Sommervorspeisen und schnelle Rezepte für heiße Tage

Bist du auf der Suche nach sommerlichen Vorspeisen und schnellen Rezepten? Wir können dich verstehen. Bei der extremen Hitze der Hochsommerwochen gibt es Tage, an denen der Gedanke, den Herd anzuschalten und Stunden in der Küche zu verbringen, kaltes Schwitzen verursacht. Die Lust zu kochen ist gering und man zieht es vor, leicht zu essen, wobei man Gemüse, Obst und frischen Fisch bevorzugt. 
Mache dir also keine Sorgen: Lass uns mit unseren Ideen beginnen!

Schnelle Sommerrezepte, die für jeden Anlass perfekt sind

Einfaches Sommervorspeisen für einen schnellen Aperitif

Das erste, was einem in den Sinn kommt, wenn man von schnellen Sommerrezepten spricht, ist sicherlich die Bruschetta. Ein typisch italienischer Snack, die Sommervorspeise par excellence, wird mit dem König der Sommerfrüchte, der Tomate, zubereitet: sicherlich eines der meistgefragten Gerichte dank seiner Frische und seines Geschmacks. Bruschetta eignet sich für jeden Anlass: als Vorspeise, als Snack, als Aperitif oder als Hauptgericht, wenn man nicht allzu hungrig ist... Kurz gesagt, sie sind immer perfekt. Von Bruschetta gibt es viele Variationen, aber wir haben uns entschieden, dir das klassische, sehr einfache und kostengünstige Rezept vorzuschlagen, ideal, um eventuelle Brotreste zu verwenden.

Für sechs Stücke benötigst du: 
-    6 Scheiben Landbrot (wenn es etwas älter ist, ist es noch besser)
-    250g Tomaten 
-    Eine Knoblauchzehe
-    Ein paar Blätter frisches Basilikum (Oregano ist auch in Ordnung)
-    EVO-Öl
-    Salz nach Geschmack
-    Pfeffer 

Beginne damit, die Tomaten in kleine Stücke zu schneiden. Du kannst die Sorte wählen, die du bevorzugst: Kirschtomate, Datterino, gelbe Tomate oder Piennolo... Du entscheidest! Wichtig ist, dass es eine gute, reife, süße und duftende Tomate ist. Schließlich wird sie der Protagonist unserer kleinen Bruschetta sein, daher ist es wichtig, dass deine Tomaten geschmackvoll sind. Gib sie in eine Schüssel und würze mit Öl, Salz, einer Prise Pfeffer und einer Knoblauchzehe. Lass es dann auch mal eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen, damit der Salat Geschmack annimmt.
Jetzt kannst du dich auf das Brot konzentrieren. Schneide es in relativ dicke Scheiben (etwa zwei Zentimeter, nicht mehr), dann erhitze den Grill und röste das Brot auf beiden Seiten. Mach nicht den Fehler, dich von der Herdplatte zu entfernen; ein Moment der Ablenkung kann ausreichen, um die Scheiben zu verbrennen! Nimm eine Knoblauchzehe und reibe sie leicht über das noch warme Brot. Nimm die Tomaten wieder und füge ein paar Blätter Basilikum hinzu, dann lege sie auf die Brotscheiben und beträufle sie mit der köstlichen Sauce, die entstanden ist. Und da hast du es! Deine Bruschetta ist bereit zum Essen. 

Eine weitere sehr vielseitige Idee ist der Feta-Wassermelonen-Salat, der bis vor kurzem nicht sehr bekannt war, mittlerweile aber ein Klassiker wird. Der Geschmack des Feta harmoniert seltsamerweise sehr gut mit dem der Wassermelone, deren Süße durch einen Spritzer Zitrone noch verstärkt wird.

Für deinen Salat, für etwa 4 Personen, benötigst du:
-1 dickes Stück Wassermelone
-200g Feta
-1/2 Zwiebel (Tropea)
-50g entsteinte schwarze Oliven
-1 Gurke
-Frische Minze nach Geschmack
-Eine Teelöffel Zitronensaft
-Salz nach Geschmack
-Öl nach Geschmack

Beginne damit, das Gemüse zu reinigen und zuzubereiten. Wasche die Gurken, schäle sie und schneide sie in nicht zu dünne Scheiben. Schäle die Zwiebel und schneide sie in dünne Scheiben. Nimm die Oliven und entsteine sie, dann füge alles zusammen. Schneide den Feta in Würfel und mache das gleiche mit deinem Stück Wassermelone, wobei du darauf achtest, alle Kerne zu entfernen (ideal wäre eine kernlose Sorte, um die Arbeit zu erleichtern). Gib die Zutaten in eine Schüssel, füge die Minze, das EVO-Öl, einen Teelöffel Zitrone hinzu und würze mit Salz. Und voila, dein Sommerteller ist bereit zum Genießen. Schneller und frischer als das geht es nicht!

Einfache und schnelle Sommerrezepte, die ersten Gänge

Jetzt kommen wir zu den ersten Gängen, die auch im Sommer auf den italienischen Tischen nicht fehlen dürfen. Fisch und Gemüse sind auch hier erlaubt, und bereite dich darauf vor, das Ragù alla Bolognese mit seiner langen Kochzeit bis zum Herbst wieder zu sehen. 
Das erste unter den schnellen Sommerrezepten für erste Gänge, das wir dir vorschlagen möchten, sind sicherlich die Penne in barca, die von der Insel Elba stammen. Es handelt sich um einen wirklich schmackhaften ersten Gang, ideal für Pasta- und Fischliebhaber. Außerdem ist es wirklich einfach zuzubereiten!

Für 5 Personen benötigst du:
-400g Penne Rigate
-400ml Sahne
-1kg Venusmuscheln
-1 Glas Weißwein
-1 Zwiebel
-4 Knoblauchzehen
-1 rote Chilischote
-1 Bund Petersilie
-2 frische Eigelb
-EVO-Öl nach Geschmack
-Salz nach Geschmack

Zuerst solltest du die Venusmuscheln in reichlich kaltem Salzwasser ausspülen und sie auch über Nacht stehen lassen, damit kein Sand mehr bleibt. Erst nachdem dieser Schritt abgeschlossen ist, kannst du mit der Zubereitung deiner sehr, sehr schnellen Pasta beginnen. Setze einen Topf mit reichlich Salzwasser auf den Herd und koche die Pasta, die al dente bleiben soll. Währenddessen stelle einen breiten Topf (er sollte groß genug sein, denn darin musst du später die Pasta schwenken) mit einem Schuss EVO-Öl auf die Flamme und brate den gehackten Knoblauch und die Zwiebel bei schwacher Hitze an. Wenn der Knoblauch goldbraun ist, nimm ihn heraus, füge dann die gut abgespülten Venusmuscheln und die gehackte Chilischote hinzu, lasse den Weißwein dazugeben und koche etwa zehn Minuten, bis du die Venusmuscheln geöffnet siehst. In der Zwischenzeit kannst du die Pasta abgießen und sie für ein paar Minuten zusammen mit den Venusmuscheln in der Pfanne schwenken. Füge die Sahne und die gehackte Petersilie hinzu, vermische alles und würze mit Salz, dann füge die Eigelbe hinzu, alles bei schwacher Hitze. Die Eigelbe sollten nicht kochen, also rühre etwa eine Minute und schalte dann die Flamme aus. Und da hast du es! Ein absolut köstliches Gericht, ideal für ein schönes Sommermittagessen, vielleicht begleitet von einer guten Flasche Weißwein.

Eine weitere Idee für einen ersten Gang ist die Pasta mit Zucchini und Philadelphia, mittlerweile ein klassisches Sommergericht, ideal, um es heiß oder kalt zu essen.

Für fünf Personen benötigst du:
-450g Fusilli
-200g Philadelphia oder ähnlicher Käse
-2 große Zucchini
-2 gehäufte Esslöffel Parmigiano Reggiano
-Salz nach Geschmack
-1 Knoblauchzehe
-EVO-Öl

Dieses Rezept ist sehr einfach. Stelle einen Topf mit Salzwasser auf den Herd. Wasche die Zucchini und schneide sie in kleine Stücke.
Setze einen großzügigen Topf mit einem Schuss Öl auf die Flamme, brate dann den Knoblauch an. Wenn er goldbraun ist, nimm die Zehe heraus und gib die Zucchini dazu. Wenn das Wasser kocht, gib die Pasta hinein. Lass die Zucchini etwa fünf Minuten garen, bis sie weich sind. An diesem Punkt kannst du zwei Dinge tun: entweder die Zucchini in Stücke belassen oder sie pürieren, um eine cremigere Sauce und farbenfrohere Pasta zu erhalten. Wir haben uns entschieden, die Zucchini in Stücken zu belassen. 
Füge die Philadelphia und den Parmigiano zusammen mit zwei Esslöffeln Nudelkochwasser in die Pfanne, vermische und integriere gut. Füge die Pasta hinzu und voila, fertig!

Schnelle Sommerrezepte, ein paar Ideen für die Hauptgerichte

Wenn du auf der Suche nach schnellen Sommerrezepten für ein leichtes und sättigendes Abendessen bist, haben wir auch ein paar Vorschläge für dich. 
An erster Stelle steht der Hühnersalat.

Für 5 Personen benötigst du:
-500g Hühnerbrust
-1 Zucchini
-Eine Handvoll Kalamata-Oliven
-1 Karotte in Julienne
-1 rote Tropea-Zwiebel
-Einen Esslöffel Schnittlauch
-q.b. Olivenöl
-q.b. feines Salz

Schneide das Hähnchen in Stücke und brate es in einer Pfanne mit Salz und einem Spritzer Öl an. In der Zwischenzeit reibe die Zucchini und die Karotte. Schneide die Zwiebel in sehr dünne Scheiben und hacke den Schnittlauch. Entsteine die Oliven. Wenn das Hähnchen abgekühlt ist, füge die Zutaten hinzu und würze mit Salz und Öl. Köstlich.

Für Fischliebhaber schlagen wir ein schönes Thunfischsteak mit Minzmarinade vor.

Für fünf Personen benötigst du:
-½ Tasse EVO-Öl
-ein Bund frische Minze, gehackt
-1 frisch gepresster Zitronensaft
-1 gehackte Knoblauchzehe
-Salz nach Geschmack
-Pfeffer nach Geschmack
-5 Stücke Thunfisch

Bereite die Marinade vor, indem du in einer Schüssel Öl, Minze, Zitrone, Knoblauch, Salz und Pfeffer mischst. Lass die Marinade eine Stunde ruhen. Wenn es Zeit zum Kochen ist, erhitze eine Grillplatte und bestreiche die Thunfischstücke mit der Marinade und grille sie auf jeder Seite, bis sie auch im Inneren gut durchgegart sind. Richte die Portionen an und würze mit der restlichen Marinade. Füge etwas Salat hinzu und hier ist eines der frischesten schnellen Sommerrezepte!

Schnelle Sommerrezepte für deine Desserts

Schnelle Sommerrezepte für Süßspeisen? Natürlich müssen wir über die Mousse sprechen! Für eine köstliche Pistaziensahne benötigst du nur wenige Zutaten:
-200 ml Schlagsahne 
-100g gesüßte Pistaziencreme
-Pistaziensplitter zur Dekoration
-ein Esslöffel weiße Schokoladenstückchen

Schlage die Sahne (Achtung, damit sie fest wird, muss sie gut gekühlt sein), füge dann die Pistaziencreme hinzu und hebe sie vorsichtig unter. Und das war's! Serviere die Mousse in einfachen Kaffeetassen und dekorieren mit etwas Pistaziensplittern und ein paar Schokoladenstückchen. Lass die Mousse vor dem Servieren ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen.

Unter den beliebtesten schnellen Sommerrezepten gibt es auch die Eiscreme, die wirklich sehr einfach ist.

Für eine halben Kilogramm Schüssel benötigst du:
-250g gefrorenes Obst (am besten saisonales Obst wie Melone und Pfirsiche)
-250g griechischer Joghurt ohne Zucker
-Wenn die Süße des Obstes dir nicht ausreicht, etwas Honig oder Puderzucker zum Süßen

Wasche die Früchte, schneide sie in Stücke und friere sie mindestens acht Stunden lang ein. Gib dann die Früchte in einen Mixer, füge den Joghurt und den gewählten Süßstoff hinzu. Schalte ein und püriere für ein paar Sekunden, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Und das war's! Eine köstliche, völlig natürliche und hausgemachte Eiscreme. Lass sie vor dem Servieren ein wenig weich werden. Es wird köstlich sein!

Die Vorschläge für schnelle Sommerrezepte, wie du gesehen hast, sind wirklich zahlreich, von Vorspeisen bis zum Dessert. Also ja, auch bei der Hitze kannst du gut essen! Welches Rezept wirst du als erstes ausprobieren?

Maria Nardone

S&M