Pasta mit Zucchini und Speck ist ein einfaches und schnelles Gericht. Es ist köstlich, wird in kurzer Zeit zubereitet und wird alle begeistern. Die Hauptzutaten sind wenige, aber zusammen mit ihnen gibt es viel Genuss!

Die Pasta mit Zucchini und Speck ist ein perfektes Gericht für ein Familienmittagessen oder für einen Ausflug ins Freie. Üblicherweise ist die Pastaform, die verwendet wird, ein kurze Pasta (Penne, Fusilli, Elicoidali usw.), vielleicht ribbed oder solche, die die Sauce gut aufnimmt.
Das Interessanteste an Pasta mit Zucchini und Speck ist, dass es auch denjenigen schmeckt, die Gemüse nicht gut vertragen, da das von der Speck freigesetzte Fett den Geschmack der Zucchini wie eine feine Decke mildert.

Die Zucchini gehören zu den süßesten und angenehmsten Gemüsearten in der Natur, sie sind diuretisch und enthalten sehr wenige Kalorien (18 pro 100g). Treue Partner der Gesundheit, sind sie reich an Kalium sowie an den Vitaminen A, C und E und machen sie zu einer perfekten Nahrung für kalorienbewusste Diäten.
Es ist unwahrscheinlich, dass sie bei Kindern unbeliebt sind: erstens, weil sie eine schöne, leuchtend grüne Farbe haben, zweitens, weil man sie in vielen Varianten zubereiten kann (in Würfeln, in Julienne, gebraten, im Wok, im Ofen) und drittens, weil sie eine hohe sättigende Wirkung haben. Dies soll betonen, dass Kinder sie fast sicher nicht ablehnen, sie sehr gut verdauen und etwas Vertrautes für sie sind.

Pasta mit Zucchini und Speck: der echte Problemlöser am Tisch

Was die Pasta mit Zucchini und Speck betrifft, so wird in der Regel das Zucchini in Streifen geschnitten verwendet, aber auch Zucchini-Würfel sind gut, fast nie die Ringe.
Die Speck kann hingegen in Würfeln oder Streifen gemacht werden, die Wahl ist frei. Sicher ist, dass eine schöne Prise Parmigiano Reggiano oder Pecorino Romano dem Gericht einen stärkeren Geschmack verleihen wird.
Jetzt kann niemand bestreiten, dass Speck, ein Fleischprodukt vom Schwein, das aus Teilen des Bauches des frischen Schweins hergestellt wird, mager ist. Aber es ist auch wahr, dass das Schwein bereits in der römischen Zeit eine grundlegende Energiequelle war. Es wurde eine Ration Speck zweimal pro Woche an die hungrigen Legionäre der damaligen Zeit ausgegeben, zusammen mit anderen Fetten wie Schmalz und Speck. Auch in der darauf folgenden Langobardenperiode wurde Speck als energiereiches Gericht für viele Arbeiter, besonders für Maurer, angesehen.

Der Speck gilt als eines der typischen Produkte der italienischen Gastronomie, es ist eine Spezialität, die seit jeher auf der Liste der traditionellen Agrarprodukte steht. Es gibt zum Beispiel Pancetta tesa, Pancetta arrotolata, Pancetta alle erbe, Pancetta stufata und Pancetta con aglio, die sich durch Formen, Größen und Produktionswege unterscheiden.

Die Pasta mit Zucchini und Speck kann als eine ausgezeichnete Lösung angesehen werden: sie ermöglicht es, in die weniger anspruchsvollen Gaumen einzutauchen und diejenigen zu befriedigen, die eine bestimmte Art von Küche verlangen.
Schließlich benötigt man für die Zubereitung eines guten Rezeptes für Pasta mit Zucchini und Speck keine lange Zutatenliste und auch keine besonderen Kochfähigkeiten. Man kann es sogar als eine hervorragende Alternative zur 'traditionellen' Pasta mit Zucchini und Thunfisch betrachten.
Tatsächlich hilft uns diese Pasta, Reste anderer Zubereitungen zu verwerten und improvisiert ein Gericht, das wirklich unglaubliche Ergebnisse erzielt: es schmeckt allen, macht Spaß und vor allem entspannt es.

Pasta mit cremigen Zucchini und Speck

Die Pasta mit cremigen Zucchini und Speck ist ein besonders einfaches und sehr schmackhaftes Gericht. Es wird in wenigen Minuten zubereitet, rettet uns in der Not, wenn wir unerwartete Gäste zum Abendessen haben und wir völlig ideenlos sind.
In solchen Fällen ist es besser, sich nicht in Panik zu versetzen, denn Angst könnte uns Fehler machen lassen. Gehen wir einen Schritt nach dem anderen. Überprüfen wir, ob wir die beiden Hauptzutaten haben: Zucchini und Speck. Okay, wir haben sie. Ups, die Creme fehlt. Keiner Panik, würde ein englischer Mensch sagen! Es gibt immer Milch, die man sehr gut als Ersatz verwenden kann. Öl und Salz? Die sind immer im Haus. Großartig, lassen Sie uns mit der Zubereitung eines außergewöhnlichen, schnellen und überraschenden Gerichts aus cremiger Pasta mit Zucchini und Speck fortfahren. Es braucht 20 Minuten Kochzeit, geringe Schwierigkeit.

Zutaten für 6 Personen:
•    500 g Penne
•    3 Zucchini
•    100 g süßer Speck in Würfeln
•    1 Kochcreme (oder Milch)
•    nach Geschmack Meersalz
•    nach Geschmack natives Olivenöl extra
•    nach Geschmack schwarzer Pfeffer

Zuerst das Wasser zum Kochen bringen, um die Penne (wir wählen die Penne rigate von Felicetti) zu kochen und währenddessen mit der Zubereitung der Sauce beginnen. In einer Pfanne die Speck einige Minuten in Öl anbraten, dann die in Würfel geschnittenen Zucchini hinzufügen. Ein halbes Glas Wasser hinzufügen, mit Salz abschmecken und etwa 10 Minuten kochen lassen. Wenn die Zucchini gekocht sind, die Kochcreme hinzufügen, gut umrühren und die Pasta nach dem Kochen hinzufügen. Umrühren und falls nötig alles mit ein wenig Kochwasser lösen. Mit Pfeffer bestreuen und die cremige Pasta mit Zucchini und Speck genießen.

Pasta mit geräuchertem Zucchini und Speck

Die Pasta mit geräuchertem Zucchini und Speck ist eine schnelle und eindrucksvolle Pasta, die die Raffinesse von recht anspruchsvollen Personen erfreut. Tatsächlich ist das Räuchern eine alte Konservierungstechnik, die nicht nur für Fleisch, sondern auch für Fisch, Gemüse und einige Käsesorten zählt. Der Rauchgeschmack ist sicherlich das oberste Element, das eines der beiden Hauptzutaten besonders macht: eben den Speck, zusammen mit schönen grünen Zucchini, und warum nicht vielleicht ein bisschen Mozzarella in Würfeln, nach Belieben.

Zutaten für 4 Personen

• 160 g Fusilli
• 3 mittelgroße Zucchini
• 200 g Mozzarella
• 100 g geräucherter Speck
• 1 Knoblauchzehe
• natives Olivenöl extra
• nach Geschmack Meersalz
• nach Geschmack schwarzer Pfeffer
• frisches Basilikum

Beginnen Sie das Rezept, indem Sie die drei Zucchini gründlichwaschen und abtrocknen. In einer Pfanne zwei Esslöffel natives Olivenöl extra mit der geschälten Knoblauchzehe und dem in Würfeln geschnittenen geräucherten Speck erhitzen. Wenn der Speck gut gebräunt ist, den Knoblauch entfernen, das Fett abgießen und nur den geräucherten Speck warm halten. In einer anderen Pfanne die zuvor in Julienne geschnittenen Zucchini wenige Minuten anbraten. Inzwischen die Pasta in reichlich Salzwasser kochen. Wenn sie al dente ist, in die Pfanne zusammen mit dem geräucherten Speck und den Zucchini geben. Als herrliche Würze fügen Sie der Pasta eine Mischung aus frischem Basilikum und in Stücke geschnittenem Mozzarella hinzu. Servieren Sie die Fusilli mit Zucchini und rauchigem Speck mit einem schönen Riss schwarzen Pfeffers.

Pasta mit Zucchini- und Speckcreme

Die Pasta mit Zucchini- und Speckcreme ist eine sichere Erfolgskombination, besonders wenn in dem Rezept Pancetta Tesa verwendet wird. Pancetta Tesa ist eine Schweinebauchvariante, die ihren Namen hat, weil das Fleischstück, von dem es hergestellt wird, d.h. die magere Bauchpartie, geschickt gesalzen und aromatisiert (zum Beispiel mit Chili für einen intensiveren Geschmack), in seiner ursprünglichen Form gereift wird, im Gegensatz zur klassischen Pancetta, die eine runde und dicke Form hat. Im Allgemeinen hat Pancetta Tesa eine quadratische, rechteckige, blockförmige oder gestreifte Form in rosarotem und weißem. Es schmilzt im Mund dank der edlen Fettschicht des mageren Bauchstücks des Schweins, mit einem dennoch weichen Geschmack, auch wenn gewürzt. 
Wenn Sie Pasta mit Zucchini- und Speckcreme zubereiten möchten, sollten Sie zuerst ein gutes Stück Pancetta Tesa auswählen und zweitens eine Pastaform wählen, die Saucen und Cremes gut aufnehmen kann. Trofie sind zum Beispiel eine hervorragende Pastaform dafür: Sie benötigen eine Knoblauchzehe oder eine halbe Zwiebel, Öl, Salz und Pfeffer und das Spiel ist erledigt.
Sehen wir uns das Rezept im Detail an. 
    
Zutaten für 4 Personen

• 320 g Trofie 
• 650 g Zucchini 
• 100 g Pancetta (Tesa)
• 1 Knoblauchzehe
• 60 g natives Olivenöl extra 
• nach Geschmack Meersalz
• nach Geschmack Pfeffer

Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen, um die Pasta zu kochen. In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, die Enden abschneiden, halbieren, dann nochmals halbieren und schließlich in Scheiben schneiden. Nehmen Sie den Speck und schneiden Sie ihn zuerst in Streifen. Erhitzen Sie das native Olivenöl extra in einer Pfanne, fügen Sie die ganze, geschälte Knoblauchzehe hinzu, braten Sie sie kurz an und fügen Sie dann den Speck und die Zucchini hinzu. Salzen, pfeffern und bei mittlerer bis hoher Hitze 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
Nach der Kochzeit einen Schöpflöffel Zucchini und Pancetta Tesa aus der Pfanne nehmen und zur Dekoration beiseitelegen. Den Knoblauch entfernen. In diesem Moment sollte das Wasser für die Pasta kochen, also salzen und die Trofie gemäß den auf der Verpackung angegebenen Zeiten kochen.
In der Zwischenzeit das restliche Zucchini- und Speckgemisch aus der Pfanne in einen hohen und schmalen Behälter geben, ein paar Schöpflöffel Nudelkochwasser hinzufügen und mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte und homogene Creme entsteht. Gießen Sie die gewonnene Creme mit ausgeschaltetem Feuer wieder in die Pfanne. Wenn die Trofie al dente sind, abgießen und direkt in die Pfanne geben und gut vermengen, um die Sauce gut zu integrieren. Schließlich die beiseitegelegten Zucchini und den Speck zur Dekoration hinzufügen und anrichten. Pasta mit Zucchini- und Speckcreme (Tesa) bereit zum Servieren! 
Als mögliche zusätzliche Variationen empfehlen wir Confit-Tomaten, um dem Gericht Farbe und Geschmack zu verleihen, oder getrocknete Tomaten, Taggiasca-Oliven und ein paar Löffel frische Kuh- oder Ziegenricotta.

Blätterteig-Pasta mit Zucchini und Speck

Die Blätterteig-Pasta mit Zucchini und Speck ist ein rustikaler Kuchen, der sehr einfach und schnell zuzubereiten ist, perfekt als Vorspeise oder für ein Picknick an einem Frühjahrs- oder Sommertag. Es ist etwas Schmackhaftes, das man mit den Händen isst, nachdem es in Stücke geschnitten wurde. Der Trupp, der die Köchin umringt, wird um einen Bissen wetteifern, um ihn so schnell wie möglich zu probieren, und wird nicht zögern, um Nachschlag zu bitten!

• 1 Rolle Blätterteig 
• 1 Zucchini
• 2 Eier
• 80 g Speck (in Würfeln)
• 130 g Ricotta
• nach Geschmack Meersalz
• nach Geschmack Pfeffer
• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
• ½ Zwiebel
• nach Geschmack gehackte Petersilie
• 30 g geriebener Parmigiano Reggiano

Waschen und in Ringe schneiden Sie eine Zucchini, braten Sie sie in einer Pfanne mit drei Esslöffeln nativem Olivenöl extra und der gehackten Zwiebel an. Fügen Sie ein halbes Glas heißes Wasser und das Salz hinzu und lassen Sie es 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Nach zehn Minuten den Speck hinzufügen und ein paar Minuten weiter kochen lassen. In der Zwischenzeit die Eier in einer Schüssel mit Parmigiano, Salz, Pfeffer, gehackter Petersilie und Ricotta verquirlen. Fügen Sie der Ricotta- und Eiermasse die Zucchini mit dem Speck hinzu und mischen Sie vorsichtig. Rollen Sie den Blätterteig aus und legen Sie ihn in eine 22 cm große Quicheform, wobei Sie das Backpapier darunter lassen. Stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein, gießen Sie die gesamte Mischung hinein und klappen Sie die Ränder ein. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor, backen Sie den Kuchen und lassen Sie ihn 25/30 Minuten bei 200 Grad garen. Sobald der Blätterteig goldbraun ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden.
Guten Appetit!

Anna Cesaro

S&M