Hühnchenbrust mit Curry, indische Aromen zu Hause.

Die Hähnchenbrust mit Curry ist ein absolut köstliches indisches Rezept, das so beliebt und geschätzt wird, dass sich viele, auch im Westen, an der Zubereitung dieses gewürzten Gerichts versuchen. Einfach zuzubereiten, zeichnet sich die Hähnchenbrust mit Curry durch eine Vielzahl von Variationen aus, die alle ausprobiert werden sollten, auch wenn die Hauptzutaten zwei sind: Hähnchen und Curry. In der Regel wird dieses Gericht, dessen ursprünglicher Name tikka masala lautet, mit Pilawreis serviert und bildet so ein herzhaftes Hauptgericht, das wirklich sehr lecker ist. Lassen Sie uns also die Geschichte des Tikka Masala kennenlernen und die Zutaten und Variationen dieses exotischen Gerichts entdecken!
Wenn Sie jedoch in Eile sind und eine bereits zubereitete Hähnchenbrust mit Curry wünschen, die in wenigen Minuten weich, schmackhaft und saftig ist, dann sollten Sie die Hähnchenbrust mit Curry und Orange von Salumificio Freoni Danzi wählen, oder wenn Sie ein weniger aromatisches, aber geschmackvolleres Rezept mögen, die Hähnchenbrust mit Kräutern (die eine der Lösungen ist, die der Verfasser für jene Abende nutzt, an denen ich ein fertiges Gericht für 2 Personen brauche, das schmackhaft und gesund ist).

Hähnchenbrust mit Curry, von den Ursprüngen bis heute

Das Hähnchen Curry ist ein Gericht, das mittlerweile in Restaurants auf der ganzen Welt serviert wird. So beliebt und geschätzt für seine Geschmacksvielfalt, ist das Hähnchen Curry heutzutage ein umstrittenes Gericht. Tatsächlich sind seine Ursprünge ziemlich ungewiss. Es scheint, dass es ein Gericht aus der 'Mogul'-Ära ist, das also mit der größten indischen Kaiserlinie verbunden ist. Einige behaupten jedoch, es könnte tatsächlich aus Glasgow in Schottland stammen, wo ein Koch indianischer Herkunft eine Sauce für das Hähnchen mit Joghurt und zur Verfügung stehenden Gewürzen improvisierte und das Gericht dann den einheimischen Gästen servierte und es als typisches indisches Essen ausgab. Was sicher ist, ist, dass es viele Interpretationen gibt, sodass die einzigen fixen Zutaten unter den mehr als 50 anerkannten Variationen Hähnchen und Gewürze sind, von denen es unterschiedliche Mischungen gibt, weshalb die Verbindung zum Tikka Masala nicht immer auf soliden Grundlagen beruht.
Allgemein handelt es sich um Hähnchen, das in Gewürzen und Joghurt mariniert und in einer auf Curry basierenden Sauce serviert wird, auch vorbereitet mit Tomaten und Koriander oder mit Kokosmilch. Aber kommen wir jetzt zum Curry: Was genau verstehen wir unter diesem Begriff?

Curry-Mischungen, was sind sie und welche wählen?

Der Begriff Curry ist tatsächlich irreführend. In Indien wird das Wort Masala verwendet, um eine Gewürzmischung zu bezeichnen, während Curry nur eine einheimische Pflanze ist, deren Blätter in der indischen Küche zur Aromatisierung verschiedener Gerichte weit verbreitet sind. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Curry und Masala zwei verschiedene Dinge in der indischen Küche sind. 

In Europa wird der Begriff Curry verwendet, um die typischen Gewürzmischungen Asiens zu bezeichnen, ohne ihnen einen spezifischen Namen zu geben, was wirklich schade ist, denn es gibt wirklich viele davon, und sie unterscheiden sich alle in Textur und Verwendung. Um zu verdeutlichen, wie viele Dutzende von Gewürzmischungen es gibt, muss man nur daran denken, dass in Indien reiche indische Herren Experten engagierten, um die besten und gesündesten Mischungen für ihre Herren auszuwählen und vorzubereiten.

Der Begriff Curry, so wie er zu uns gekommen ist, stammt aus dem Englischen und ist die phonetische Transliteration des Wortes "cari", einem Begriff einer der zahlreichen indischen Sprachen, um Saucen und Suppen zu bezeichnen.  
Jedenfalls ist es je nach Zubereitung und Herkunft des Gerichts möglich, eine andere Mischung zu verwenden. In der indischen und pakistanischen Küche sind Garam Masala, eine Mischung auf der Basis von Kreuzkümmel, Zimt, Koriander, Kardamom, schwarzem Pfeffer und Kurkuma, aber auch Tandoori Masala, die mit Bockshornkleek, Gewürznelken, Zimt, Chili und Koriander zubereitet wird, sehr verbreitet.

In Thailand hingegen unterscheiden sich die Currys in grün, gelb, rot und orange, und sind nicht in Pulverform, sondern als Paste. In diesem Fall werden vor allem Kräuter und konzentrierte Pasten aus Garnelen und Fisch verwendet.

Und denken Sie nicht, dass es hier endet! Auch China und Japan haben verschiedene Curry-Mischungen, die es zu entdecken gilt! Ingwer, Koriander, Kurkuma und Zitronengras sind nur einige der am häufigsten verwendeten Zutaten.

In Italien finden Sie Curry in Form von bereits fertigen Mischungen aus Kurkuma, schwarzem Pfeffer, Zimt, Kreuzkümmel, Koriander und Ingwer, auch wenn es nicht an Varianten fehlt. Für die Zubereitung unseres Hähnchen Currys können Sie einfach zu den Mischungen aus dem Supermarkt greifen, die funktionieren mehr als gut!

Rezept für Hähnchenbrust mit Curry, die Basis, von der man ausgehen kann

Wie schon erwähnt, gibt es nicht nur ein Rezept für Hähnchenbrust mit Curry, sondern es existieren insgesamt 48 Variationen!
Lassen Sie uns jedoch sagen, dass dies das verbreitetste Rezept ist und wirklich sehr gut ist. Für vier Personen benötigen Sie:
•    500 g Hähnchenbrust
•    20 g Curry
•    100 g Kokosmilch
•    1 weiße Zwiebel
•    1 Knoblauchzehe
•    extra natives Olivenöl q.b.
•    frischer Ingwer
•    1 ganze rote Chili
•    1 Teelöffel Maisstärke
•    1 Teelöffel Butter oder Ghee
•    Salz q.b.
•    frischer Koriander

Beginnen wir mit der Sauce. Schmelzen Sie einen Teelöffel Ghee (wir haben es auch in unserer Buttersparte, es handelt sich um eine besondere indische Butter, aber wenn Sie es nicht finden können, können Sie normale Butter oder einen Esslöffel Öl verwenden) in einer Pfanne, dann schalten Sie aus und fügen Sie das Curry hinzu. Gut umrühren und die Kokosmilch hinzufügen. Mischen und abkühlen lassen. Schneiden Sie das Hähnchen in Würfel, gießen Sie die Curry-Sauce darüber, fügen Sie Salz und einen Teelöffel Maisstärke hinzu und mischen Sie gut. Mit Frischhaltefolie abdecken und 24 Stunden marinieren lassen.
Nach der Marinierzeit die fein gehackte Zwiebel anbraten und den geriebenen Ingwer, den Knoblauch und die Chili hinzufügen, eine Minute anbraten. Fügen Sie das Hähnchen mit seiner Sauce hinzu. Die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten kochen. Servieren Sie das Curry heiß, mit einer Prise Koriander und Chili und begleiten Sie es mit Basmatireis.

Hähnchenbrust mit leichtem Curry

Die Hähnchenbrust mit leichtem Curry ist eine der vielen Varianten dieses Gerichts und wahrscheinlich auch die am einfachsten auszuführende, ohne Joghurt und Saucen jeglicher Art. Einfach wird das Hähnchen leicht mariniert. Für vier Personen benötigen Sie:
•    500 g Hähnchenbrust
•    ein großzügiger Esslöffel Curry
•    eine Kelle Gemüsebrühe
•    Weißmehl q.b.
•    1 Schalotte
•    frisch gemahlene Chili
Koriander
Öl Evo q.b.
•    Salz

Zuerst das Hähnchen abspülen und dann in Würfel schneiden. In einer Schüssel einen Esslöffel Mehl mit einer Prise Salz und dem Curry mischen, dann einen Esslöffel Öl hinzufügen und das Hähnchen eintauchen, sodass es gut bedeckt ist. Lassen Sie es mindestens zwanzig Minuten marinieren. In der Zwischenzeit eine Schalotte mit Chili in Flocken leicht anbraten, dann das Hähnchen hinzufügen, fünf Minuten anbraten und umrühren. Fügen Sie die Brühe hinzu und lassen Sie sie kurz aufkochen, dann bei niedriger Hitze und mit Deckel etwa 20 Minuten kochen. Schalten Sie jetzt die Hitze aus (das Hähnchen sollte weder zu trocken noch zu wässrig sein) und lassen Sie es ruhen. Wenn Sie möchten, um einen vollständigen Teller zu servieren, bereiten Sie weißen Reis (Basmati oder Thai) zu und servieren Sie ihn dann mit einer Prise fein gehacktem Koriander und ein paar Chili-Flocken. Köstlich und wirklich leicht!

Hähnchenbrust mit Curry und Sahne

Die Hähnchenbrust mit Curry und Sahne ist eine weitere der vielen Varianten, um dieses köstliche Gericht zuzubereiten. Die Marinade kann mit Sahne, Kokosmilch oder griechischem Joghurt erfolgen. Nachfolgend präsentieren wir die Version mit leicht süß-saurer Sahne. Für vier Personen benötigen Sie:
•    500 g Hähnchenbrust
•    eine große Zwiebel
•    ein Apfel
•    extra natives Olivenöl
•    Fleischbrühe
•    ein Esslöffel Curry-Pulver
•    1 frische flüssige Sahne
•    schwarzer Pfeffer
•    Salz q.b.
Zuerst das Fleisch abspülen und dann in Würfel schneiden. Die Zwiebel in Scheiben schneiden und in einer großen Antihaftpfanne leicht anbraten. Fügen Sie die Hähnchenwürfel hinzu und braten Sie sie ein paar Minuten an. Schälen Sie anschließend den Apfel und schneiden Sie ihn in dünne Scheiben. Fügen Sie in die Pfanne eine Kelle Brühe hinzu, lassen Sie sie kurz aufkochen, und geben Sie den Apfel mit dem Esslöffel Curry, dem Salz und dem Pfeffer hinzu. Wenn Sie sehen, dass die Flüssigkeit zu stark verdampft, fügen Sie noch etwas Brühe hinzu. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie ab und lassen Sie 10 Minuten kochen. Nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie bei starker Hitze weitere 10 Minuten braten, wobei Sie nach Bedarf Brühe hinzufügen. Jetzt abschalten und die Sahne hinzufügen, gut umrühren und nach Bedarf mit Salz abschmecken. Die Zubereitung sollte cremig, nicht flüssig sein. Dieses Gericht wird heiß serviert, vielleicht in einer schönen Schüssel mit einer Prise Chili und einer mit frisch gehacktem Koriander, dazu etwas Basmatireis.

Hähnchenbrust mit Curry für diejenigen, die wirklich keine Zeit haben

Die Hähnchenbrust mit Curry ist ein einfaches und schnelles Gericht, aber nicht immer hat man die Zeit, das Fleisch zu marinieren oder sich an den Herd zu stellen. In diesem Fall ist es nicht gesagt, dass Sie unbedingt auf den Geschmack und das berauschende Aroma dieses Gerichts verzichten müssen. Es gibt tatsächlich zahlreiche super schnelle Vorbereitungen, um in zehn Minuten ein köstliches Curry bereit zu haben. Ein Beispiel ist die Hähnchenbrust mit Curry und Orange von Salumificio Freoni Danzi, die auf unserem Portal erhältlich ist, zubereitet mit dem besten ausgewählten Fleisch und dampfgegart, aromatisiert mit in Julienne geschnittenem Orangenschalen und Curry. Das Ergebnis ist ein Gericht mit leichtem, aber schmackhaftem und wirklich originellem Geschmack, sodass Sie auch bei wenig Zeit nicht auf köstliche und gesunde Gerichte verzichten müssen.

Wenn auch Sie ein Fan von Curry sind, zögern Sie nicht, einen Blick auf unser Portal zu werfen. Sie finden dort die besten Zutaten für die Zubereitung der exotischsten und gewürztesten Gerichte.
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