Lasagne al ragù: ecco le ricette delle versioni più buone e originali

Lasagne al ragù, auch Lasagne alla Bolognese genannt, sind ein bisschen das klassische Sonntagsgericht. Der Duft dieser unvergesslichen Premiere lässt uns sofort an Mittagessen mit unseren Großmüttern denken, die mit Liebe und Geduld sogar stundenlang gekocht haben, um ihre Familien glücklich zu machen und in festlicher Atmosphäre zu essen. Lasagne ist ein so typisches und echtes Nudelgericht, dass es nicht nur auf der ganzen Welt berühmt geworden ist, sondern auch viele Variationen hat. Jede Familie hütet eifersüchtig ein Rezept, das von Mutter zu Kind weitergegeben wird, und wir wissen, wie die Lasagne, die Sie zu Hause zubereiten, es gibt keine.

Und doch, ein bisschen zu variieren, ein bisschen um die Technik zu verfeinern, ist es normal, von Zeit zu Zeit nach alternativen Rezepten zu suchen. Also haben wir beschlossen, Ihnen ein paar etwas andere Rezepte anzubieten, etwas, das Ihnen helfen kann, dieses Gericht wiederzuentdecken. Also, machen wir uns an die Arbeit! Schließen Sie Ihre Schürze und stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten griffbereit haben. Es fängt an.

Lasagne mit Chianina-Ragù,

für ein Gourmetgericht

Hier ist der erste Vorschlag, der Fleischliebhabern gewidmet ist, nämlich Lasagne mit Chianina-Ragù, ein wahrhaft saftiges Gericht. Chianina ist ein wirklich feines Fleisch: mager, aber sehr weich, es wird Ihrer Lasagne wirklich eine zusätzliche Note verleihen.
Sie benötigen:
• 21 Blätter Eierlasagne
• 250 g frisch geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse
• 250 g Schweinehackfleisch
• 500 g gemahlene Chianina
• 1 Liter Tomatenpüree
• 1 große Karotte
• 1 große Zwiebel
• 50 g Sellerie
• 40 g Vollmilch
• EVO-Öl, q.b.
• Salz bis Qb.
• Schwarzer Pfeffer q.b.
• 1 Glas Weißwein
• 3 Liter Wasser
• 1 Liter frische Vollmilch
• 120 g 100% ige Butter
• 100 g Mehl 00
• Muskatnuss q.b.

Sellerie, geschälte Karotte und Zwiebel fein hacken, sodass die Basis für Ihr Braten entsteht. Das Gemüse in der Pfanne mit etwas Öl anbraten und etwa zehn Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren. Kombinieren Sie die gehackte Chianina und das Schweinefleisch und lassen Sie das Fleisch etwa zehn Minuten lang langsam anbraten, mit dem Deckel abdecken.
Nach dieser Zeit mit dem Weißwein vermischen, damit der Alkohol gut verdunsten kann. Erst jetzt können Sie das Tomatenpüree und das Wasser mit einer Prise Salz einfüllen und es bei mittlerer Hitze etwa zwei Stunden kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Milch dazugeben, weitere fünf Minuten kochen lassen, dann ausschalten.
Machen Sie die Bechamelsauce: Nehmen Sie einen kleinen Topf und erhitzen Sie die Milch. In einer anderen Pfanne die Butter in kleinen Stücken bei niedriger Hitze schmelzen und, wenn sie geschmolzen ist, vom Herd nehmen, indem Sie das gesiebte Mehl hinzufügen und kräftig vermischen. Legen Sie es ins Feuer und lassen Sie es bräunen. Die Milch zur Mehlschwitze geben, dann kräftig mit einer Prise Salz und Muskatnuss vermischen, bei niedriger Hitze eindicken lassen und etwa 5-6 Minuten kochen lassen. Und das ist es! Die Bechamelsauce ist auch fertig.
Machen Sie die Lasagne. Verteilen Sie einen Spritzer Bechamelsauce auf der Oberfläche in einer Pfanne, legen Sie dann die Lasagne hinein und gießen Sie eine Schicht Bechamelsauce und eine Schicht Fleischsauce hinein. Mit geriebenem Parmesankäse bestreuen und die Schritte von Anfang an wiederholen, bis Ihnen die Zutaten ausgegangen sind. Nehmen Sie noch eine gute Prise Parmesankäse und fertig! Im belüfteten Ofen bei 180 Grad 15 Minuten backen. Das Mittagessen ist serviert!

Lasagne mit Gemüseragout, eine

vegetarische Alternative

Lasagne mit Gemüseragout ist eine gute Alternative für diejenigen, die kein Fleisch mögen oder für diejenigen, die eine leichte und leckere Version von Lasagne bevorzugen. Das Schöne an diesem ersten Gericht sind die Zubereitungszeiten (und auch die Kalorien des Gerichts!) sind drastisch reduziert. Um dieser Lasagne Geschmack zu verleihen, ist es am wichtigsten, saisonales, schmackhaftes und aromatisches Gemüse zu wählen. Aber lassen Sie uns das Rezept sehen.
Für vier Personen benötigen Sie:
• 250 g frische Lasagne
• 1 Liter Tomatenpüree
• 1 große Zucchini
• 1 Paprika
• 200 g gefrorene Erbsen
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• Ein halbes Glas Weißwein
• Zwei Mozzarella
• 80 g geriebener Parmesan
• Eine Handvoll Basilikum
• Pfeffer q.b.
• Salz q.b.;
• EVO-Öl, q.b.

Das Sauté mit Karotte und Zwiebel zubereiten, dann in einer Pfanne braten und das gewürfelte Gemüse und die Erbsen dazugeben. 5 Minuten auf hoher Hitze anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mischen Sie das Gemüse mit dem Weißwein und lassen Sie den Alkohol verdunsten.
An diesem Punkt fügen Sie die Sauce und ein paar Gläser Wasser hinzu, würzen Sie dann erneut mit Salz und Pfeffer und lassen Sie es eine halbe Stunde kochen. Jetzt können Sie die Heizung ausschalten und die Basilikumblätter hinzufügen.
Streuen Sie einen Löffel Ragù auf den Boden einer Auflaufform und verfahren Sie so, wie wir es im Rezept für Chianina-Ragù gesehen haben, indem Sie Mozzarella und Parmesankäse zwischen den Schichten hinzufügen. Im vorgeheizten Umluftofen bei 180 Grad etwa eine Viertelstunde backen, dann abkühlen lassen und servieren.
Guten Appetit!

Und für die empfindlichsten Gaumen? Eine Lasagne mit Fischragout

Lasagne mit Fischragout ist eine delikate und raffinierte Alternative, die sich auch perfekt für Partys eignet. Die Protagonisten sind die Aromen des Meeres, die durch ein duftendes Ragù verstärkt werden.
Für vier Personen:
• 250 g Laken
• 100 g Garnelen
• 100 g Rotbarschfilet
• 150 g Seeteufel
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 1 Selleriestiel
• 1 Liter Tomatenpüree
• 100 g Mehl 00
• 1 Glas Weißwein
• 1 Liter Fischbrühe
• 1 Knoblauchzehe
• Eine Handvoll Petersilie
• Salz q.b.
• Pfeffer q.b.
• EVO-Öl, q.b.

Beginnen Sie damit, den Knoblauch in ein paar Löffeln Öl zu bräunen, dann nehmen Sie ihn heraus und lassen Sie das Hackfleisch trocknen, um es bei schwacher Hitze anzubraten. Den geschälten Fisch und die Garnelen in Würfel schneiden und alles in einer Pfanne anbraten, nach fünf Minuten mit dem Weißwein entschärfen. Lassen Sie den Alkohol verdunsten und fügen Sie dann die Tomate hinzu und kochen Sie sie etwa zehn Minuten lang bei schwacher Hitze. Salzen und System ausschalten. Gehen wir zum „Bechamel“ über.
Erhitzen Sie ein paar Löffel d& #39 Olivenöl extra vergine in einem kleinen Topf, fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu und rösten Sie die Mehlschwitze einige Minuten lang. Gießen Sie die kochende Fischbrühe unter ständigem Rühren hinein und lassen Sie sie einige Minuten kochen. Am Ende sollten Sie nur eine dicke Sauce wie Bechamelsauce bekommen.
Fahren Sie dann mit der Zusammensetzung fort: Verteilen Sie einen Schleier aus Fisch-Bechamel auf den Boden, legen Sie eine Schicht Nudeln darauf, verteilen Sie eine große Kelle Fischragout und bedecken Sie dann mit mehr Bechamelsauce. Machen Sie das in Schichten weiter, bis Sie mit den Zutaten fertig sind, und backen Sie dann etwa eine halbe Stunde lang in einem statischen Ofen bei 180 Grad.
Sobald das Kochen beendet ist, lassen Sie es abkühlen und bestreuen Sie es mit einer schönen Prise gehackter Petersilie. Servieren Sie es natürlich mit einem guten Glas

Weißwein bei der richtigen Temperatur.

Lasagne mit Ragù: mehrere Variationen, eine Fülle von Aromen und Geschmacksrichtungen

Wir haben versucht, Ihnen einige Ideen zu geben, um jeden Geschmack zu befriedigen und Ideen für jeden Anlass zu bieten, aber denken Sie daran, dass Lasagne ein Gericht ist, das wirklich neu erfunden werden kann. Alles in allem handelt es sich um frische Eiernudeln, die in einer guten cremigen Sauce ertränkt und mit der klassischen Schichtkomposition serviert werden müssen, sodass sie unterschiedlichen Interpretationen unterliegen.
Sie können zum Beispiel eine Kürbis-Wurst-Lasagne, eine Pilzragout-Lasagne, eine vegane Ragout-Lasagne oder, warum nicht, eine Lasagne mit Trüffelduft probieren.
Experimentieren Sie! Im Übrigen versteht sich von selbst: Wir von Spaghetti&Mandolino werden hier sein, um Sie mit offenen Armen zu empfangen, falls Sie nach einer charakteristischen Zutat suchen möchten, um Ihre Lasagne einzigartig zu machen.
Wir warten auf Sie!