Mager Käse in der Diät: Welche essen, welche meiden?

Die Worte Käse und Diät scheinen auf verschiedenen Ebenen zu leben, aber das ist nicht ganz richtig. Lass uns gemeinsam herausfinden, welche fettreduzierten Käse am besten geeignet sind für diejenigen, die sich einer kalorienarmen Ernährung unterziehen.

Käse ist das Ergebnis der Verarbeitung von Vollmilch, entrahmter oder teilentrahmter Milch. Dazu werden Lab, Mikroben, Salz und Aromen hinzugefügt, die sogenannten käse mit Blaufleck. Die Wahl zwischen verschiedenen Milchtypen beeinflusst den Fettgehalt des Produkts. Letzterer Faktor und die Reifung sind in der Tat die Elemente, die einen Käse von einem anderen unterscheiden und die in der Lage sind, den kalorien- und nährstofftechnischen Gehalt eines Käses zu bestimmen.
Käse ist ein Lebensmittel, das reich an Nährstoffen ist, wie: Kalzium, Phosphor, Magnesium, Vitamine, Pantothensäure, Eisen, Zink, Proteine und Kupfer. Außerdem enthält er einen hohen Gehalt an gesättigten Fetten. Ernährungsberater empfehlen, Käse drei oder vier Mal pro Woche zu konsumieren, als Ersatz für Fleisch und Fisch, zusammen mit Getreide und Gemüse. Lass uns gemeinsam ansehen, welche die besten fettreduzierten Käse sind, die du in deine Diät integrieren kannst.

Fettreduzierte Käse: Klassifikation

Es gibt fettreduzierte Käse. Wie du gerade gelesen hast, um sie in fettig oder fettarm zu klassifizieren, muss man verschiedenen Kriterien betrachten, darunter: die verwendete Milchart, die Konsistenz des Käseteigs, die Reifungszeit und die Kochtemperatur.
Auf dem Markt findet man fettreduzierte Käse, halbfette und fette, frisch und gereift.
Aber nach welchen Kriterien werden sie so klassifiziert? Lass es uns gemeinsam herausfinden.

Wenn wir die Klassifizierung nach dem Fettgehalt betrachten, finden wir:

• fettreduzierte Käse: mit Fettgehalt auf trockenem Material von unter 20%
• halbfette Käse: mit Fettgehalt auf trockenem Material von 20% bis 42%
• fette Käse: mit Fettgehalt auf trockenem Material von über 42%.

Diese Klassifizierung bezieht sich auf das alte Gesetz Nr. 396 vom 2. Februar 1939, welches jedoch durch das Gemeinschaftsgesetz Nr. 142 vom 19. Februar 1992 ersetzt wurde. Dieses Gesetz hat die vorherige Unterscheidung aufgehoben, sodass für Käse kein Mindestgehalt an Fett mehr vorgesehen ist, mit Ausnahme derjenigen mit geschützter Herkunftsbezeichnung und typischer Bezeichnung, die durch die entsprechenden Bestimmungen geregelt sind.

Es wurde daher eine neue Klassifizierung eingeführt:

• fettreduzierte Käse: Fettgehalt auf trockenem Material unter 20%.
• leichte Käse: Fettgehalt auf trockenem Material zwischen 20 und 35%.
• mittel-leichte Käse: Fettgehalt auf trockenem Material zwischen 36 und 43%.
• mittel-fette Käse: Fettgehalt auf trockenem Material zwischen 44 und 47%.
• fette Käse: Fettgehalt auf trockenem Material zwischen 48 und 52%.
• sehr fette Käse: Fettgehalt auf trockenem Material über 53%.

Hier sind einige konkrete Beispiele:

• fettreduzierte Käse: Magermilchkäse, vollständig entrahmte Frischkäse, Magermilchricotta.
• leichte Käse: Halbmagere Frischkäse, Eutericotta, Hartkäse und teilentrahmte Bergkäse.
• mittel-leichte Käse: Ziegenkäse, Montasio, Bra, Canestrato, Asiago d'Allevo.
• mittel-fette Käse: Mozzarella, Caciotta, Fontal, Edam, Caciocavallo, Provolone, Sbrinz, gereifte Caciotta, Scamorze, Ziegenkäse mit Blütenkruste und gereifter.
• fette Käse: Fontina, Butterkäse, italico, Taleggio, Gorgonzola, Schafskäse Caciotta, Quartirolo, Camembert, Murazzano, Crescenza, Büffelmozzarella.
• sehr fette Käse: Mascarpone, Caprice des Dieux, Vacherin Mont d'Or, Käse mit doppelter oder dreifacher Sahne.

Eigenschaften von fettreduzierten Käsesorten

Die fettreduzierten Käsesorten, wie du oben gelesen hast, sind all jene Käse, die einen Fettanteil von weniger als 20% aufweisen. Sie liefern eine große Menge an Nährstoffen, die für das ordnungsgemäße Funktionieren unseres Körpers unerlässlich sind. Fettreduzierte Käsesorten sind in der Tat ein energetisches Nahrungsmittel, reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen, das keinerlei Einfluss auf den Cholesterinspiegel hat. Zudem sind sie ein Verbündeter für die Knochengesundheit dank des hohen Gehalts an Kalzium und Phosphor. Ein Lebensmittel mit hoher Verdaulichkeit, das sich für alle eignet, die eine kalorienarme Diät einhalten.

Fettreduzierte Käse und Kalorien: Hier ist die Liste

Fettreduzierte Käse sind zum Beispiel: Magermilchkäse, Frischkäse vollständig entrahmt und entrahmte Ricotta. Aber unabhängig von der zuvor erwähnten Klassifizierung gemäß dem Gesetz sind die einzigen echten fettreduzierten Käsesorten Hüttenkäse und Ricotta, auch wenn sie nicht als echte Käsesorten angesehen werden, da sie aus Buttermilch oder Molke hergestellt werden.

Hier sind die Hauptsorten fettreduzierter Käse und ihr Kaloriengehalt pro 100 g Produkt:

• Hüttenkäse 99 Kalorien
• Ricotta aus Kuhmilch 136 Kalorien
• Ricotta aus Vollmilch 146 Kalorien
• Quark 159 Kalorien
• Light-Streichkäse 160 Kalorien
• Light-Mozzarella 163 Kalorien
• Light-Stracchino 175 Kalorien
• Mischricotta aus Schaf- und Kuhmilch 204 Kalorien
• Lineakäse 208 Kalorien
• Geräucherte Scamorza 210 Kalorien
• Käse aus Ziegenmilch 240 Kalorien
• Griechischer Feta 250 Kalorien
• Primo Sale 267 Kalorien

Fettreduzierte Käsesorten: Ziegenkäse

Die Ziegenkäsesorten gehören zu den verdaulichsten, dank der molekularen Struktur ihrer Proteine, die unser Körper besser aufnehmen kann. Außerdem wird Ziegenkäse als fettarmer Käse betrachtet, da er in seiner Zusammensetzung einen niedrigen Fettanteil und eine hohe Wasseranteil aufweist, was ihn ideal für Menschen mit erhöhtem Cholesterinspiegel macht.

Wie du siehst, hast du eine große Auswahl an Käsesorten, die dich in deiner Diät begleiten können. Natürlich musst du auf die Mengen achten und es nicht übertreiben. Eine Diät bedeutet nicht, den Geschmack beim Essen zu verlieren.
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