Die Pasta mit vier Käsesorten ist ein typisches Gericht der traditionellen Küche unseres Landes, das normalerweise mit einer mittelkurzen Pasta zubereitet wird. Das bedeutet jedoch nicht, dass man nicht auch andere Formen verwenden kann, besonders wenn man in der Küche auf dem Regal für Teigwaren beispielsweise nicht weniger als 5 geöffnete Tüten Pasta findet!
Für einen Italiener ist die Zubereitung von Pasta mit vier Käsesorten fast ein Kinderspiel, da sie in unseren kulinarischen Traditionen verwurzelt ist. Es ist wahr, die USA fordern uns freundlich mit ihren Macaroni and Cheese, auch Mac’n’Cheese genannt, heraus. Aber wenn du in Italien geboren bist und ein Restaurant besuchst, verspürst du ein Gefühl des Stolzes, wenn du auf der Speisekarte „Pasta mit 4 Käsesorten“ liest, was klar macht, dass unsere Küche sich nie blamiert. Und wollen wir die ganze Wahrheit sagen? Falls ein Amerikaner uns beibringen möchte, gute Makkaroni zuzubereiten, können wir ihm mit gebotener Höflichkeit und einem Hauch von Ironie in Erinnerung rufen, dass - man sagt - Präsident Thomas Jefferson die Macaroni and Cheese um 1780 in die USA brachte, aber nach einem Besuch in unserer Halbinsel!
Die Pasta mit vier Käsesorten ist ein Gericht, das einfach und schnell zubereitet werden kann, selbst wenn wenig Zeit zur Verfügung steht, sogar wenn die Zeit drängt. Sie sollte sofort serviert werden, um die Käse zu genießen, die geschmolzen und cremig sind und die Pasta umhüllen; andernfalls neigen sie dazu, hart zu werden.
Bevor wir uns ein schlechtes Gewissen einreden, denken wir, dass ein wenig Genuss am Tisch selbst die strengsten Diäten auflockern kann und dass gastronomische Befriedigung, ohne übertreiben zu müssen, uns sogar in den schwierigsten Momenten unseres Tages aufmuntern kann.
Generell kommt Pasta mit vier Käsesorten als schmackhaftes Gericht daher, das sowohl bei Kindern als auch bei Käseliebhabern beliebt ist, aber heutzutage kann man sie auch in veganer Version mit pflanzlichen Käsesorten oder vegetarisch mit eventuell auch laktosefreien Zutaten probieren. Heutzutage kann also sogar eine Person mit speziellen diätetischen Bedürfnissen problemlos eine köstliche Käsepasta genießen und wird sich nicht mehr „anders“ oder „allein“ fühlen, wenn sie nach laktosefreier Pasta fragt: einerseits, weil es heute wirklich ein allgemeines Bewusstsein für solche Ernährungspräferenzen gibt, und andererseits, weil auch das Verlangen nach dem Schutz der Umwelt und all dessen, was sie umgibt, spürbar ist.
Das Rezept für Pasta mit 4 Käsesorten ist ein wirklich einfaches Gericht, das minimalen Aufwand erfordert und in all jenen Situationen zur Rettung kommt, wenn unerwartete Gäste erscheinen.
Es ist ein „friedliches“ Gericht, das willkommen ist, wenn man Lust auf einen guten Teller Hausmannskost hat, und gleichzeitig „besonders“ und sättigend ist, an besonderen Festtagen wie dem Sonntagsmittagessen oder einer Party mit Teenagern. Fakt ist, dass Pasta mit vier Käsesorten, unabhängig von den Umständen, ein Gericht voller Geschmack und Nährstoffe ist, gerade wegen der großzügigen Portion Käse.
Vorweg sei gesagt, dass die Wahl der Käsearten, die ausprobiert werden sollen, ohne Zweifel nach den eigenen Vorlieben getroffen werden kann. Es ist jedoch ratsam, zunächst auf nicht ganz minderwertige Qualitäten zu achten und zweitens darauf, dass die Käsesorten weich sind, um eine harmonische Verschmelzung der Milchprodukte zu erreichen.
»SEHEN SIE SICH UNSERE AUSWAHL AN PASTA AN«
Mit Wasser im Mund schauen wir uns nun einige sommerliche und winterliche Rezepte für Pasta mit 4 Käsesorten an, je nach Jahreszeit. Schließlich kann es jedem passieren, im Kühlschrank Reste von Käse zu bemerken, nicht nur von Kuhmilch, sondern auch von Ziegen-, Schaf- oder Blauschimmelkäse. Allerdings sollten wir bedenken, dass Pasta mit Käse meistens zur Notwendigkeit der Resteverwertung zubereitet wird, aber nichts hindert daran, sie auch mit neuen Produkten zuzubereiten, vielleicht DOP, die noch ausgepackt werden müssen.
Einerseits kann das Rezept für Pasta mit vier Käsesorten also problemlos als eine „Kühlschrank-Leerung“ betrachtet werden, andererseits wird die Einbringung hochwertiger Produkte dem Koch die Möglichkeit geben, die „in“ und schmackhaftesten Käsesorten zur Schau zu stellen, die er bis zu diesem Moment aufbewahrt hat.
Pasta mit 4 Käsesorten und Pilzen im Winter – Rezept 1
Zutaten für 4 Personen
• 320 g Rigatoni
• q.b. feines Meersalz
• q.b. weißer Pfeffer
• 80 g Taleggio
• 80 g Parmesan
• 100 g Gorgonzola
• 80 g reibbarer Gruyère
• 180 g Vollmilch
Bringen Sie etwa 4 Liter Wasser zum Kochen und salzen Sie es mit einer angemessenen Menge Salz, dann fahren Sie mit den Käsesorten fort. Reiben Sie den Gruyère mit einer groben Reibe, dann schneiden Sie den Taleggio in kleine Würfel und zum Schluss schneiden Sie den Gorgonzola in Stücke. Wechseln Sie zum Herd, setzen Sie einen Topf auf die Hitze, geben Sie die Milch hinein und erhitzen Sie sie kurz bei schwacher Hitze. Fügen Sie nun den Gorgonzola und den Taleggio hinzu. Rühren Sie vorsichtig um, um das Schmelzen zu unterstützen, und geben Sie schließlich den Gruyère zusammen mit dem geriebenen Parmesan dazu. Rühren Sie noch einige Sekunden weiter und schalten Sie dann die Flamme aus.
Sobald die Pasta gekocht ist, lassen Sie sie mit einer Schaumkelle abtropfen, damit etwas Wasser im Topf bleibt. Tauchen Sie nun alles in die Käsesahne, nach Geschmack mit Pfeffer und eventuell Salz würzen, wobei Sie auf die Salzigkeit der Käsesorten achten sollten. Gut umrühren und voilà, die Pasta mit 4 Käsesorten, heiß und cremig serviert.
Penne mit vier Käsesorten und Pilzen im Winter – Rezept 2
Zutaten für 4 Personen
• 320 g Paccheri
• 50 g Mozzarella
• 50 g Monte Veronese
• 50 g Fontina
• 50 g Provolone mild
• 80 g frische weiße Champignons
• 50 g Butter
• 1 kleines Glas Milch
• halb Teelöffel Maisstärke
• geriebener Parmesan
• Petersilie
• q.b. feines Meersalz
• q.b. Pfeffer
Nachdem die Käsesorten in Streifen geschnitten wurden, werden in einem Topf nur 25 g Butter erhitzt; sobald sie zu schäumen beginnt, fügen Sie die Maisstärke hinzu. Rühren Sie um, geben Sie die Milch dazu und lassen Sie es 5 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen und die Käsesorten hinzufügen. Kochen Sie die Penne eher al dente, geben Sie sie in eine Schüssel, würzen Sie sie mit einer Prise Pfeffer und fügen Sie schließlich die restliche geschmolzene Butter hinzu. Gut vermengen, den Topf mit den Käsesorten erhitzen, auf die Pasta geben und die in Scheiben geschnittenen, separat mit etwas Öl und Petersilie zubereiteten Pilze oben drauf legen.
Pasta mit 4 Käsesorten und gebratenen Zucchini im Sommer – Rezept 3
Zutaten für 4 Personen
• 320 g Kamut-Rigatoni
• 1 Knoblauchzehe
• 3 mittellange Zucchini
• 10 g Pecorino
• 20 g Grana
• 20 g Ziegenkäse
• zwei große Büschel Petersilie
• q.b. feines Meersalz
• q.b. Pfeffer
• q.b. natives Olivenöl extra
Die Zucchini waschen und in Scheiben von etwa 3-4 mm Dicke schneiden. In einem Topf etwas natives Olivenöl erhitzen, die geschälte Knoblauchzehe hinzufügen und eine Minute ziehen lassen, dann die Zucchini hinzufügen. Salzen, pfeffern und bei schwacher Hitze garen, bis sie weich sind, dabei häufig umrühren, damit sie nicht am Boden anbrennen. Sobald sie gar sind, die Zucchini vom Herd nehmen und mit gehackter Petersilie bestreuen. In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Kamut-Rigatoni kochen.
In den Becher des Stabmixers die Käsesorten Pecorino, Grana, Ziegenkäse und Rosmarin geben, einige Esslöffel Kochwasser der Rigatoni hinzufügen und einen Schuss natives Olivenöl. Pürieren, bis alles eine cremige Konsistenz hat. Die Pasta abgießen und in den Topf mit den Zucchini geben, mit der erhaltenen Käsesahne vermengen, gut umrühren und anrichten. Mit etwas Petersilie bestreuen.
Pasta mit 4 Käsesorten mit Spinat und Blauschimmelkäse im Sommer – Rezept 4
• 320 g Rigatoni
• 150 g Fontina
• 150 g scharfer Provolone
• 150 g Blauschimmelkäse
• 100 g Grana
• 100 g gekochte Spinat
• 1 Knoblauchzehe
• 70 g Butter
• 40 g Mehl
• 750 ml Milch
• q.b. feines Meersalz
• q.b. Pfeffer
• Muskatnuss
• natives Olivenöl extra
»SEHEN SIE SICH UNSERE AUSWAHL AN KÄSE AN«
Zuerst die Bechamelsauce zubereiten: In einem kleinen Topf 50 g Butter schmelzen, das gesiebte Mehl hinzufügen und umrühren, damit es aufgenommen wird. Die kalte Milch langsam hinzufügen und dabei weiter rühren, salzen, Muskatnuss hinzufügen und weiter rühren, bis die Sauce recht flüssig bleibt. Den Käse in Würfel schneiden und außerhalb der Flamme nach und nach in die Bechamelsauce geben. Weiter rühren, bis sie vollständig geschmolzen sind. Nach dem Erhitzen in einer Pfanne wenig natives Olivenöl und eine Knoblauchzehe anbraten, die gekochten und geschnittenen Spinat hinzufügen und kurz anbraten.
Jetzt die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser garen, sehr al dente abtropfen lassen und mit der Käsesauce zusammen mit dem Spinat vermengen. Alles in eine Auflaufform geben, mit der Rückseite eines Löffels glatt streichen und die Oberfläche mit Parmesan und einigen Butterflocken bestreuen. Bei 190° C 30 Minuten backen. Sobald eine goldene Kruste sichtbar ist, vorsichtig herausnehmen, leicht abkühlen lassen und servieren.
Für die Gesundheitsbewussten hier ein Rezept für Vollkornpasta mit 4 Käsesorten ohne Laktose:
Zutaten für 4 Personen:
• 320 g Vollkorn-Fusilli
• 50 g Mantuanella
• 80 g Gran Kinara mit pflanzlichem Lab
• 100 g Parmesan Reggiano 30 Monate
• Gewürze nach Wahl (Oregano, Majoran, Koriander…)
• eine halbe Packung Soja-Kochsahne
• Nährhefe nach Geschmack
• Meersalz
Die Pasta in reichlich leicht gesalzenem Wasser kochen. Währenddessen den Ofen auf 200° vorheizen und in einer Schüssel die verschiedenen Zutaten vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Pasta al dente abgießen und mit der laktosefreien Käsemischung vermengen.
Alles in eine Auflaufform geben, mit etwas Nährhefe in Flocken und Gewürzen nach Wahl bestreuen und 10 Minuten backen.
Pasta mit 4 Käsesorten: einige Empfehlungen
Es ist offensichtlich, dass es besser wäre, Pasta mit 4 Käsesorten so schnell wie möglich zu konsumieren, um die Köstlichkeit eines zweifellos kalorienreichen Gerichts zu genießen, das jedoch so verlockend und saftig ist.
Die Ruhezeit und das anschließende Abkühlen des Käses neigen dazu, ihn, wie bereits erwähnt, fest werden zu lassen und seine Konsistenz in kürzester Zeit zu verdicken, wodurch die Mühe und der Aufwand, die zur Zubereitung des Gerichts nötig waren, vergeblich werden.
Für diejenigen, die im Voraus eine beliebige Käsesauce zubereiten möchten, ist es ausreichend, die Masse gut zu bedecken, im Kühlschrank aufzubewahren und innerhalb von zwei Tagen zu konsumieren. Wenn man sie im Wasserbad oder in einem Topf mit etwas Milch schmilzt, erscheint ihre Konsistenz samtig und glatt, als ob sie gerade zubereitet wurde.
Also, was warten wir noch? Lassen Sie uns die Käsesorten auswählen, die uns am meisten anspringen!
Anna Cesaro
Wir empfehlen Ihnen, es zu genießen
✔ Sie haben das Produkt in Ihren Warenkorb gelegt!