Entdecken wir einen neuen und faszinierenden Sekt

Wenn wir über italienische Schaumweine sprechen, sagen wir Prosecco. Leider wird der Name manchmal auch dann verwendet, wenn er gar nichts damit zu tun hat. Aber das ist die Stärke dieses Weins, dessen Name mittlerweile mit italienischem Schaumwein gleichgesetzt wird. Tatsächlich gibt es jedoch viele italienische Schaumweine, und ehrlich gesagt, werden es immer mehr. Die meisten davon sind sehr gut! Es werden auch viele im Süden Italiens produziert, mit immer besseren Ergebnissen.

Es gibt jedoch ein Gebiet im Veneto, in dem die Reben auf einem unglaublich vulkanischen Boden wachsen, der Trauben mit hoher Säure liefert, die sich ideal für die Herstellung von Schaumweinen mit großer Frische und Charakter eignen. Dieses Gebiet ist Calvarina, der höchste erloschene Vulkan der gesamten italienischen Voralpen. An seinen Hängen treten Säulenbasalte hervor, und die Oberflächen sind von schwarzer fossiler Lava durchzogen, wie wir sie von anderen noch aktiven Vulkanen wie dem Ätna kennen. Die Weinbautradition dieser Gegend ist alt, und die Trauben, die hier seit jeher angebaut werden, sind die Durella. Die Winzer und Einheimischen nannten sie früher „Cagnina“ oder „Rabiosa“, Begriffe, die auf ihre starke Säure hinwiesen, mit einem hohen Gehalt an Apfelsäure, die die Herbheit der Trauben betont. Noch vor etwa zwanzig Jahren wurde aus diesen Trauben ein stiller Wein produziert, der hauptsächlich an internationale Märkte, insbesondere nach Deutschland, exportiert wurde, um dort zur Herstellung von Sekt verwendet zu werden. Die Winzer beschlossen dann, ihren eigenen Schaumwein herzustellen, und es gab bereits einige visionäre Vorreiter. Darunter Ingenieur Cecchin, der Schaumweinexperte Marcati und einige wenige andere. Besonders Cecchin konzentrierte sich auf die Produktion nach der klassischen Methode, die auch heute noch hervorragende Ergebnisse liefert. Mit der Zeit ist die Durello-Produktion gewachsen und stellt heute ein Phänomen dar, das immer mehr an Bedeutung gewinnt.

Bei Spaghetti & Mandolino haben wir zwei Lessini Durello von Fattori ausgewählt. Antonio ist ein Purist, der seine Ländereien in Terrossa und Brenton liebt, wo er sein Zuhause und die vulkanische Höhle zur Reifung seiner Weine hat.
Der Durello Singhe wird aus 100% Durella-Trauben hergestellt und repräsentiert die Essenz dieses Terroirs, mit einer Frische und Struktur von großer Freude. Aber wir empfehlen auch seinen 36-monatigen Metodo Classico. Antonio hat die Durella gezähmt und ein Produkt von großer Intensität und organoleptischem Reiz geschaffen. Ein eleganter Metodo Classico, einer der besten seiner Bezeichnung. Lassen Sie sich nicht vom Namen Durello täuschen...das sind Weine von großer Frische und Genuss mit einer Qualität, die Sie überraschen wird.
Ein Schaumwein, der in keinem Weinkeller fehlen darf.