70 g Butter
•    40 g Mehl
•    750 ml Milch
•    nach Geschmack Meersalz
•    nach Geschmack Pfeffer
•    frisch geriebene Muskatnuss
•    natives Olivenöl

»SEHEN SIE UNSERE AUSWAHL AN KÄSESORTEN«

Zuerst die Béchamelsauce zubereiten: In einem kleinen Topf 50 g Butter schmelzen, das gesiebte Mehl hinzugeben und rühren, um es aufzunehmen. Gießen Sie die kalte Milch nach und nach hinzu und rühren Sie weiter, salzen Sie, fügen Sie die Muskatnuss hinzu und rühren Sie weiter, bis sie ausreichend flüssig bleibt. Schneiden Sie die Käse in Würfel und, vom Feuer genommen, geben Sie sie nach und nach in die Béchamelsauce. Wiederum umrühren, bis sie vollständig geschmolzen sind. Nach dem Erhitzen in einer Pfanne etwas natives Olivenöl aufkochen und eine Knoblauchzehe goldbraun anrösten, die zuvor gekochten und geschnittenen Spinate hinzuzufügen und diese dümpeln lassen.
Jetzt ist es möglich, die Pasta in reichlich kochendem, gesalzenem Wasser zu kochen, sehr al dente abzulassen und sie mit der Käsesauce zusammen mit den Spinat zu vermengen. Alles in eine Auflaufform geben, mit dem zurückhaltenden Löffel glatt streichen und die Oberfläche mit Parmigiano und einigen Butterflocken bestreuen. Bei 190° C 30 Minuten lang backen. Sobald die goldene Kruste sichtbar wird, vorsichtig herausnehmen, etwas abkühlen lassen und servieren.

Für die Gesundheitsbewussten gibt es hier ein Rezept für Vollkornpasta mit 4 Käsen ohne Lactose:
      Zutaten für 4 Personen: 
•    320 g Vollkorn-Fusilli
•    50 g Mantuanella 
•    80 g Gran Kinara mit pflanzlichem Lab
•    100 g Parmigiano Reggiano 30 Monate 
•    Gewürze nach Wahl (Oregano, Majoran, Koriander…)
•    die Hälfte eines Behälters mit Soja-Cuisine
•    nach Belieben Nährhefe
•    Meersalz 

Geben Sie die Pasta in reichlich leicht gesalzenes Wasser. In der Zwischenzeit den Ofen auf 200° vorheizen und in einer kleinen Schüssel die verschiedenen Zutaten vermischen, bis eine homogene Mischung entsteht. Die al dente gekochte Pasta abgießen und mit der Mischung von Käsen ohne Lactose vermengen.
Legen Sie alles in eine Auflaufform, bestreuen Sie es mit etwas Nährhefe in Flocken und Gewürzen nach Wahl und backen Sie es 10 Minuten lang.

Pasta mit 4 Käsen: einige Empfehlungen

Es ist offensichtlich, dass es vorzuziehen wäre, die Pasta mit 4 Käsen so schnell wie möglich zu konsumieren, um die Köstlichkeit eines unzweifelhaft kalorienreichen Gerichts zu schmecken, das jedoch so lecker und saftig ist. 
Die Ruhezeit und das anschließende Abkühlen des Käses neigen dazu, wie gesagt, ihn schnell fest werden zu lassen, und machen die Mühe und den Aufwand, die für die Zubereitung des Gerichts erforderlich waren, zunichte.
Wer hingegen eine beliebige Käsesauce im Voraus zubereiten möchte, muss die Mischung einfach gut abdecken, im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen konsumieren. Durch das Schmelzen im Wasserbad oder in einem Topf mit etwas Milch erscheint sie so cremig und glatt wie frisch zubereitet.
Worauf warten wir also? Lass uns die Käse auswählen, die uns am meisten ansprechen!

Anna Cesaro

S&M