Il Bottaccio: Leidenschaft für Olivenöl seit Generationen

Die Tradition des Olivenöls ist eine ganz italienische, die unser Land weltweit für die hervorragende Qualität bekannt gemacht hat, und niemand weiß das besser als die Familie Guglielmi, die seit mehreren Generationen diese wichtige Tradition fortführt, die 1925 von Großvater Ermelindo begann.
Alles begann in der Toskana, in einer hügeligen Landschaft, aber nur wenige Schritte vom Meer und den berühmten Zypressen von Bolgheri entfernt: Hier steht Il Bottaccio mit seinen Olivenbäumen und der Olivenmühle, und es ist genau an diesem Ort, der weltweit für seine Weine, sein Klima und die Schönheit seiner Landschaften geschätzt wird, dass die edle Tradition des extra vergine Olivenöls fortgeführt wird.
Lasst uns also von vorne beginnen: Lassen Sie uns gemeinsam die Geschichte des Bottaccio erkunden und die Werte und Traditionen kennenlernen, die die Unternehmensphilosophie dieses ganz italienischen Unternehmens auszeichnen. Lass uns anfangen!

Il Bottaccio, die Geschichte

Das Unternehmen Il Bottaccio, das 1925 gegründet wurde und heute von vier Generationen weitergeführt wird, besteht heute aus über 30 Hektar Olivenhainen in der Toskana, teilweise jahrhundertealt, verteilt zwischen der Region Venturina Terme und Monterotondo Marittimo, mit einer Höhenlage von 50 bis 100 Metern über dem Meeresspiegel. Es ist genau in diesem speziellen Gebiet, dass aufgrund der klimatischen Bedingungen, des Bodens und des Einflusses der Winde sowie der Anwesenheit von Thermalwasser, das im Untergrund fließt, die kostbaren Früchte gewonnen werden, aus denen das Öl gewonnen wird: die Oliven.

Bereits 1925 waren Oliven Teil der lokalen Ernährung und wurden auf vielfältige Weise konsumiert, zusätzlich waren sie, klar, zur Produktion von Öl bestimmt, der Basiszutat der hochgelobten mediterranen Küche. Und so wurde, dank der Leidenschaft für den Anbau und die Ernte von Oliven, die Tradition des Öls und seiner Produktion zu einem Familiengeheimnis, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Heute konzentriert sich Il Bottaccio insbesondere auf die biologische Olivenölproduktion, wobei der Respekt für das Gebiet und die jahrhundertealten landwirtschaftlichen Traditionen in der Toskana gewahrt bleibt, die das äußerst wertvolle Olivenöl zu Bekanntheit und Ruhm verholfen haben.

Il Bottaccio: Olivenöl von absoluter Qualität, Schritt für Schritt kontrolliert

Das Unternehmensziel von Bottaccio ist die Produktion von nur hochwertigem Extra Vergine Olivenöl. In diesem Sinne wird in den verschiedenen Produktionsphasen (Anbau, Düngung, Beschnitt, Ernte, Pressung, Lagerung, Abfüllung und Verpackung) eine gründliche Überwachung durchgeführt, um sicherzustellen, dass das extra vergine Öl während der gesamten Lieferkette seine charakteristischen Eigenschaften bewahrt. Bewässerungsanlagen in den Olivenhainen, jährlicher Beschnitt der Pflanzen, manuelle oder halbmanuelle Ernte der Oliven, Presszeiten von nicht mehr als 8 Stunden nach der Ernte und Kaltpressung sind einige der grundlegenden Punkte, die notwendig sind, um ein hochwertiges Öl zu garantieren, das die Tradition des italienischen Olivenöls und seiner Rolle in der mediterranen Küche verkörpert.

Die Ziele von Il Bottaccio und die Unternehmensphilosophie

Der Respekt und der Schutz der Umwelt sind seit jeher eine grundlegende Prämisse des Unternehmens Il Bottaccio. Tatsächlich wurde in allen Produktionsphasen und in den Endprodukten jede Form von synthetischem und nicht recycelbarem Material eliminiert. Wie? Durch die Verwendung von nur umweltfreundlichen Verpackungsmaterialien wie Papier und Karton, Aluminiumverschlüssen, Glas- oder Aluminiumflaschen, Holzpaletten aus Recyclingmaterial, recyceltem Papier und biologisch abbaubaren Etiketten. Und um zu 100 % kohärent zu bleiben, hat die Familie Guglielmi auch in den Büros beschlossen, nur Möbel aus Holz, Eisen, Stahl und Glas zu verwenden und saubere, grüne Energie aus erneuerbaren Energiequellen zu nutzen. Wenn man von „guter Arbeit“ spricht…

Fokus: Olivenöl in der mediterranen Ernährung

Jetzt sprechen wir über Oliven und vor allem über extra vergine Olivenöl. Es handelt sich um zwei Produkte, die im Ausland sehr beneidet werden, wo wir für die hervorragende Qualität bekannt sind. Aber warum ist Olivenöl so geschätzt und gelobt? Einfach, weil es eine grundlegende Rolle in der mediterranen Ernährung spielt, die es als einziges zugelassenes Würzmittel sieht. Im Handel finden sich viele Arten von Öl, aber das qualitativ hochwertigste ist sicherlich das Extra Vergine Olivenöl, das natürlichste, das man erhalten kann. Es wird ausschließlich durch mechanische Verfahren gewonnen und hat ein ausgezeichnetes organoleptisches Profil sowie einen Gehalt an Ölsäure von unter 0,8 g pro 100 g, was es zum gesündesten und perfekten Öl in jeder Hinsicht macht. Außerdem ist es wichtig, dass es das einzige ist, das eine reale Fruchtigkeit aufweist, d.h. die olfaktorischen und geschmacklichen Empfindungen, die an den Duft und den Geschmack der ursprünglichen Frucht, der Olive, erinnern. Aber jetzt schauen wir uns die Angebote von Bottaccio an.

Il Bottaccio: die Produkte

Das erste Produkt ist die Olive, die Frucht, aus der alles entsteht. Il Bottaccio bietet daher ein schönes Glas mit grünen Nocellara-Oliven in Lake an, ein unvergesslicher Genuss! Diese Oliven sind wirklich köstlich, ideal, um Gerichte zu begleiten, kleine Häppchen zu kreieren oder einladende Aperitifs anzubieten, die wirklich jedem gefallen werden. Sie könnten sie auch für einen schönen Salat verwenden, vielleicht nur mit einem Spritzer klassischem extra vergine Olivenöl von Il Bottaccio, dem zweiten Produkt der Linie. Fruchtig und leicht, wird es aus reifen Oliven gewonnen, die fachkundig im Unternehmen in der Küstenregion von Livorno geerntet werden, einem Mix aus italienischen Sorten, die ausgewählt wurden, um die ausgewogenen Aromen und Düfte des qualitativ hochwertigen Öls freizusetzen. Der Classico ist ein gelbes extra vergine Öl mit grünen Reflexen, das leicht, harmonisch und ausgewogen ist, mit Anklängen von reifen Oliven, also perfekt, um Salate aus Gemüse, Pinzimonio mit Artischocken und Gemüse, Kichererbsensuppen, aber auch auf warmem Brot, roh auf Fischgerichten sowie auf gekochtem und rohem Gemüse zu servieren.

Alternativ probieren Sie das toskanische IGP extra vergine Olivenöl, eine außergewöhnliche Mischung.
Das toskanische IGP ist ein gelbes extra vergine Öl mit grünen Reflexen, fruchtig mit pflanzlichen Noten, mittelleichten Bittertönen und gut ausgeprägtem Pfeffer, mit Aromen von reifen Oliven und Erinnerungen an süße Mandeln. Dieses Öl ist ideal, um Gerichte mit Fleisch und Fisch zu würzen, wie gebratenes Kaninchen, Marinaden mit Schnepfente, gebratenen Steinbutt, gegrillten Tintenfisch und Gerichte mit Schalentieren, aber auch Gemüse und erste Gänge. Zusammengefasst ist dieses Öl wirklich eine vielseitige Zutat, die jedem Gericht einen zusätzlichen Geschmack verleiht.

Für die Aufmerksamen gibt es auch das biologische klassische extra vergine Olivenöl, eine Mischung mit mittlerer Fruchtigkeit, ungefiltert. Es handelt sich um ein grünes extra vergine Öl mit glänzenden Reflexen, Noten von grünen Oliven und Heilkräutern. Am Gaumen ist es stark bitter mit pflanzlichen Noten von Artischocke und gut balanciertem Pfeffer, mit einem leichten olfaktorischen Hinweis auf grüne Tomaten.
Dieses sehr aromatische Öl wurde entwickelt, um Gerichte mit aromatischer Fülle und geschmacklicher/olfaktorischer Persistenz zu verfeinern, wie toskanische Suppen, im Ofen gebackene Steinpilze, im Ofen gebackenen Blaufisch, Käse mittlerer Reifung, Fleischgrills. Ideal auf warmem Brot und etwas Knoblauch, aber auch roh auf Ihren Lieblingsgerichten. kurz gesagt, wirklich elegant.

Wenn Sie ein Fan von Bruschette sind, sollten Sie sich das Knoblauch-Extravergine-Olivenöl nicht entgehen lassen, ein echtes Infusionsöl aus dem besten Öl des toskanischen Unternehmens. Ideal zum Verfeinern, perfekt, um vielen Gerichten, vor allem auf Fischbasis, einen zusätzlichen Kick zu geben. Außerdem perfekt für Bruschette, Suppen und Pürees oder als Ersatz für klassisches EVO-Öl in Pasta Aglio, Olio e Peperoncino.
Zu guter Letzt ist da noch das tutto Leccino extra vergine Olivenöl, ein elegantes Monokultivar, das aus reifen Leccino-Oliven gewonnen wird. Dieses Öl, mit einem leuchtenden Grün und Aromen von Mandel und Artischocke, ist sehr mild, mit leichter Intensität. Perfekt für Fischgerichte, Fischcarpaccio, Salate, Marinaden von Blaufisch und gegrilltem Fisch.

Es ist überflüssig zu sagen, dass Öle nicht alle gleich sind und die Produkte von Il Bottaccio belegen dies, indem sie sich durch Geschmack, Aroma, Eigenschaften und ethische Grundsätze, die das Unternehmen leiten, unterscheiden.
Was kann man dazu sagen? Wenn Sie entdecken möchten, was echtes qualitativ hochwertiges italienisches extra vergine Olivenöl ist und alle aromatischen Nuancen dieses Produkts kennenlernen möchten, dann sollten Sie sich das EVO-Öl von Il Bottaccio nicht entgehen lassen. In der Küche wird es eine Revolution sein.

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